Святой вечер щедрый. Щедрый вечер

По уже установившейся традиции в ночь с 13 на 14 января отмечается Старый новый год, которому предшествует «Щедрый вечер» — народный праздник славян; вечер в канун Старого Нового года. У украинцев, белорусов и на юге России больше распространено название « », в центральной России и на севере – «Васильев вечер». Празднование его происходит от древнего, вероятно, дохристианского обычая. По христианскому календарю – это также день преподобной Мелании (Меланки, Маланки, Миланки).

Кто-то, следуя правилам новогодней ночи, готовится к этому по полной – надевает карнавальные костюмы, накрывает праздничный стол. А кто-то не придает никакого значения. И, все же праздник есть, а, значит, мы расскажем его историю, традиции и поделимся рецептами новогоднего стола.

История праздника

издавна Новый год считался самым светлым и самым веселым праздником: во-первых, после Рождества заканчивался достаточно строгий пост, а во-вторых, в этот праздник прощались все обиды и недоразумения и начинался новый жизненный цикл.

И поскольку Новый год – веселый праздник, и мы никогда не упустим момент отпраздновать его дважды. Благодаря смене Юлианского календаря на Григорианский, с 13 на 14 января можно еще раз почувствовать магию новогодней ночи.

Праздник начали отмечать после 1918 года, когда ввели новое летосчисление, а прижился о, наверное, из-за желания продлить новогодние праздники, после того как традиционная шумиха 31 декабря — 1 января уже отгремела. Кроме того, современный Новый год приходится на рождественский пост, когда православные не хотят сопровождать торжество обильной скоромной трапезой.

Совсем другое дело «Щедрый вечер» Старого нового года, когда столы ломятся от всевозможных кулинарных сытных изысков. По народной традиции, эта ночь связана со святым Василием Великим, покровителем свиноводства и с преподобной Меланией (Меланкой, Маланкой).

В отличие от Рождества и Крещения эти дни не имели важного значения в религиозном календаре, поэтому в их обрядности почти не заметно церковных мотивов. В советский период праздник в честь деда Василия и бабы Маланки устраивали только в селах Буковины и Галичины, но с 80-х годов традиции Щедрого вечера начали возрождаться.

Василий Великий считался покровителем свиноводства, поэтому обязательным блюдом щедрого застолья был запечённый «Кесарийский», название которого в народе превратилось в «Кесаретский» поросенок, которого зажаривали целиком, часто начиняли кашей. Считалось, что это жареное мясо можно только ломать, а не резать ножом. Блюдо символизировало плодородие земли и плодовитость скота. Позже, когда запеченного поросенка могла себе позволить есть не всякая семья, отголоском традиции стало традиционное приготовление холодца из свинины.

Традиции и приметы: чего не стоит делать на Щедрый вечер и Старый Новый год

Как уже отмечалось, канун нового года называли «Щедрый вечер». Празднование связано с дохристианским языческим обычаем. День накануне Нового года посвящен преподобным Милании (Меланки или Маланки) и Василию. А Щедрым его назвали потому, что кутью, приготовленную в этот день, в отличие от рождественской, можно было заправлять смальцем, сливочным маслом, сливками или молоком.

В Новый год принято готовить множество блюд, считая, что чем больше блюд на столе, тем щедрее обещал быть следующий год.

На новогоднем столе обязательно должны быть блюда из свинины. Ведь Василий, который в христианстве стал святым, был покровителем свиней. Кроме того, это животное традиционно считалось символом плодородия и достатка.

А вот есть птицу и рыбу в новогоднюю ночь было плохой приметой, потому что считалось, что счастье «улетит» или «уплывет» из дома.

Девушки пекли и обрядовые булочки – балабушки, по которым гадали на суженого. Балабушки раскладывали на лавке и запускали голодного собаку, чью балабушку он схватит первой, та девушка первой и выйдет замуж. Подавали к столу и вареники с «сюрпризами»: внутрь каждого вареника добавляли разные необычные «начинки». Если кому-то попадалась мука – это к мукам, фасоль – к детям, пуговица – к обнове, сахар – к хорошей жизни, соль – к трудной жизни, перец – к неожиданностям, веревочка – к дороге, копеечка – к деньгам.

Хорошей приметой считается, если за столом соберется четное количество гостей. Если так не получается, хозяева должны поставить пустую тарелку. Когда все начинают есть, нельзя вставать из-за стола, у хозяйки все должно быть под рукой.

Очень важно, чтобы одежда в этот день была тщательно выстиранная и чистая. А после ужина надо было обязательно зайти к соседям и попросить один у одного прощение за возможную вину, чтобы Новый год встретить в мире и согласии.

Празднование обычно был веселым, и гости сидели до полуночи. Молодежь ходила всех поздравлять и засевать пшеницей, желая щедрого Нового года. Очень хороший знак, когда зернышки упадут не только на паркет или ковер, но и на хозяев (как святая вода) – тогда надо вежливо поклониться. Хозяева давали посипальнику что-нибудь в подарок, а разбросанные им зерна тщательно собирали, хранили до весны и при посеве смешивали с другими семенами.

А еще утром в день Нового года первым в дом должен зайти мужчина, это предвещало счастье. Женщинам 14 января вообще не желательно ходить в гости. Также 14 января нельзя давать в долг, потому что тогда целый год будешь сам нуждаться в деньгах.

Празднование

Как уже выше отмечалось, в этот день, утром, начинают готовить вторую обрядовую кутью – щедрую. В отличие от постной (на Коляду), ее можно заправлять скоромниной (мясом и салом). На богатый вечер кутью ставят на покути (в красный угол). Кроме того, хозяйки пекут блины, готовят пироги и вареники с творогом, чтобы отблагодарить щедрующих и посевающих.

Вечером и до полуночи щедрующие обходят дома. По давней традиции, новогодние обходы посевающих, как и рождественских колядующих, происходят после заката Солнца, то есть тогда, когда владычествует всякая нечистая сила. Девочки-подростки в одиночку или вместе оббегают соседей, чтобы пощедровать.

На Меланки ходят и группы парней. Это называется «водить Меланку». Ребята в масках выражают добрые пожелания, веселят песнями, танцами, шутливыми сценками. Один из них, обычно, переодет в женский наряд и его называют Меланкой.

По давнему обычаю переодетые, закончив ритуальный обход, утром идут на перекрёсток сжигать «Деда», или «Дидуха», — снопы, соломы, что стояли наготове от Святого вечера до Нового года, потом прыгали через костёр. Это обряд очищения от общения с нечистой силой.

А на следующий день, на рассвете, идут посевать зерном. Зерно берут в рукавицу или в сумку. Сначала идут к крёстным отцам и другим родственникам и близким. Зайдя в дом, посевающий сеет зерном и приветствует всех с Новым годом.

Сію, вію, посіваю, з Новим роком поздоровляю!

На щастя, на здоров’я та на Новий рік,

Щоб уродило краще, ніж торік, —

Жито, пшениця і всяка пашниця,

Коноплі під стелю на велику куделю.

Будьте здорові з Новим роком та з Василем!

Дай, Боже!

Первый посевающий на Новый год приносит в дом счастье. По народным верованиям считалось важным кто будет в доме первый гость в новом году. Добрым признаком было, если первым гостем оказался парень из уважаемой многодетной семьи с хорошим хозяйством. Хуже, если первым гостем будет девушка или женщина детородного возраста. И уж совсем несчастьем считалось, если первым гостем окажется вдова, старая дева, старик или калека. Поэтому девушки, как правило, не посевают, а если и принимают участие – то в дом или не заходят или заходят после ребят.

Верование и гадание

С щедрой кутьей связано много бытовых обрядов. Так, чтобы уладить какой-то конфликт, соседи шли друг к другу мириться, чтобы «Новый год встретить в мире и согласию». Ребята, которые перед этим «получили тыквы» (отказ), во второй раз посылали сватов с надеждой на согласие.

Вечером в этот день девушки гадают.

При старым обычаям, когда девушки начинали гадать, парни воровали у них дома двери или калитки, как бы ни сопротивлялись хозяева. Чтобы вернуть украденное, отец девушки должен был выставить магарыч.

В разных районах Украины существуют свои виды гадания. Вот некоторые из них:

* выходят на улицу, и какое животное встретится первым – таким и будет суженым: если пес, то плохим, а жизнь собачья, овца – тихим и послушным, и тому подобное;

* у ворот насыпают три кучки зерна, а утром проверяют: если нетронутое, то семейная жизнь будет счастливой, и наоборот;

* кладут под подушку гребешок и, ложась спать, говорят: «Суженый-ряженый, расчеши мне голову!». Кто приснится, за того и придется выйти замуж;

* перед сном кладут в тарелку с водой несколько обломков из веника, приговаривая: «Суженый-ряженый, перевези через мостик». Если утром обломки приставлены к венцу, то девушка обручится с тем, кто ей приснился.

Рецепты для праздничного стола на «Щедрый вечер»

Кесаретский поросенок

ингредиенты :

• потрошеный молочный поросенок — 1 шт. (весом около 5кг)
• гречневая каша – 400 гр.
• сушеные грибы – 50 гр.
• мед – 150 гр.
• чеснок – 1 головка
• лук – 1 шт.
• специи для свинины.

Способ приготовления :

Вымочить поросенка в смеси воды и молока (1:1) на холоде.

Удалить глаза (подрезать по кругу филейным ножом), посолить снаружи и обильно изнури.

Подготовить маринад из меда, давленого чеснока и специй. Натереть поросенка снаружи и изнутри. Мариновать 3-4 часа.

Грибы вымочить в течение часа, отварить и обжарить их с луком. Отдельно сварить кашу и смешать ее с грибами.

Перед запеканием плотно начинить брюшко поросенка кашей и скрепить деревянными шпажками, выложить его на обернутый фольгой противень. Пятачок, уши и копытца поросенка обернуть фольгой и прикрыть ею спинку.

В противень налить 2 стакана воды и запекать 1 час в разогретой до 200 гр. духовке. Через час фольгу со спины снять и запекать 3 часа, поливая поросенка образовавшимся соком. Если сока мало, поливать медовой водой со специями.

Поросенок готов, когда при прокалывании мяса выделяется прозрачный сок.

Еще один неизменный атрибут Васильева вечера — каша.

С ней было связано несколько примет, по которым гадали о том, какой год ожидает семью. Если каша выливается на печку из кастрюли или горшка, в котором ее готовят или посуда трескается, значит, год для семьи будет неблагополучный. Такую кашу выбрасывали вместе с горшком в прорубь. Если каша была красная, полная, это предвещало счастье всему дому, будущий урожай и талантливую дочь.

В старый Новый год принято было запасаться пирожками с различными начинками, ватрушками, шанегами (сырными, картофельными, морковными). Это связано с тем, что в новогоднюю ночь и 14 января компании молодежи «водили Маланку» по избам. Молодежь распевала специальные песни-колядки, в которых пророчила хозяевам достаток, богатый урожай и здоровье. За это гостей принято было угощать и одаривать закусками.

Топ-3 начинок для Васильевых пирожков

Мясная начинка

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты :

Начинка :

• мясо (мякоть) – 300 гр.
• масло – 20 гр.
• лук репчатый – 1 шт.
• мука – 5 гр.
• соль, перец черный молотый – по вкусу
• зелень.

Способ приготовления :

Сырое мясо пропустить через мясорубку, положить на смазанную жиром сковороду слоем не более 3-4 см и припустить на плите или в духовом шкафу до готовности. Слить образовавшийся мясной сок и приготовить из него соус красный основной.

Мясо вторично пропустить через мясорубку, слегка обжарить, добавить пассерованный репчатый лук, соль, черный молотый перец, соус и все хорошо перемешать.

Начинка из квашеной капусты

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты :

• квашеная капуста – 1 кг
• грибы сушеные – 100 гр.

Способ приготовления :

Мелко порезанную капусту тушить до готовности под крышкой.

Отварить грибы в кипятке около 40 минут, воду слить.

Отдельно обжаренный лук смешать с вареными грибами, посолить, поперчить и жарить в течение 4 минут. Перемешать капусту с грибами.

Начинка из творога

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты :

• творог – 500 гр.
• яйцо – 2 шт.
• сахар – 50 гр.
• сливочное масло – 100 гр.
• ваниль – по вкусу
• изюм – 100 гр.
• цукаты – по вкусу.

Способ приготовления :

Пропустить творог через сито и смешать его с яйцами. Добавить остальные ингредиенты и положить в тесто.

Щедривки

Щедрик ведрик

Щедрик ведрик,

Дайте вареник,

Грудочку кашки,

Кільце ковбаски,

Ще того мало —

Дайте ще сала;

Ще того трішки —

дайте лепішки;

(Або) дайте ковбасу,

(Я до) дому понесу,

А) як дасте кишку,

То з’їм в затишку!

Щедрик, щедрик, щедрівочка

Щедрик, щедрик, щедрівочка,

Прилетіла ластівочка,

Стала собі щебетати,

Господаря викликати:

— Вийди, вийди, господарю,

Подивися на кошару,

Там овечки покотились,

А ягнички народились.

В тебе товар весь хороший,

Будеш мати мірку грошей.

Хоч не гроші, то полова,

В тебе жінка чорноброва.

Щедрик, щедрик, щедрівочка,

Прилетіла ластівочка.

Щедрик добрий,

Я не згірший,

Дайте млинця,

Котрий більший!

Що щедрушка,

То пампушка,

Що й щедреник,

То й вареник.

Щедрий вечір, добрий вечір,

Добрим людям на здоров’я.

А пан, як господар.

Господиня, як калина.

А діточки, як квіточки.

Щедрий вечір, добрий вечір,

Добрим людям на здоров’я!

У нашій криниці

Плавають синиці.

А ви, молодиці,

Печіть паляниці,

З печі виймайте,

Нам по пиріжку дайте.

Щедрий вечір, добрий вечір,

Добрим людям на здоров’я!

А за сим словом будь же нам здоров,

Можний паноньку, господареньку,

Не сам з собою, з господинею,

З господинею та й з діточками.

Вінчуємо ж тя щастям, здоров’ям,

Щастям, здоров’ям та й новим роком,

А й новим роком та й довгим віком!

Ой, господар, господарочку,

Пусти в хату Меланочку,

Меланочка чисто ходить,

Нічого в хаті не пошкодить.

Як пошкодить, то помиє,

Їсти зварить та й накриє.

Добрий вечір!

Сію, сію, засіваю,

З Новим роком вас вітаю!

На той новий рік,

Щоб ліпше вродило,

Ніж торік!

Сію, сію, засіваю,

Вашу хату не минаю,

З Новим роком йду до хати,

Щось вам маю віншувати:

Щоби діти всі здорові,

Їсти кашу всі готові,

Щоб вам була з них потіха,

А нам грошей хоч півміха!

Сію, сію, посіваю

Сію, сію, засіваю,

З Новим роком вас вітаю!

На той новий рік,

Щоб вродило краще,

Ніж торік!

Сію, сію, засіваю

Сію, сію, засіваю,

Вашу хату не минаю,

З Новим роком йду до хати,

Щось вам маю віншувати:

Щоб діти всі здорові,

Їли кашу всі готові,

Щоб вам була з них потіха.

А нам грошей з півміха!

Щедрик-Петрик,

Дай вареник!

Ложечку кашки,

Наверх колбаски.

Этого мало,

Дай кусок сала.

Выноси скорей,

Не морозь детей!

Сколько осиночек,

Столько вам свиночек;

Сколько ёлок,

Столько и коровок;

Сколько свечек,

Столько и овечек.

Счастья вам,

хозяин с хозяюшкой,

Большого здоровья,

С Новым годом,

Со всем родом!

Коляда, коляда!

Пролетело хороводом

Рождество за Новым годом,

Скоро и Крещение,

Великое, священное,

До него рукой подать,

Это время погадать,

Когда Святки наступают,

Девушки всегда гадают,

Чтоб судьбу свою узнать,

И любовь свою сыскать,

Всем удачных Святок,

Суженых всем знатных!

Пусть святыми станут все дела,

Чтоб прекрасной жизнь была твоя.

Поздравляем с праздником сегодня,

Пусть придут события, что тебе угодны.

Пусть зимние деньки тебя развеселят,

И Святки в каждый дом уж поспешат.

Колядуйте весело с друзьями, щедро,

Чтоб из жизни вдруг исчезла серость.

Отмечаем мы же Святки,

Раздаем мы всем подарки.

И желаем мы успехов,

Чтобы было много смеха.

Поздравляем, обнимаем,

Будет хорошо же все - мы знаем.

Чтоб фортуны было много,

Чтобы жили очень долго.

На сегодняшних же Святках,

Расскажите нам колядки.

Мы дадим уж вам конфеток,

Угостите своих деток.

Вот сегодня и веселье,

Девчонки собрались гадать,

Нынче Святки наступили,

Время не будем мы терять!

Кого зеркало покажет,

Али суженый уже

Вон, в окошко постучится,

Унесёт меня к себе!

Вот и святки наступили,

Будем мы гадать, играть,

И с большим волнением

Духов вызывать!

Пожелаем в этот день,

Чтобы не настигла лень.

Чтобы нечисть не приставала,

Настроение не отнимала!

Мы на Святки погадаем,

Поиграем мы в снежки,

Имя суженого узнаем,

Будем радостны, смешны!

В этот праздник ждём мы чуда,

Угощенья на столе,

Всем желаем настроенья

И любви в своей судьбе!

Такой чудесный праздник Святки,

Он душу светом наполняет,

Сердце теряется в догадках —

Так девица себе гадает.

У каждого пусть в этот день

Надежды и мечты сбываются,

Радость придет, исчезнет тень,

Улыбкой сердце наполняется!

Ранее в Сеть выложили первую запись рождественской народной песни «Щедрик» в музыкальной обработке композитора Николая Леонтовича . Запись сделана в Нью-Йорке в 1922 году в исполнении Украинского национального хора под руководством Александра Кошица.

Баскетбольный щедрик / NBA Christmas Carol of the Bells

С Праздником, славяне!!!

Щедрый вечер - народный праздник славян; вечер в канун т.н. "Старого Нового года". У украинцев, белорусов и на юге России больше распространено название Щедрый вечер, в центральной России и на севере — Васильев вечер, У словаков «Щедрым вечером» (словацк. Štedrý večer ) назывался Сочельник.
Празднование его происходит от древнего ведического обычая (см. "Щедрование и наступление личного дня Бога Сварога - Новолетия по-восточнославянски" - и "ЩУРОВ ДЕНЬ (Родогощь) и Зимний День Бога Перуна" - )

Празднование

В этот день, утром, начинают готовить вторую обрядовую кутью — щедрую, её заправлять скоромниной (мясом и салом). На богатый вечер кутью ставят на покути (в красный угол). Кроме того, хозяйки пекут блины, готовят пироги и вареники с творогом, чтобы отблагодарить щедрующих и посевающих.

Вечером и до полуночи щедрующие обходят дома. По давней Традиции, обходы посевающих, как и колядующих на Коляду, происходят после заката Солнца, то есть тогда, когда владычествует всякая нечистая сила. Девочки-подростки в одиночку или вместе оббегают соседей, чтобы пощедровать.

Ребята в масках выражают добрые пожелания, веселят песнями, танцами, шутливыми сценками. По давнему обычаю переодетые, закончив ритуальный обход, утром идут на перекрёсток сжигать «Деда», или «Дидуха», — снопы, соломы, что стояли наготове, затем прыгали через костёр. Это обряд очищения от общения с нечистой силой.

А на следующий день, на рассвете, идут посевать зерном. Зерно берут в рукавицу или в сумку. Сначала идут к близким родственникам и затем к другим родственникам и близким. Зайдя в дом, посевающий сеет зерном и приветствует всех

Сію, вію, посіваю, з Новим роком поздоровляю!
На щастя, на здоров’я та на Новий рік,
Щоб уродило краще, ніж торік, -
Жито, пшениця і всяка пашниця,
Коноплі під стелю на велику куделю.
Будьте здорові з Новим роком та з Василем!
Дай, Боже!

Первый посевающий на Новолетие приносит в дом счастье. По народным верованиям считалось важным кто будет в доме первый гость. Добрым признаком было, если первым гостем оказался парень из уважаемой многодетной семьи с хорошим хозяйством. Хуже, если первым гостем будет девушка или женщина детородного возраста. И уж совсем несчастьем считалось, если первым гостем окажется вдова, старая дева, старик или калека. Поэтому девушки как правило не посевают, а если и принимают участие — то в дом или не заходят или заходят после ребят.

Сербские традиции

На юго-востоке Сербии существовал обычай «Сыровары» (серб. Сировари ), названный по двусловью — «Сирово-борово». Название обряда вероятно схоже с названием новогоднего обхода, который проводился в македонских и болгарских регионах (сурвакане). Накануне Старого нового года - Щедрого вечера - ряженые обходят сельские дворы. В отличие от ро каледарей (колядок), они не одевают маски

Как правило, парни-сыровары рядились «невестой» (бабой), «женихом» и другими лицами свадебной процессии (дед, свекровь, сваты). Как и в других обрядах, имитирующих свадьбу, «невеста» носила «ребёнка», сделанного из тряпок или дерева, и искала в каждом доме его отца. Сама игра была насыщена эротическими элементами (например, парня, переодетого в «невесту», пытаются ущипнуть). Участники процессии стучат палками, звенят и создают большой шум, чтобы отогнать нечистую силу («караконцуле»)

Верование и гадание

С щедрой кутьёй связано много бытовых обрядов. Так, чтобы уладить какой-то конфликт, соседи шли друг к другу мириться, чтобы «Новолетие встретить в мире и согласию». Ребята, которые перед этим «получили тыквы» (отказ), во второй раз посылали сватов с надеждой на согласие.

Вечером в этот день девушки гадают .

При старым обычаям, когда девушки начинали гадать, парни воровали у них дома двери или калитки, как бы ни сопротивлялись хозяева. Чтобы вернуть украденное, отец девушки должен был выставить магарыч.

В разных районах существуют свои виды гадания . Вот некоторые из них:

• выходят на улицу, и какое животное встретится первым — таким и будет суженым: если пес, то плохим, а жизнь собачья, овца — тихим и послушным, и тому подобное;


• у ворот насыпают три кучки зерна, а утром проверяют: если нетронутое, то семейная жизнь будет счастливой, и наоборот;


• кладут под подушку гребешок и, ложась спать, говорят: «Суджений-ряджений, расчеши мне голову!». Кто приснится, за того и придется выйти замуж;


• перед сном кладут в тарелку с водой несколько обломков из веника, приговаривая: «Суджений-ряджений, перевези через мостик». Если утром обломки приставлены к венцу, то девушка обручится с тем, кто ей приснился.

Приметы :

• если ночь после щедрого вечера тихая и ясная, будет счастливое лето /год/ не только для людей, но и для скота;


• если солнце высоко взойдет, весь год будет счастливым, а особенно добрым будет садовый урожай;


• если иней обильно покрывает деревья, будет урожай зерновых и хороший мёдосбор;


• если падает мягкий снег, — к урожаю, а когда тепло, то лето будет дождливым;


• какой первый день в Новолетие, таким и лето будет;


• если на Щедрый вечер оттепель, то ждут теплого лета.

Щедривки

Щедрик ведрик

Щедрик ведрик,
Дайте вареник,
Грудочку кашки,
Кільце ковбаски,
Ще того мало -
Дайте ще сала;
Ще того трішки -
дайте лепішки;
(Або) дайте ковбасу,
(Я до) дому понесу,
А) як дасте кишку,
То з"їм в затишку!

Щедрик, щедрик, щедрівочка

Щедрик, щедрик, щедрівочка,
Прилетіла ластівочка,
Стала собі щебетати,
Господаря викликати:
— Вийди, вийди, господарю,
Подивися на кошару,
Там овечки покотились,
А ягнички народились.
В тебе товар весь хороший,
Будеш мати мірку грошей.
Хоч не гроші, то полова,
В тебе жінка чорноброва.
Щедрик, щедрик, щедрівочка,
Прилетіла ластівочка.

* * *
Щедрик добрий,
Я не згірший,
Дайте млинця,
Котрий більший!
Що щедрушка,
То пампушка,
Що й щедреник,
То й вареник.

* * *
Щедрий вечір, добрий вечір,
Добрим людям на здоров"я.
А пан, як господар.
Господиня, як калина.
А діточки, як квіточки.
Щедрий вечір, добрий вечір,
Добрим людям на здоров"я!

У нашій криниці
Плавають синиці.
А ви, молодиці,
Печіть паляниці,
З печі виймайте,
Нам по пиріжку дайте.
Щедрий вечір, добрий вечір,
Добрим людям на здоров"я!
А за сим словом будь же нам здоров,
Можний паноньку, господареньку,
Не сам з собою, з господинею,
З господинею та й з діточками.
Вінчуємо ж тя щастям, здоров"ям,
Щастям, здоров"ям та й новим роком,
А й новим роком та й довгим віком!

* * *
Ой, господар, господарочку,
Пусти в хату Меланочку,
Меланочка чисто ходить,
Нічого в хаті не пошкодить.
Як пошкодить, то помиє,
Їсти зварить та й накриє.
Добрий вечір!

Сію, сію, засіваю,
З Новим роком вас вітаю!
На той новий рік,
Щоб ліпше вродило,
Ніж торік!
Сію, сію, засіваю,
Вашу хату не минаю,
З Новим роком йду до хати,
Щось вам маю віншувати:
Щоби діти всі здорові,
Їсти кашу всі готові,
Щоб вам була з них потіха,
А нам грошей хоч півміха!

* * *
Сію, сію, посіваю
Сію, сію, засіваю,
З Новим роком вас вітаю!
На той новий рік,
Щоб вродило краще,
Ніж торік!

* * *
Сію, сію, засіваю
Сію, сію, засіваю,
Вашу хату не минаю,
З Новим роком йду до хати,
Щось вам маю віншувати:
Щоб діти всі здорові,
Їли кашу всі готові,
Щоб вам була з них потіха.
А нам грошей з півміха!

Пусть святыми станут все дела,
Чтоб прекрасной жизнь была твоя.
Поздравляем с праздником сегодня,
Пусть придут события, что тебе угодны.

Пусть зимние деньки тебя развеселят,
И Святки в каждый дом уж поспешат.
Колядуйте весело с друзьями, щедро,
Чтоб из жизни вдруг исчезла серость.

Отмечаем мы же Святки,
Раздаем мы всем подарки.
И желаем мы успехов,
Чтобы было много смеха.

Поздравляем, обнимаем,
Будет хорошо же все — мы знаем.
Чтоб фортуны было много,
Чтобы жили очень долго.

На сегодняшних же Святках,
Расскажите нам колядки.
Мы дадим уж вам конфеток,
Угостите своих деток.

Вот сегодня и веселье,
Девчонки собрались гадать,
Нынче Святки наступили,
Время не будем мы терять!

Кого зеркало покажет,
Али суженый уже
Вон, в окошко постучится,
Унесёт меня к себе!

Вот и святки наступили,
Будем мы гадать, играть,
И с большим волнением
Духов вызывать!

Пожелаем в этот день,
Чтобы не настигла лень.
Чтобы нечисть не приставала,
Настроение не отнимала!

Мы на Святки погадаем,
Поиграем мы в снежки,
Имя суженого узнаем,
Будем радостны, смешны!

В этот праздник ждём мы чуда,
Угощенья на столе,
Всем желаем настроенья
И любви в своей судьбе!

Такой чудесный праздник Святки,
Он душу светом наполняет,
Сердце теряется в догадках —
Так девица себе гадает.
У каждого пусть в этот день
Надежды и мечты сбываются,
Радость придет, исчезнет тень,
Улыбкой сердце наполняется!

Даже если вы не любите кушать кутью, приготовить ее 13 января надо непременно. Потому что именно это блюдо является традиционным в праздновании Старого Нового года.

А уж как изменить вкус кутьи так, что ее будут есть все домочадцы с превеликим удовольствием, подскажет кулинарная редакция сайта .

Секреты кутьи

Наши предки верили, что на Меланку (а 13 января православная церковь отмечает день памяти преподобной Мелании) надо непременно накрыть богатый стол и поставить кутью. И если на стол ставились в основном мясные и сытные блюда, праздничная выпечка, то кутья должна была венчать эти угощения. То есть должна была быть самой вкусной! Ведь именно с нее начиналась праздничная трапеза.

Каждый ингредиент, который добавлялся в кутью, имел свое символичное значение: мак - это богатство, сливочное масло - благополучие семьи, изюм - радостные события, конфеты и шоколад - удача и т.д. И даже если вы не верите в подобный символизм продуктов, то рассказав о них в шутливой форме за столом, вы непременно поднимете настроение всем гостям.

Кутью обычно готовили из пшеницы. Но если вы знаете, что ваши домочадцы не любят этот продукт, тогда можно приготовить традиционное блюдо из риса, перловки или пшеничной крупы.

Как приготовить богатую кутью с молоком

Ингредиенты: пшеница - 200 г, молоко - 300 мл, мед - 1 ст.л., мак - 50 г, сухофрукты - 150 г.

Как готовить: сначала сделаем узвар. С вечера сухофрукты хорошо промываем, заливаем холодной водой и оставляем на ночь. Утром не сливая воду, ставим на огонь и доводим узвар до кипения. Выключаем огонь и оставляем настаиваться.

Зерна пшеницы заливаем холодной водой и оставляем на 3-4 часа. Затем остатки воды сливаем, добавляем молоко и варим на маленьком огне до готовности.

Пшеницу высыпаем в красивую вазу, добавляем мед, мак и узвар. Перемешиваем. Кутья готова.

Как изменить вкус кутьи

Чтобы кутья была вкуснее, разотрите мак в кофемолке.

Также кутью можно готовить и без молока, а на воде. Но в готовое блюдо тогда добавляем сливочное масло или сливки.

Не забудьте украсить кутью. Особенно эффектно будут смотреться на ней цукаты, свежие фрукты и измельченный шоколад.

А уж если хотите поразить вкусом кутьи вторую половинку, добавьте в блюдо 1-2 ст. л. коньяка или рома. Вкус будет просто божественным. Но, конечно же, такую кутью нельзя давать детям.

А еще обязательно узнайте, и .

В Белгородской области сильны южнорусские традиции. Одной из них является встреча Старого Нового года, вечер накануне которого называют Щедрый вечер, Богатый вечер.
В старину девушки и парни, а ныне чаще детвора, ходили по дворам и пели песенки - щедровки.

Добрый вечер, щедрый вечер,
Добрым людям на здоровье.
Что ты тётка, наварила,
Что ты тётка, напекла?
Неси скорей до окна.
Не щипай, не ломай,
А по целому давай.

Щедровочка щедровала,
Под оконцем ночевала,
Чи баран, чи овца,
Подавайте блинца,
Не кусайте, не ломайте,
А по целому давайте.
Щедрый вечер, ой добрый вечер.

Вечером и до полуночи щедрующие обходят дома знакомых, родственников, соседей.
Хозяйки пекут блины, готовят пироги и вареники с творогом, чтобы отблагодарить щедрующих и посевающих.
И для домашних хозяюшки подают на стол обильное угощение: холодец, пироги, мясные блюда и, обязательно, вареники. В один вареник кладут кольцо, если он достанется незамужней девушке или холостому парню, то это предвещает скорую свадьбу.
А на следующий день, на рассвете, мужчины идут посевать зерном. Зерно берут в рукавицу или в сумку. Зайдя в дом, посевающий сеет зерном и приветствует всех с Новым годом. Эта традиция, к сожалению, почти утрачена.

Сею, вею, посеваю,
Хозяина поздравляю.
Дай хоть рубль, хоть пятак,
Не уйду отсюда так.

Девушки в этот вечер гадают на суженого.
Всё, как в балладе Жуковского "Светлана"

За ворота башмачок,
Сняв с ноги бросали;
Снег пололи; под окном
Слушали; кормили
Снежным курицу зерном;
Ярый воск топили;
В чашу с чистою водой
Клали перстень золотой,
Серьги изумрудны;
Расстилали белый плат
И над чашей пели в лад
Песенки подблюдны.

После дня зимнего Солнцестояния наши предки начинали праздновать Коляду. Празднование продолжалось с 22 декабря до 31 декабря. А затем наступал Щедрец – Щедрый вечер, который традиционно празднуется после Коляды – 31 декабря или с 31 декабря на 1 января. Щедрец и одаривал всех, и исполнял мечты. Щедровки входят в состав Больших зимних святок, которые отмечаются с 24 декабря по 5 января. Прямо посреди святок, разделяя праздничные дни на светлые и тёмные святки, проходит Щедрец. Богатый стол, большой пир в этот день означали благополучие в предстоящем году.

Аудио-выпуск передачи

В настоящее время Щедрец практически никто не помнит, так как 31 декабря во всём мире наступает Новогодний праздник. Так как Новый Год является новым праздником, не имеющим глубоких корней и собственных традиций, он заимствовал многие черты у Щедреца. Может быть, по этой причине он и является всенародно любимым.

Для многих остаётся непонятным, почему на Новый Год принято накрывать стол так, чтобы он ломился, а от обилия продуктов разбегались глаза? Ни в один другой день в году нет такой традиции, так почему же именно на Новый Год, мы скупаем все продуктовые магазины и готовим множество вкусных блюд?

Ответ здесь кроется именно в исторических корнях праздника, который издревле именовался Щедрецом. Само название «Щедрец» – «щедрый» говорит нам о том, что в этот праздник принято накрывать щедрый стол, не скупиться на подарки и добрые дела. Обильный и богатый стол в старину называли щедрым, толстым, жирным. Люди верили, что богатый стол обеспечит хороший урожай и благополучие на весь год.
Перед тем, как сесть за праздничный стол, надлежало развлечь народ специальным песнями - щедровками, которые тоже приносили удачу и процветание.

Как и на Коляду, в этот день ходили по домам ряженые колядовщики, пели щедровки или щедровальные песни и принимали угощения от хозяев. На Щедровки также принято кормить домовых и духов Предков. Для них ставили отдельные блюда, приглашали к столу.

Нарядная Ёлка в доме или во дворе дома тоже дошла до наших дней и говорит о том, что в древности это был неотъемлемый атрибут щедровок. О значении Ели, как образе Мирового дерева Русичей рассказывают различные источники. Также Ёлка была и символом потусторонней жизни. Считалось, что души умерших отдыхают на ветвях этого дерева. Принося в дом Ёлку, которую красиво наряжали, русские люди приглашали в дом и своих Предков, которые праздновали Щедрец наравне с живыми. Русичи очень почитали свой Род, потому и были сильны - силой всего Рода.

Мы рекомендуем вам, дорогие слушатели, прислушиваться к мудрости наших предков. Ведь они жили в гармонии с природой и пространством, жили по Солнцу, которое дает жизнь всей Земле. Поэтому и главные праздники отмечались в дни солнцестояния и равноденствия. А время непосредственно до и после главных солнечных праздников тоже всегда считалось особым. В день зимнего солнцестояния отмечается новый солнечный год. А первые 12 дней после зимнего солнцестояния закладывают программу на последующие 12 месяцев - поэтому провести их надо с особым вниманием. А для того, чтобы весь год был удачным и богатым - давайте вспомним традиции Щедрого вечера.