ما هو زيت النخيل الموضح على الملصقات؟ "القائمة السوداء" لمنتجي الألبان الذين يستخدمون زيت النخيل

إن استخدام المكونات الجديدة ومجموعاتها المعقدة يجعل الأطعمة المعبأة أكثر جاذبية وأكثر ملاءمة والأهم من ذلك أنها أرخص من الأطباق المحضرة وفقًا للوصفات التقليدية. لكن مثل هذا النهج العقلاني غالبا ما يؤدي إلى آثار ضارة للأغذية المعدلة.

اليوم، يتم تضمين زيت النخيل حرفيًا في جميع المنتجات الغذائية، من الحلويات إلى منتجات الألبان. يمكن العثور عليها في وصفات الشوكولاتة والألواح والزبادي والأجبان الحلوة والسمن والجبن الصلب والمعالج والآيس كريم والصلصات والزلابية. ومما يثير القلق بشكل خاص إمكانية استخدام زيت النخيل في إنتاج أغذية الأطفال. يمكنك حماية نفسك وأحبائك من هذا المكون المريب إذا انتبهت إلى العلامات التالية لوجود زيت النخيل في الطعام:

1. عند شراء الزبدة ومنتجات الألبان الأخرى من متجر وليس من سوق المزارعين، اقرأ الملصقات الموجودة على العبوة بعناية. أولاً، يجب أن يُكتب على علبة الزبدة الحقيقية "زبدة"، وليس "Maslitse"، و"Maselko"، ولا سيما "Spread". الأمر نفسه ينطبق على الجبن المنزلية، والتي يحق للشركة المصنعة تسمية الجبن المنزلية نفسها فقط إذا كانت تلتزم بشكل صارم بـ GOST، وجميع الانحرافات عن المعيار تؤدي إلى ظهور عدد كبير من "منتجات الخثارة" و"الخثارة" و"الجبن" المنتجات، "الحلويات الرائبة" في السوق، أرفف السوبر ماركت وثلاجاتنا.

زيت النخيل هو نتاج معالجة الجزء الليفي من ثمرة نخيل الزيت، التي تنمو في إندونيسيا وماليزيا، حيث يتم إنتاج نصيب الأسد من زيت النخيل، ثم بيعه إلى دول العالم الأخرى. لقد حظرت العديد من الدول المتقدمة قانونًا استخدام زيت النخيل في إنتاج الغذاء، بينما تواصل دول أخرى استخدامه تحت أسماء مختلفة، بما في ذلك "زيت شجرة جوز الهند" وحتى مجرد "الدهون ذات الأصل النباتي". ومع ذلك، فإنه لا يزال نفس الخليط من الأحماض الدهنية واسترات الجلسرين.

كيف يمكنك معرفة من الملصق أن المنتج يحتوي على زيت النخيل؟

الجبن القريش الذي تبلغ مدة صلاحيته شهرًا (يدفع الفنلنديون زيت النخيل إلى منتجاتهم بكل قوتهم، يليهم المنتجون البيلاروسيون)، والزبدة التي تبلغ مدة صلاحيتها 6 أشهر، وما إلى ذلك.

تبلغ تكلفة علبة الزبدة (سعر التكلفة) 60 روبل مع إضافة زيت النخيل - 15 روبل. لا تكلف قطعة الشوكولاتة بزيت النخيل أكثر من 20 روبل.

لكن مع ذلك فإن الله يحمي المحميين.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي زيت النخيل على الكثير من البيتا كاروتين، لكنه بعيد عن أن يكون مفيدًا (فهو يميل إلى التراكم ويثير تطور الأورام).

يُسمح باستنساخ المواد على الإنترنت مع الإشارة الإلزامية إلى رابط مباشر إلى "الأسئلة الشائعة حول موسكو"

استشارات قانونية مجانية:

نصائح حول كيفية اكتشاف زيت النخيل في الطعام

صناعة المواد الغذائية في عصرنا تختلف عن تلك السنوات.

تضمنت المنتجات الغذائية في ذلك الوقت مكونات طبيعية حصرية، وكانت المركبات الكيميائية نادرة جدًا.

والآن تركيبة ما نأكله تجعل شعر رؤوسنا يتحرك - الجدول الدوري.

وبالإضافة إلى ذلك، تظهر مكونات مثيرة للاهتمام في المنتجات التي تبدو طبيعية.

استشارات قانونية مجانية:

على سبيل المثال، زيت النخيل. لماذا يتم إضافته وكيف يؤثر على الجسم؟ دعونا معرفة ذلك.

دعونا نلقي نظرة على التكوين

المصنعون الواعيون الذين لا يتجاهلون القانون، أي قانون حماية حقوق المستهلك (المادة 10)، يكتبون دائمًا التركيبة الكاملة على ملصقات منتجاتهم. كيف يشار إلى زيت النخيل في المنتج؟

ولذلك يمكن أن نجد هذا المكون تحت اسم "النخيل"، "الزيت النباتي"، "الدهن النباتي".

كقاعدة عامة، لا يتم إخفاؤه تحت الفهرس (الكود) "E".

زيت النخيل رخيص، لذلك غالبا ما يتم استبداله بمكونات مماثلة. في روسيا، يوجد حتى معيار حكومي ينظم جودته - GOST R-2010، وهو ينتمي إلى المضافات الغذائية المسموح بها ويوجد كمنتج مستقل صالح للأكل. لديه القدرة على زيادة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية.

استشارات قانونية مجانية:

صحيح أن هناك "لكن" واحد. عند شراء الحليب، نسعى جاهدين لشرائه، وليس منتجًا يحتوي على الحليب. ويجب أن تكون خصائصه مناسبة، وأن تكون أحاسيس التذوق مألوفة. لذلك، عند الوقوف أمام طاولة المتجر، انتبه إلى ملصق منتجاتك المستقبلية:

• إعطاء الأفضلية للمنتج الذي يحتوي اسمه على كلمة "طبيعي" أو الاختصار GOST (غالبًا ما يضاف هذا الزيت حسب المواصفات)؛
• كما تشير عبارة "أعلى درجة" أو "الدرجة الأولى" إلى الجودة؛
• يجب أن ينبهك الاسم الصغير أيضًا. من الواضح أن "الحليب المكثف" و"الجبن" و"القشدة الحامضة" تحتوي على مواد مضافة؛
• يحتوي "منتج الحليب" أيضًا على تركيبة موسعة؛
• شراء المنتجات ذات مدة صلاحية قصيرة؛
• لسوء الحظ، لا يمكن أن يكون الغذاء الطبيعي رخيصًا جدًا.

الآن مباشرة حول التكوين. يجب أن يصنع اللحم من اللحم والزبدة من الكريمة. وليس هناك خيارات أخرى.

1. الشركة المصنعة (المؤدي، البائع) ملزمة بتزويد المستهلك على الفور بالمعلومات الضرورية والموثوقة حول البضائع (الأعمال، الخدمات)، مما يضمن إمكانية اختيارها الصحيح. بالنسبة لأنواع معينة من السلع (الأعمال والخدمات)، يتم إنشاء قائمة وطرق توصيل المعلومات إلى المستهلك من قبل حكومة الاتحاد الروسي.

2. يجب أن تحتوي المعلومات المتعلقة بالسلع (الأعمال والخدمات) بالضرورة على:

• اسم اللائحة الفنية أو أي تسمية أخرى ينص عليها تشريع الاتحاد الروسي بشأن اللائحة الفنية وتشير إلى التأكيد الإلزامي لمطابقة المنتج؛
• معلومات عن خصائص المستهلك الأساسية للسلع (الأعمال والخدمات)، فيما يتعلق بالمنتجات الغذائية، معلومات عن التكوين (بما في ذلك اسم المضافات الغذائية والمكملات الغذائية المستخدمة في عملية تصنيع المنتجات الغذائية، معلومات عن وجود المكونات في المنتجات الغذائية التي يتم الحصول عليها باستخدام كائنات معدلة وراثيا، إذا كان محتوى هذه الكائنات في هذا المكون أكثر من تسعة أعشار بالمائة)، القيمة الغذائية، الغرض، شروط استخدام وتخزين المنتجات الغذائية، طرق إعداد الأطباق الجاهزة والوزن (الحجم) وتاريخ ومكان الإنتاج والتعبئة (التعبئة) للمنتجات الغذائية، بالإضافة إلى معلومات حول موانع استخدامها في بعض الأمراض. تمت الموافقة على قائمة السلع (الأعمال والخدمات)، والمعلومات التي يجب أن تحتوي على موانع لاستخدامها في أمراض معينة، من قبل حكومة الاتحاد الروسي؛
• السعر بالروبل وشروط شراء البضائع (العمل، الخدمات)، بما في ذلك عند دفع ثمن البضائع (العمل، الخدمات) في وقت معين بعد نقلها (الأداء، وتوفير) إلى المستهلك، والمبلغ الكامل الذي يدفعه المستهلك، و جدول السداد لهذا المبلغ.
• فترة الضمان، إذا تم تحديدها؛
• قواعد وشروط الاستخدام الفعال والآمن للسلع (الأشغال والخدمات)؛
• معلومات عن كفاءة استخدام الطاقة للسلع التي يتم تحديد متطلبات هذه المعلومات لها وفقًا للتشريعات المتعلقة بتوفير الطاقة وزيادة كفاءة الطاقة؛
• مدة الخدمة أو العمر الافتراضي للسلع (العمل) المنشأة وفقًا لهذا القانون، بالإضافة إلى معلومات حول الإجراءات اللازمة للمستهلك بعد انتهاء الفترات المحددة والعواقب المحتملة لعدم القيام بهذه الإجراءات، إذا كانت البضاعة (العمل ) بعد انقضاء الفترات المحددة يشكل خطرا على حياة المستهلك وصحته وممتلكاته أو يصبح غير مناسب للاستخدام المقصود؛
• العنوان (الموقع)، اسم الشركة (الاسم) للشركة المصنعة (المؤدي، البائع)، المنظمة المعتمدة أو رجل الأعمال الفردي المعتمد، المستورد؛
• معلومات عن التأكيد الإلزامي لمطابقة البضائع (العمل والخدمات) المحددة في الفقرة 4 من المادة 7 من هذا القانون؛
• معلومات عن قواعد بيع البضائع (أداء العمل، وتقديم الخدمات)؛
• إشارة إلى الشخص المحدد الذي سيقوم بالعمل (تقديم الخدمة)، ومعلومات عنه، إذا كان ذلك مناسبًا، بناءً على طبيعة العمل (الخدمة)؛
• إشارة إلى استخدام التسجيلات الصوتية في تقديم الخدمات الترفيهية من قبل فناني الأداء الموسيقي.

إذا تم استخدام المنتج الذي اشتراه المستهلك أو تم تصحيح العيب (العيوب)، فيجب تزويد المستهلك بمعلومات حول ذلك.

استشارات قانونية مجانية:

3. يتم لفت انتباه المستهلكين إلى المعلومات المنصوص عليها في الفقرة 2 من هذه المادة في الوثائق الفنية المرفقة بالبضائع (الأعمال، الخدمات)، أو على الملصقات أو العلامات أو بأي طريقة أخرى معتمدة لأنواع معينة من السلع (الأعمال ، خدمات). يتم تقديم المعلومات المتعلقة بالتأكيد الإلزامي لمطابقة البضائع بالطريقة والطرق التي يحددها تشريع الاتحاد الروسي بشأن التنظيم الفني، وتتضمن معلومات حول رقم الوثيقة التي تؤكد هذه المطابقة وفترة صلاحيتها والمنظمة التي أصدرتها هو - هي.

الفقرة لم تعد صالحة.

كيفية التمييز بين الطبيعي والبديل؟

نظرًا لأن زيت النخيل يزيد من مدة الصلاحية، فإنه يتم إضافته إلى المنتجات القابلة للتلف، مثل منتجات الألبان. كيفية التعرف عليه؟

لبن

نادرا ما تضاف إليها الدهون النباتية.

في أغلب الأحيان، فإن المضافات "غير القانونية" هي الصودا، والتي تتجلى عند التفاعل مع الخل أو عصير الليمون، مما يؤدي إلى إطلاق رغوة وفيرة.

استشارات قانونية مجانية:

يجب أن يكون الحليب مصنوعًا من الحليب الكامل الدسم.

وفي الحالات القصوى يمكن إضافة السكر. يجب ألا يكون لون الحليب أزرق، حتى لو كان يحتوي على نسبة قليلة من الدهون. في منتج عالي الجودة، يستقر الكريم دائمًا بعد بضع ساعات.

الكفير

هل من الممكن اكتشاف زيت النخيل في الكفير؟ من الصعب جدًا العثور على مادة مضافة مثل زيت النخيل فيها. منتج الحليب المخمر عالي الجودة أبيض اللون وله كتل وطعم حامض لطيف.

لبن مكثف

يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية فقط باستخدام السكر وحليب البقر وفقًا لـ GOST، كما يتضح من النقش المقابل على الملصق.

يتم فحص الجبن على النحو التالي. طبيعي - يصبح ناعمًا عندما يكون دافئًا. مع إضافات – لا يتغير شكله، “يتعرق” مع قطرات الزيت. الحقيقي المذاب ليس له طعم كريمي متخم. كما يصبح طريًا ولا يتأثر بالطقس أو يتشقق في درجة حرارة الغرفة.

استشارات قانونية مجانية:

جبن

كيفية التحقق من الجبن لوجود زيت النخيل؟

• الاتساق - الحبوب التي لا تختلط في كتلة متجانسة؛
• طعم - حامض؛
• عندما يكون دافئًا، يبدأ في التحمض ويطلق أحيانًا "الماء". لا يتغير الطقس ولا يتغير لونه.

الكعك والشوكولاتة

إذا كانت منتجات الحلويات تتحمل الحرارة بسهولة ولا تفقد شكلها ولونها، فيجب أن يكون زيت النخيل موجودًا في التركيبة. أيضًا ، بعد التذوق ، يظل طعم الكريم ثابتًا في الفم.

سمنة

• لديه لون أصفر لطيف.
• يذوب في درجة حرارة الغرفة.
• يذوب بالتساوي في المقلاة ولا "يطلق النار"؛
• في الهواء الطلق تصبح مغطاة بقشرة صفراء بعد 5-6 ساعات.

مايونيز

كيف تعرف أن المايونيز طبيعي؟ عالي الجودة - يحتوي على تركيبة قصيرة جدًا تتضمن الزيوت النباتية (الزيتون أو عباد الشمس، ولكن ليس زيت النخيل)، والبيض، والخردل. قد تكون هناك مكونات طبيعية أخرى. لا يمكن تخزينها لفترة طويلة وليست رخيصة. من المرجح أن تحتوي كلمة "خفيفة" أو "قليلة الدسم" على شوائب، كما أن "صلصة المايونيز" يجب أن تثير الشكوك أيضًا.

أغذية الأطفال

يجب أن يشير التركيب دائمًا إلى الزيت، إن وجد.

إذا كان هناك نقش "الدهون النباتية" ولا توجد تفاصيل، على الأرجح أن "النخيل" موجود في المواد المكونة.

استشارات قانونية مجانية:

ولكن بصراحة، من الصعب جدًا اكتشاف وجود الدهون النباتية في منتجات الألبان وغيرها من المنتجات بنفسك.

يكاد يكون مستحيلا. يمكن أن تحدث التغييرات في مذاقها ولونها وخصائصها الأخرى ليس فقط بسبب محتوى زيت النخيل، ولكن بسبب الإضافات المختلفة تمامًا، أو تفاعلات عدد من الشوائب.

لذلك، حاول شراء المنتجات من العلامات التجارية المألوفة بسعر مناسب، ولكن ليس مجانًا. اقرأ المكونات بعناية. إذا كان هناك شيء يزعجك، فاصطحب مشترياتك إلى مكتب Rospotrebnadzor للفحص.

(سان بطرسبورج)

هل ترى معلومات غير دقيقة أو غير كاملة أو غير صحيحة؟ هل تعرف كيفية جعل المقال أفضل؟

استشارات قانونية مجانية:

هل ترغب في اقتراح صور حول الموضوع للنشر؟

يرجى مساعدتنا على جعل الموقع أفضل! اترك رسالة وجهات الاتصال الخاصة بك في التعليقات - سوف نتصل بك وسنعمل معًا على تحسين النشر!

مرحبا عند فصل الحليب تبقى كتلة لزجة رمادية مثل البلاستيسين في البرميل الفاصل، هل هذا دليل على إضافة زيت النخيل إلى الحليب؟

مرحبا روديون. وربما تمت إضافة زيت النخيل إلى هذا الحليب فهذا انتهاك جسيم للإنتاج. يجب عليك فتح موقع ويب ومنتدى حول إنتاج وتعبئة منتجات الألبان، حيث يمكنك العثور على إجابة كاملة على السؤال.

يمكن أن يؤدي ذلك إلى فصل الكريم وتكوين كتلة لزجة. من الأسهل عليك تقديم حليبك للفحص للتعرف على المنتجات منخفضة الجودة ووجود زيت النخيل في الحليب.

استشارات قانونية مجانية:

أخيراً! لقد بحثت في الإنترنت عن الكثير من المشاركات ومقاطع الفيديو! ولفهم ما إذا كان هناك زيت نخيل في الجبن أم لا - (معيار الذوق وبعض الحبوب صعب بالنسبة لي، ولكن "في الحرارة يبدأ في التحمض وأحيانًا ينبعث منه "ماء". لا يتأثر بالطقس و لا يتغير لونه." - اتضح أنه مفيد جدًا، شكرًا لك. الآن أفهم بالتأكيد أنه لا يستحق شراء الجبن مقابل 100 روبل/كجم.

كيفية التعرف على زيت النخيل في الجبن ومنتجات الألبان

هذا منتج يتم الحصول عليه من أوراق وثمار نخيل الزيت.

لقد ظهر في بلدنا في التسعينيات، ومنذ ذلك الحين أصبح المزيد والمزيد من منتجات الألبان "مصابة" به.

استشارات قانونية مجانية:

الحقيقة هي أن زيت النخيل رخيص جدًا ويمكن استخدامه في مختلف مجالات صناعة المواد الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك، يزيد زيت النخيل بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتجات ويحسن الذوق.

يتم استخدام هذه الخصائص بنجاح بشكل لا يصدق من قبل الشركات المصنعة عديمة الضمير.

يمكن العثور على دهون النخيل النباتية في الجبن والزبدة والقشدة والجبن واللبن والحليب المكثف والآيس كريم.

وهو موجود أيضًا في جميع منتجات الحلويات التي يتم شراؤها من المتاجر تقريبًا.

استشارات قانونية مجانية:

باختصار عن مخاطر زيت النخيل

ويعتبر سماً خطيراً بطيء المفعول لأن زيت النخيل له نقطة انصهار عالية - من 38 إلى 40 درجة مئوية، في حين أن درجة حرارة جسم الإنسان الطبيعية هي 36.6 درجة.

ولذلك فإن دهن النخيل عند دخوله إلى جسم الإنسان لا تتم معالجته به.

مثل البلاستيسين، يبدأ في التراكم على جدران الأوعية الدموية، ويزيد من مستويات الكوليسترول في الدم، ويلوث الجسم، ويثير زيادة الوزن ويمكن أن يسبب تطور أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

وجد أطباء إيكاترينبرج أن ثلث الروس مصابون بالفعل بالكبد الدهني غير الكحولي، والذي يتجلى في الحساسية ونزلات البرد المتكررة، أي انخفاض حاد في المناعة، خاصة في موسم البرد.

كما أن دهون الألبان ليست مثالية، فالمخاطر هي نفسها، ولكنها أقل بكثير، لأن جسمنا مبرمج منذ الطفولة على امتصاصها.

استشارات قانونية مجانية:

والمواد التي يتكون منها زيت النخيل تشكل مركبات غير قابلة للذوبان مع الكالسيوم ولا يتم امتصاصها في الأمعاء.

أي أن الجبن والجبن وما إلى ذلك هي مصادر للكالسيوم. مع وجود مثل هذه الدهون النباتية في التركيبة، فهي عديمة الفائدة تمامًا.

من الصعب مكافحة إضافة زيت النخيل إلى الطعام، والفحص ليس رخيصًا، وهناك الكثير من المنتجات على أرفف المتاجر.

ولكن يمكنك أن تتعلم كيف تحدد بنفسك ما إذا كانت عبوة معينة تحتوي على هذه الدهون الضارة أم لا.

كيفية معرفة ما إذا كان المنتج يحتوي على زيت النخيل

فيما يلي الطرق الحقيقية للعثور على زيت النخيل في الطعام:

استشارات قانونية مجانية:

1. تشير العديد من الشركات المصنعة بشكل مباشر إلى محتوى زيت النخيل على الملصق، وهذا سبب لإعادة الحليب أو منتج الحلويات إلى الرف مرة أخرى، بغض النظر عن مدى شهيته ولم يجذبك بسعره.

2. يجب أن ينبهك أيضًا محتوى الدهون النباتية في المنتج. ويمكن أيضًا إخفاء "شجرة النخيل" تحت هذه العلامات. هنا تحتاج إلى استخدام المنطق والتفكير فيما إذا كان من الممكن تضمين الزيت النباتي في هذه الوصفة أو تلك. إذا كان لها مكان في البسكويت أو بسكويت الصوم، فلماذا تدرجها في كعكة مع كريمة الزبدة أو حلوى الألبان؟

3. يزيد زيت النخيل من مدة الصلاحية. ولكن هذا ليس مؤشرا بنسبة 100٪ لمحتواه، لأن التركيب قد يحتوي أيضا على مواد حافظة.

4. السعر الرخيص يدل بوضوح على وجود دهن النخيل. بعد كل شيء، المواد الخام الطبيعية لا يمكن أن تكون رخيصة. لكن لسوء الحظ، فإن المنتج الباهظ الثمن لا يضمن غيابه أيضًا.

5. يجب أن يعكس اسم المنتج جوهره بوضوح. منتجات الألبان، منتجات الجبن، منتجات الجبن المنزلية، كتلة الجبن المنزلية، صلصة المايونيز، الجبن، القشدة الحامضة، الجبن المنزلية، الحليب المكثف، الحليب المكثف تشير إلى عدم طبيعتها.

قم دائمًا بشراء الحليب والمنتجات الأخرى من مصانع الألبان الكبيرة، حيث توجد رقابة صارمة على جميع المنتجات.

استشارات قانونية مجانية:

تحديد زيت النخيل في الجبن

الجبن شبه الصلب، الذي تم صنعه باستخدام مواد خام نباتية، يلتصق بالسكين عند قطعه أو كسره ويتفتت.

ومع ذلك، هناك أنواع كثيرة من الجبن وانتهاكات تكنولوجيا الإنتاج، وهذا ليس مؤشرا مضمونا.

يمكنك ترك قطعة من الجبن في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت.

يتكاثف الجبن بزيت النخيل وتظهر قطرات الزيت على سطحه ثم يتشقق بينما يجف الجبن الطبيعي.

استشارات قانونية مجانية:

إذا كان من الممكن سحق الجبن بيدك مثل البلاستيسين وحتى تشكيله على شكل كرة، فهذا يعني أنه يحتوي على دهون نباتية.

إذا كان لديك ذوق دقيق، فيمكنك اكتشاف النوتات الصابونية في الجبن الذي يحتوي على زيت النخيل، لكن هذا غير متاح للجميع.

يمكنك شراء مصباح يدوي من أحد متاجر الأدوات المكتبية بضوء أزرق يمكن استخدامه لفحص الأموال. في غرفة مظلمة، سوف يتوهج جبن دهن النخيل أيضًا باللون الأزرق.

إذا كانت العبوة مكتوب عليها GOST R6، فاعلم أنها لا تحتوي على الزيوت النباتية في الجبن.

لذلك، فإن صنع الجبن بنفسك أكثر صحة وأرخص وألذ، فهو ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى.

استشارات قانونية مجانية:

في متجرنا عبر الإنترنت، يمكنك شراء المكونات اللازمة لصنع الجبن في المنزل، والعثور على وصفات مجربة والحصول على نصائح قيمة حول صنع الجبن.

دهن النخيل في الزبدة

للتأكد من جودة الزبدة، ضعي قطعة صغيرة على راحة يدك.

ستكون علامة الطبيعة هي الذوبان التدريجي والكامل مع تكوين طبقة بيضاء على السطح.

الزبدة مع زيت النخيل لا تغير مظهرها عمليًا ولا تذوب تمامًا حتى في راحة اليد، مما يترك قطعًا صلبة.

بعد كل شيء، درجة حرارة انصهاره أعلى قليلا.

استشارات قانونية مجانية:

كيفية العثور على زيت النخيل في القشدة الحامضة والجبن

بعد تناول منتجات الألبان هذه مع الدهون النباتية، يتم الشعور بطبقة دهنية قابضة قليلاً في الفم لبعض الوقت.

تتكاثف القشدة الحامضة الطبيعية في الثلاجة، وعلى فطيرة ساخنة تفقد مصل اللبن.

القشدة الحامضة مع شجرة النخيل لا تتصرف بهذه الطريقة عندما تتغير درجة الحرارة.

تكوين القشدة الحامضة على الملصق: كريمة طبيعية وعجين مخمر. وهذه خطوة ماكرة من قبل الشركات المصنعة، لأن الكريم يحتوي على زيت النخيل.

الجبن الطبيعي الموجود على المائدة يحمض بمرور الوقت، لكنه لا يتغير لونه.

في حالة الطقس السيئ لخثارة النخيل، تتشكل قشرة صفراء، لكن الطعم يبقى كما هو.

استشارات قانونية مجانية:

GOST للجبن القريش الحقيقي - GOST R3 للقشدة الحامضة - GOST R3.

كيفية التعرف على زيت النخيل في الآيس كريم والحليب المكثف

يتم تزوير هذين المنتجين من "أخوة" الألبان بأكملها في أغلب الأحيان.

من الصعب جدًا شراء الآيس كريم الحقيقي والحليب المكثف هذه الأيام.

افركي القليل من الآيس كريم في راحة يدك: إذا شعرت بوجود طبقة على يديك، فهذا يدل على وجود زيت النخيل.

عندما يذوب الآيس كريم الطبيعي، فإنه يصبح ناعمًا ورغويًا متجدد الهواء، ويحتفظ بشكله لبعض الوقت، لكن آيس كريم النخيل يستغرق وقتًا طويلاً حتى يذوب، ويشكل سائلًا شفافًا.

يتم تحديد جودة الآيس كريم بواسطة GOST R3.

يجب أن يحتوي الحليب المكثف على الحليب والسكر فقط.

تشير المثبتات والمنكهات والمواد المضافة الأخرى إلى أن دهن النخيل موجود بالضرورة في الحلوى، لأن الحليب المكثف يبدأ بطعمه المر ويتطلب محسنات الذوق.

يتم تنظيم إنتاج الحليب المكثف بواسطة GOST R9.

واحذري من الحليب المكثف المسلوق، فهنا نسبة الخداع عالية جداً، وتصل مؤشراتها إلى مستوى 95%.

لكن نادرًا ما تتم إضافة زيوت النخيل إلى الحليب والكفير والحليب المخمر.

إن تنفيذ مثل هذا الإنتاج أمر صعب وغير مربح، علاوة على ذلك، هناك العديد من الطرق الأخرى لتقليل تكلفة الحليب.

لا تنس مشاهدة البرامج بانتظام وقراءة المجلات التي تتحدث عن أحدث الأبحاث التي يجريها خبراء التغذية ومنظمات حماية المستهلك ووسائل الإعلام، وتنشر تقييمات المنتجين ذوي النية الحسنة والمنتجات الغذائية المختلفة.

سيعطيك هذا معرفة إضافية في صناعة المواد الغذائية ويساعدك على الحفاظ على صحتك لفترة طويلة.

كيفية تخزين الجبن في المنزل

كيفية تخزين الجبن في الثلاجة

جبنة لسلطة السيزر. ما نوع الجبن الذي يجب إضافته إلى قيصر؟

قرأت مقالتك، وركضت إلى الثلاجة للتحقق من منتجات الألبان، وألقيت الجبن على الفور، ولكن في كريمة Rostagroexport الحامضة، وجدت GOST مختلفًا تمامًا، كنت أتناول هذه القشدة الحامضة دائمًا، واعتقدت أنه إذا كان هناك GOST، إذن كل شيء على ما يرام

LiveInternetLiveInternet

-موسيقى

-فئات

• الملائكة (13)
• ايه باجز (632)
• الكتب الصوتية (11)
• الامتنان (1)
• بوردا (26)
• فيديو (120)
• أنماط الخياطة (1789)
• الاوفرلوك (7)
• أنماط CAD (7)
• وزرة (4)
• قطع 10 قياسات. (2)
• خليط (2)
• اختيار الخياطة. مس اس في (1)
• أنماط للملابس الرجالية. (1)
• الأزياء الروسية (1)
• ريد كافيه (7)
• أفكار XXXL (54)
• البلوزات (208)
• بوليرو (17)
• السراويل (138)
• فساتين السهرة (18)
• أنماط البناء (207)
• تزيين القماش (24)
• ملابس الأطفال (8)
• النسبة الذهبية (6)
• اغطية (14)
• جيوب (6)
• جلد (15)
• الكورسيهات (26)
• الأنماط (17)
• الحيل الصغيرة (138)
• العباءات الطبية (2)
• القياسات (38)
• النمذجة (52)
• سحابات (38)
• الكشكشة، الكشكشة (31)
• ملابس تنتظر الحيوانات. (أحد عشر)
• أوسينكا (6)
• معطف (47)
• التعديلات (49)
• فساتين وصنادل (243)
• تركيب النمط (58)
• حساب النسيج وأبعاده (8)
• إصلاح التماس سيارات (21)
• الأكمام (59)
• مزيج الألوان (4)
• وصلات الخياطة (91)
• نمط بوهو (40)
• سلع النسيج (66)
• تقنيات الخياطة (170)
• تونيك (30)
• مآزر (22)
• قبعات (26)
• طبقات (52)
• الخياطة والتريكو (28)
• تنورة كولوت (8)
• التنانير (89)
• كوخ، حديقة، حديقة نباتية (177)
• نحن ننمو (57)
• المال (56)
• النظام الغذائي (206)
• يوميات (4)
• حيوانات (28)
• أفكار مثيرة للاهتمام (60)
• فقاعات الصابون (3)
• مكيف الهواء (1)
• لوحة هوب (6)
• الأنابيب البلاستيكية (5)
• رفوف (11)
• تسريحات الشعر (2)
• مصابيح (17)
• متجر الكتروني (17)
• تحقيق الأمنيات (21)
• ما أجمل هذه الدنيا (32)
• الخرائط (7)
• صرخة روحي (12)
• الطبخ (1082)
• البنجر (4)
• البيض (2)
• أدجيكا (2)
• الاستعدادات لفصل الشتاء (1)
• عصيدة (1)
• الفطائر (45)
• أطباق الفرن (40)
• الزلابية (4)
• مربى (6)
• المياه (10)
• المخبوزات (178)
• سجق الدجاج في المنزل (18)
• وجبات خفيفة (72)
• طاجن (45)
• الخطمي (15)
• كوسة (16)
• الملفوف (37)
• البطاطس (38)
• كفاس (5)
• شرحات (40)
• كريم (20)
• دجاج (64)
• العسل - كيفية التحقق (9)
• مجموعة المنتجات (6)
• التقطيع (4)
• خيار (4)
• كعك عيد الفصح (13)
• الزلابية (4)
• فلفل (ليشو) (11)
• الكبد (5)
• بيتزا (8)
• نصائح مفيدة (13)
• الطماطم (14)
• أطباق الصوم (22)
• الأرز (8)
• لفات (51)
• الأسماك (52)
• المواقع (18)
• السلطات (40)
• شحم الخنزير (13)
• سمسا (3)
• لحم الخنزير (36)
• الحليب المكثف (3)
• الرنجة (42)
• صلصة (29)
• بهارات (15)
• أجبان (4)
• الجبن (45)
• العجين (37)
• كعكة (78)
• ديكورات (28)
• خاشابوري (14)
• خبز كفاس (3)
• الخبز (10)
• فطائر اللحم (14)
• كباب (12)
• لقد تم علاجنا (277)
• الكربون المنشط (3)
• الاختبارات (3)
• التهاب الحلق (15)
• التهاب المعدة (8)
• الجمباز للعيون (12)
• الضغط (23)
• وين (2)
• أسنان (2)
• تخفيف الألم (15)
• جلد (24)
• الأدوية (11)
• معالجة النحاس (1)
• أرجل (16)
• خدر (7)
• تنظيف الجسم (84)
• بيروكسيد (5)
• دنج (1)
• الأيدي (3)
• السفن (21)
• السفن والنجوم (2)
• العودة (24)
• المفاصل (25)
• التهاب المثانة (2)
• تنظيف الكبد (11)
• ميدان (17)
• دونيتسك (5)
• الأثاث (90)
• جهاز الكمبيوتر (87)
• دروس فيديو للكمبيوتر (14)
• الصلاة (132)
• موسيقى للروح (40)
• الأحذية (35)
• المرافق (187)
• أسئلة وأجوبة (33)
• أشياء مفيدة (15)
• جل الغسيل (15)
• طلاء الخشب (4)
• مرهم طارد البعوض (15)
• العفن على الجدران (3)
• تهانينا (1)
• دليل الانترنت (11)
• الغراء محلية الصنع (16)
• نصائح في صور (13)
• مناشف الغسيل (16)
• قص الشعر (4)
• الإستنسل (8)
• إزالة البقع (15)
• تنظيف الموقد (11)
• المقالي النظيفة (7)
• الفواصل بين البلاط (12)
• الظن الصحيح (123)
• رسم (36)
• الدهانات (14)
• طلاء الجدران (16)
• الحرف اليدوية (370)
• الأقواس (7)
• دروس فيديو رئيسية مع Marat Ka. (1)
• الحياكة (91)
• العلاقات والعقد (2)
• أواني الزهور (14)
• ديكوباج (27)
• لمحبي الحرف (51)
• مشبك شعر مستر تويستر (5)
• مرآة (5)
• الزجاجات البلاستيكية (37)
• سلك (7)
• سجادة جديلة (10)
• صناديق (5)
• صبغ الملابس (12)
• متجر (3)
• النسيج من أنابيب الصحف (33)
• طين البوليمر (11)
• بوم بومس في الداخل (4)
• أزرار (8)
• إطارات، لوحات (18)
• أحزمة (5)
• تقنية الشنيل (4)
• تيشيرت (1)
• زهور القماش (7)
• الحبال (55)
• سيفاستوبول (18)
• مضحك (17)
• الاتحاد السوفييتي (43)
• قصائد (94)
• إيرينا سامارينا-لابيرينث (46)
• لاريسا روبالسكايا (3)
• البناء والإصلاح (66)
• الحصى (5)
• أداة (1)
• بلاط ديكور (22)
• اللياقة البدنية (72)
• الزهور (110)
• إبرة الراعي (8)
• شجرة المال (2)
• ياسمين في البر (2)
• الطحلب (3)
• زهور البتونيا (18)
• التسميد (46)
• الورود (5)
• البابونج (2)
• المن على الزهور (10)
• فوشيا (1)
• موسوعة النباتات (10)
• الشامبو والصابون والمقشرات (86)
• أقنعة (49)
• الستائر (14)
• إسوتيريكا (151)
• الممارسات الروحية (52)
• سيمورون (9)
• تنظيف المنزل (24)
• محامي (17)

-البحث عن طريق اليوميات

-أصدقاء

- القراء العاديين

-إحصائيات

كيفية التعرف على زيت النخيل في المنتجات

زيت النخيل هو منتج يتم الحصول عليه من ثمار زيت النخيل وأوراقه. تستخدم صناعة المواد الغذائية زيت النخيل في المنتجات الغذائية لفترة طويلة. وشعبيته تتزايد. لماذا؟ بعد كل شيء، يعتقد الكثير من الناس أن هذا المنتج ضار جدًا بصحة الإنسان؟ من الواضح أن المكون الرخيص يصنع منتجًا رخيصًا. لكن قلة من الناس يفكرون في الضرر والتأثير المدمر.

لماذا زيت النخيل ضار بالصحة؟

كما ذكرنا من قبل، هذا منتج رخيص. يستخدم زيت النخيل لصنع الحليب المكثف والجبن والزبدة والحليب واللبن والجبن والآيس كريم. وهذه قائمة غير كاملة بالمنتجات الغذائية. يستخدم زيت النخيل على نطاق واسع في صناعة الحلويات. وهذا يعني أنه رفيق لا غنى عنه للحلويات والشوكولاتة والمعجنات والفطائر. يصنف خبراء التغذية هذا المنتج على أنه خطير. ماذا ترتدي؟

يحتوي زيت النخيل على دهون مشبعة. أنها تساعد على زيادة نسبة الكولسترول في الدم. ولهذا السبب، يزداد خطر الإصابة بتصلب الشرايين، وتجلط الأوعية الدموية، والسمنة، وأمراض القلب.

زيت النخيل هو مادة مسرطنة قوية. تحظر بعض الدول استيراد هذا المنتج إلى أراضيها.

يتمتع زيت النخيل بنقطة انصهار عالية (تصل إلى 40 درجة مئوية). يتحلل الجسم ويتطور السرطان وأمراض أخرى.

يخفي العديد من الشركات المصنعة وجود زيت النخيل في منتجاتهم. كيف تكتشف ذلك بنفسك؟

كيفية التعرف على زيت النخيل في الزبدة

أخرجي الزيوت من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت. إذا كان المنتج طبيعيا، فسوف يصبح ناعما قريبا. إذا كانت التركيبة تحتوي على زيت النخيل، فسيحتفظ الزيت بحالته الصلبة السابقة. وعند القطع سوف تنهار وتنكسر.

يمكن إجراء المعالجة الحرارية. خذ قطعة صغيرة من الزبدة وقم بتسخينها إلى 37 درجة مئوية. إذا كان المنتج طبيعيا، فإن الزبدة سوف تذوب تماما. لكن زيت النخيل لن يسمح للزبدة بالذوبان بالكامل، لذلك ستكون الشوائب الصلبة مرئية.

كيفية التعرف على زيت النخيل في الجبن

اترك قطعة صغيرة من الجبن في درجة حرارة الغرفة. بعد مرور بعض الوقت، سوف يصبح الجبن كثيفا ومغطى بقطرات الزيت. لقد اكتشفت أن هذا ليس أكثر من مجرد جبن مزيف!

كيفية التعرف على زيت النخيل في الحليب ومنتجات الألبان المخمرة

يمكن تخزين الحليب مع زيت النخيل لفترة طويلة خارج الثلاجة. ولا يتحول إلى حليب حامض. لا يتغير مظهر الحليب الفاسد، بل تظهر فقط رائحة كريهة. الحليب ذو الصبغة المزرقة هو علامة أكيدة على وجود شجرة نخيل!

سوف تزداد كثافة القشدة الحامضة الطبيعية عند تخزينها في الثلاجة. لا يحتوي المنتج الزائف على هذا الخيار.

تضاف الدهون النباتية أيضًا إلى الجبن. يحمض المنتج الطبيعي في درجة حرارة الغرفة، ولكن لونه لا يتغير. يتحول المنتج الذي يحتوي على زيت النخيل إلى اللون الأصفر ويصلب ولكن الرائحة والطعم يظلان كما هو.

هذا منتج يتم الحصول عليه من أوراق وثمار نخيل الزيت.

لقد ظهر في بلدنا في التسعينيات، ومنذ ذلك الحين أصبح المزيد والمزيد من منتجات الألبان "مصابة" به.

الحقيقة هي أن زيت النخيل رخيص جدًا ويمكن استخدامه في مختلف مجالات صناعة المواد الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك، يزيد زيت النخيل بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتجات ويحسن الذوق.

يتم استخدام هذه الخصائص بنجاح بشكل لا يصدق من قبل الشركات المصنعة عديمة الضمير.

يمكن العثور على دهون النخيل النباتية في الجبن والزبدة والقشدة والجبن واللبن والحليب المكثف والآيس كريم.

وهو موجود أيضًا في جميع منتجات الحلويات التي يتم شراؤها من المتاجر تقريبًا.

ويعتبر سماً خطيراً بطيء المفعول لأن زيت النخيل له نقطة انصهار عالية - من 38 إلى 40 درجة مئوية، في حين أن درجة حرارة جسم الإنسان الطبيعية هي 36.6 درجة.

ولذلك فإن دهن النخيل عند دخوله إلى جسم الإنسان لا تتم معالجته به.

مثل البلاستيسين، يبدأ في التراكم على جدران الأوعية الدموية، ويزيد من مستويات الكوليسترول في الدم، ويلوث الجسم، ويثير زيادة الوزن ويمكن أن يسبب تطور أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

وجد أطباء إيكاترينبرج أن ثلث الروس مصابون بالفعل بالكبد الدهني غير الكحولي، والذي يتجلى في الحساسية ونزلات البرد المتكررة، أي انخفاض حاد في المناعة، خاصة في موسم البرد.

كما أن دهون الألبان ليست مثالية، فالمخاطر هي نفسها، ولكنها أقل بكثير، لأن جسمنا مبرمج منذ الطفولة على امتصاصها.

والمواد التي يتكون منها زيت النخيل تشكل مركبات غير قابلة للذوبان مع الكالسيوم ولا يتم امتصاصها في الأمعاء.

أي أن الجبن والجبن وما إلى ذلك هي مصادر للكالسيوم. مع وجود مثل هذه الدهون النباتية في التركيبة، فهي عديمة الفائدة تمامًا.

من الصعب مكافحة إضافة زيت النخيل إلى الطعام، والفحص ليس رخيصًا، وهناك الكثير من المنتجات على أرفف المتاجر.

ولكن يمكنك أن تتعلم كيف تحدد بنفسك ما إذا كانت عبوة معينة تحتوي على هذه الدهون الضارة أم لا.

كيفية معرفة ما إذا كان المنتج يحتوي على زيت النخيل

فيما يلي الطرق الحقيقية للعثور على زيت النخيل في الطعام:

1. تشير العديد من الشركات المصنعة بشكل مباشر إلى محتوى زيت النخيل على الملصق، وهذا سبب لإعادة الحليب أو منتج الحلويات إلى الرف مرة أخرى، بغض النظر عن مدى شهيته ولم يجذبك بسعره.

2. يجب أن ينبهك أيضًا محتوى الدهون النباتية في المنتج. ويمكن أيضًا إخفاء "شجرة النخيل" تحت هذه العلامات. هنا تحتاج إلى استخدام المنطق والتفكير فيما إذا كان من الممكن تضمين الزيت النباتي في هذه الوصفة أو تلك. إذا كان لها مكان في البسكويت أو بسكويت الصوم، فلماذا تدرجها في كعكة مع كريمة الزبدة أو حلوى الألبان؟

3. يزيد زيت النخيل من مدة الصلاحية. ولكن هذا ليس مؤشرا بنسبة 100٪ لمحتواه، لأن التركيب قد يحتوي أيضا على مواد حافظة.

4. السعر الرخيص يدل بوضوح على وجود دهن النخيل. بعد كل شيء، المواد الخام الطبيعية لا يمكن أن تكون رخيصة. لكن لسوء الحظ، فإن المنتج الباهظ الثمن لا يضمن غيابه أيضًا.

5. يجب أن يعكس اسم المنتج جوهره بوضوح. منتجات الألبان، منتجات الجبن، منتجات الجبن المنزلية، كتلة الجبن المنزلية، صلصة المايونيز، الجبن، القشدة الحامضة، الجبن المنزلية، الحليب المكثف، الحليب المكثف تشير إلى عدم طبيعتها.

قم دائمًا بشراء الحليب والمنتجات الأخرى من مصانع الألبان الكبيرة، حيث توجد رقابة صارمة على جميع المنتجات.

تحديد زيت النخيل في الجبن

الجبن شبه الصلب، الذي تم صنعه باستخدام مواد خام نباتية، يلتصق بالسكين عند قطعه أو كسره ويتفتت.

ومع ذلك، هناك أنواع كثيرة من الجبن وانتهاكات تكنولوجيا الإنتاج، وهذا ليس مؤشرا مضمونا.

يمكنك ترك قطعة من الجبن في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت.

يتكاثف الجبن بزيت النخيل، وتظهر قطرات الزيت على سطحه، ثم يتشقق، بينما يجف الجبن الطبيعي.

إذا كان من الممكن سحق الجبن بيدك مثل البلاستيسين وحتى تشكيله على شكل كرة، فهذا يعني أنه يحتوي على دهون نباتية.

إذا كان لديك ذوق دقيق، فيمكنك اكتشاف النوتات الصابونية في الجبن الذي يحتوي على زيت النخيل، لكن هذا غير متاح للجميع.

يمكنك شراء مصباح يدوي من أحد متاجر الأدوات المكتبية بضوء أزرق يمكن استخدامه لفحص الأموال. في غرفة مظلمة، سوف يتوهج جبن دهن النخيل أيضًا باللون الأزرق.

إذا كانت العبوة مكتوب عليها GOST R 52686-2006، فاعلم أنها لا تحتوي على الزيوت النباتية في الجبن.

لذلك، فإن صنع الجبن بنفسك أكثر صحة وأرخص وألذ، فهو ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى.

يمكنك في متجرنا شراء المكونات اللازمة لصنع الجبن في المنزل والعثور على وصفات مجربة والحصول على نصائح قيمة حول صنع الجبن.

دهن النخيل في الزبدة

للتأكد من جودة الزبدة، ضعي قطعة صغيرة على راحة يدك.

ستكون علامة الطبيعة هي الذوبان التدريجي والكامل مع تكوين طبقة بيضاء على السطح.

الزبدة مع زيت النخيل لا تغير مظهرها عمليًا ولا تذوب تمامًا حتى في راحة اليد، مما يترك قطعًا صلبة.

بعد كل شيء، درجة حرارة انصهاره أعلى قليلا.

على المرء.

كيفية العثور على زيت النخيل في القشدة الحامضة والجبن

بعد تناول منتجات الألبان هذه مع الدهون النباتية، يتم الشعور بطبقة دهنية قابضة قليلاً في الفم لبعض الوقت.

تتكاثف القشدة الحامضة الطبيعية في الثلاجة، وعلى فطيرة ساخنة تفقد مصل اللبن.

القشدة الحامضة مع شجرة النخيل لا تتصرف بهذه الطريقة عندما تتغير درجة الحرارة.

تكوين القشدة الحامضة على الملصق: كريمة طبيعية وعجين مخمر. وهذه خطوة ماكرة من قبل الشركات المصنعة، لأن الكريم يحتوي على زيت النخيل.

في البيت.

الجبن الطبيعي الموجود على المائدة يحمض بمرور الوقت، لكنه لا يتغير لونه.

في حالة الطقس السيئ لخثارة النخيل، تتشكل قشرة صفراء، لكن الطعم يبقى كما هو.

GOST للجبن القريش الحقيقي - GOST R 52096-2003 للقشدة الحامضة - GOST R 52092-2003.

كيفية التعرف على زيت النخيل في الآيس كريم والحليب المكثف

يتم تزوير هذين المنتجين من "أخوة" الألبان بأكملها في أغلب الأحيان.

من الصعب جدًا شراء الآيس كريم الحقيقي والحليب المكثف هذه الأيام.

افركي القليل من الآيس كريم في راحة يدك: إذا شعرت بوجود طبقة على يديك، فهذا يدل على وجود زيت النخيل.

عندما يذوب الآيس كريم الطبيعي، فإنه يصبح ناعمًا ورغويًا متجدد الهواء، ويحتفظ بشكله لبعض الوقت، لكن آيس كريم النخيل يستغرق وقتًا طويلاً حتى يذوب، ويشكل سائلًا شفافًا.

يتم تحديد جودة الآيس كريم بواسطة GOST R 52175-2003.

يجب أن يحتوي الحليب المكثف على الحليب والسكر فقط.

تشير المثبتات والمنكهات والمواد المضافة الأخرى إلى أن دهن النخيل موجود بالضرورة في الحلوى، لأن الحليب المكثف يبدأ بطعمه المر ويتطلب محسنات الذوق.

يتم تنظيم إنتاج الحليب المكثف بواسطة GOST R 53436-2009.

واحذري من الحليب المكثف المسلوق، فهنا نسبة الخداع عالية جداً، وتصل مؤشراتها إلى مستوى 95%.

لكن نادرًا ما تتم إضافة زيوت النخيل إلى الحليب والكفير والحليب المخمر.

إن تنفيذ مثل هذا الإنتاج أمر صعب وغير مربح، علاوة على ذلك، هناك العديد من الطرق الأخرى لتقليل تكلفة الحليب.

لا تنس مشاهدة البرامج بانتظام وقراءة المجلات التي تتحدث عن أحدث الأبحاث التي يجريها خبراء التغذية ومنظمات حماية المستهلك ووسائل الإعلام، وتنشر تقييمات المنتجين ذوي النية الحسنة والمنتجات الغذائية المختلفة.

سيعطيك هذا معرفة إضافية في صناعة المواد الغذائية ويساعدك على الحفاظ على صحتك لفترة طويلة.

زيت النخيل هو منتج يتم الحصول عليه من أوراق وثمار شجرة نخيل الزيت. لقد ظهر في منتجاتنا الغذائية في التسعينيات، وكل عام أصبحت شعبية استخدامه بين مختلف الشركات المصنعة أكثر فأكثر.

يعتبر خبراء التغذية وخبراء التغذية الآخرون أن هذا المنتج خطير جدًا على جسم الإنسان. بسبب درجة الذوبان العالية التي تتراوح بين 38 درجة مئوية إلى 40 درجة مئوية، لا تتم معالجة دهن النخيل عند دخوله إلى جسم الإنسان. يصبح نوعا من البلاستيسين، ويبدأ في التراكم على جدران الأوعية الدموية لدينا، ويسد الجسم، ويثير زيادة الوزن ويمكن أن يسبب تطور أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

زيت النخيل منتج رخيص.

وبفضل هذه التكلفة المنخفضة، يتم استخدامه في إنتاج المنتجات الغذائية المختلفة. تضاف هذه الدهون النباتية إلى الحليب والجبن والقشدة والزبدة والآيس كريم والجبن والزبادي والحليب المكثف وما إلى ذلك. وغالبًا ما يتم استخدامها بسعادة في صناعة الحلويات. حصة الأسد من الحلويات والشوكولاتة والمعجنات والكعك والبسكويت الموجودة على أرفف المتاجر "ملوثة" بزيت النخيل.

بالإضافة إلى تكلفته المنخفضة، فإنه يحتوي على العديد من الخصائص الفريدة:

يزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتجات.
- يحسن الذوق.

يستفيد المصنعون عديمو الضمير من هذه الخصائص بنجاح، ولا يشيرون دائمًا إلى الصياغة الدقيقة في المكونات. ولكن يمكنك محاربة هذا. هناك طرق للعثور بشكل مستقل على "كف اليد" الضارة في المنتجات التي تشتريها.

كيفية تحديد وجود زيت النخيل في المنزل

أولاً، اقرأ الملصق. إذا رأيت "الدهون النباتية" في منتج ما، فهذا يعني على الأرجح زيت النخيل.

المواد الخام الطبيعية عالية الجودة لا يمكن أن تكون رخيصة. لذلك، إذا كنت ستشتري الزبدة مقابل 40-60 روبل لكل عبوة، فكن مستعدًا لحقيقة أن هذه الزبدة مصنوعة من دهون نباتية منخفضة القيمة. الجبن أرخص من 400 روبل للكيلو الواحد أو كوب من الآيس كريم يكلف أقل من 30 روبل. تثير الشكوك أيضا.

انتبه إلى العنوان. جميع أنواع الاختلافات مثل "منتج الألبان" أو "منتج الجبن" أو "الجبن" أو "القشدة الحامضة" أو "الجبن القريش" أو "كتلة اللبن الرائب" أو "صلصة المايونيز" أو "الحليب المكثف" أو "الحليب المكثف" وما إلى ذلك، ربما يقولون أن هذا منتج غير نظيف. بشكل عام، كلمة "منتج" الموجودة على الملصق هي إشارة إلى استبدال دهن الحليب بالدهون النباتية.
يشير العمر الافتراضي الطويل للمنتج أيضًا إلى وجود "النخيل".

كيفية التعرف على زيت النخيل في الزبدة

قم بتسخينه إلى 37 درجة مئوية وراقب العملية: سوف تذوب الزبدة الطبيعية تمامًا وستبقى رغوة بيضاء وفيلم على سطحها؛ لن يذوب المنتج مع إضافة المواد الخام النباتية في درجة الحرارة هذه تمامًا، وسوف تذوب شوائب صلبة صغيرة يبقى؛

قم بتحليل أحاسيس التذوق لديك: عند تناول شطيرة بالزبدة الزائفة، ستبدو أسنانك "عالقة" فيها، ولن تترك الزبدة الحقيقية شعورًا باللوحة على لسانك وأسنانك؛

أخرجي عبوة الزبدة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة: بينما يصبح المنتج الطبيعي طريًا، فإن الزبدة المضاف إليها دهون نباتية ستبقى صلبة؛

إذا كانت الزبدة الموجودة في الثلاجة تنكسر أو تتفتت عند تقطيعها، فيمكننا القول بالتأكيد أن الزبدة تم صنعها بإضافة زيت النخيل؛

عند قطع هجين كريمي نباتي، يمكنك رؤية بقع على القطع - ويرجع ذلك إلى إعادة بلورة الدهون النباتية أثناء التخزين؛

ابحث عن غوست. يوجد على العبوات التي تحتوي على زبدة 100٪ GOST R 52969-2008.

كيفية تحديد زيت النخيل في الجبن في المنزل

الجبن شبه الصلب المصنوع باستخدام مواد خام نباتية إما أن يلتصق بالسكين أو ينكسر ويتفتت عند قطعه؛

اترك قطعة من الجبن في الغرفة لبعض الوقت: إذا أصبح الجبن شبه الصلب سميكًا ومغطى بقطرات الزيت، فأنت على وشك تناول الجبن المزيف؛

GOST R 52686-2006، المشار إليه على العبوة، يضمن عمليا عدم وجود الزيوت النباتية في التركيبة.

كيفية التعرف على زيت النخيل في الآيس كريم

خذ ملعقة صغيرة من الآيس كريم بين يديك وافركها بين راحتي يديك: إذا شعرت بغشاء على يديك، فهناك إضافات في الآيس كريم؛

دع الحلوى تذوب: في حين أن منتجات الألبان الحقيقية تصبح طرية ولكنها تحتفظ بشكلها (في الصورة أدناه)، فإن علاج النخيل يستغرق وقتًا طويلاً حتى يذوب ويصبح في النهاية سائلًا شفافًا؛

الآيس كريم الطبيعي يحمل علامة GOST R 52175-2003.

كيفية تحديد زيت النخيل في الحليب والحليب المخمر والكفير

الحليب الاصطناعي له خاصية عدم الفساد لفترة طويلة، كونه في الحرارة، وبعد أن يفسد، لا يتغير مظهره على الإطلاق؛

الحليب، حتى مع نسبة منخفضة من الدهون، لا ينبغي أن يكون أزرق؛

مؤشر جودة الحليب هو ظهور طبقة من القشدة على السطح.

في الواقع، نادرا ما تضاف الزيوت النباتية إلى الحليب والكفير والحليب المخمر. إنه أمر صعب وغير مربح.

كيفية التعرف على زيت النخيل في القشدة الحامضة والجبن

إذا أكلت ملعقة من القشدة الحامضة أو الجبن وشعرت بوجود طبقة دهنية في فمك، فهذا يعني أنك صادفت منتجًا يحتوي على بديل دسم الحليب؛

تبدأ القشدة الحامضة الطبيعية في التكاثف في الثلاجة، ولا تتمتع القشدة الحامضة الزائفة بهذه القدرة؛

إذا لم تضع طبقًا من الجبن الطبيعي في الثلاجة في الوقت المناسب، فسوف يبدأ في التحمض، لكنه في نفس الوقت يحتفظ بلونه، وإذا ظهرت قشرة صفراء، يصبح المنتج متقلبًا، ولكن الطعم والرائحة يتغيران محفوظًا، فاعلم أنك تتعامل مع «نخلة»؛

بالنسبة للجبن الحقيقي، فإن القانون هو GOST R 52096-2003، للقشدة الحامضة - GOST R 52092-2003.

كيفية تحديد زيت النخيل في الحليب المكثف

انظر إلى تركيبة المنتج: هناك نكهات أو مثبتات أو أي مكونات أخرى، باستثناء الحليب والسكر الإلزامي، وبالتالي فإن المضافات العشبية لا تزال موجودة. والحقيقة هي أنه عند إضافة زيت النخيل، يبدأ طعم الحليب المكثف بالمرارة ولإخفاء ذلك، يلجأ المصنعون إلى محسنات الطعم.

لم يتم العثور على GOST R 53436-2009 على العلبة، مما يعني وجود منتج مخادع بالداخل.
واحذري من الحليب المكثف المسلوق، فهنا نسبة الخداع عالية جداً، وتصل مؤشراتها إلى مستوى 95%.

وأخيرًا، حاول متابعة أحدث الأبحاث من خبراء التغذية وجمعيات حقوق المستهلك ووسائل الإعلام. تذكر وقم بإعداد قائمتك من الشركات المصنعة الموثوقة واللائقة. ومن ثم لديك فرصة كبيرة للخروج منتصراً من الحرب الدهنية.

يعمل منتجو منتجات الألبان الواعين وفقًا لمتطلبات الجودة والسلامة، وهو ما لا يمكن قوله عن المحتالين العديدين في مجال شركات تصنيع الألبان. يتم اكتشاف الدهون ذات الأصل غير الحيواني دائمًا في المنتجات المنتجة في مثل هذه الشركات. في معظم الحالات، يكون زيت النخيل غير مكلف، وليس من أفضل نوعية. زيت النخيل الموجود في منتجات الألبان وغيرها من المنتجات ضار بصحتنا.

الحليب والزبدة والجبن والجبن والآيس كريم؟ من المؤكد أن هذه ليست قائمة كاملة بالمنتجات التي تشتريها غالبًا، والتي لا تطبخ منها لنفسك فحسب، بل لأطفالك أيضًا؟ اقرأ المقال لتعرف على وجه اليقين ما إذا كنت ترتكب خطأً عند شراء الحليب الصناعي وحتى محلي الصنع.

كيف يمكنك معرفة ما إذا كان المنتج يحتوي على زيت النخيل؟

بادئ ذي بدء، عند شراء منتج ما، عليك أن تنظر بعناية إلى اسمه وتكوينه. إذا كانت العبوة مكتوب عليها "منتج ألبان" أو "منتج جبن" وما إلى ذلك، وكان المحتوى يحتوي على ذكر الدهون النباتية، فيمكننا أن نستنتج أن المنتج على الأرجح يحتوي على زيت النخيل.

يجب أيضًا أن ينبه السعر المنخفض لمنتجات الألبان المشتري.

إذا تم شراء المنتج بالفعل، فيمكن تحديد وجود الدهون النباتية في تكوينه من خلال عدة علامات.

لبن

عادة لا يحتوي لون الحليب الطبيعي الحقيقي على صبغة مزرقة. إذا كان هذا الحليب يقف في مكان بارد، في طبقته العليا يتكون كريم، وفي غرفة دافئة يحمض.

هذا هو شكل كيسلياك (الحليب الرائب) رقم 6.

المنتج المزيف لا يتغير شكله ولا يحمض، ولكن بعد ثباته لفترة طويلة يكتسب طعمًا كريهًا.

أود أن أذكرك أنه يمكنك صنع حليب صحي بنفس القدر من المنتجات النباتية. على سبيل المثال، من السمسم وما إلى ذلك.

زيت

للتحقق من جودة الزبدة، عليك أن تأخذ قطعة صغيرة منها وتضعها على راحة يدك. ستكون علامة الطبيعة هي الذوبان التدريجي الكامل للمنتج مع تكوين طبقة بيضاء على السطح.

المنتجات التي تحتوي على زيت النخيل لا تغير مظهرها عمليًا ولا تذوب بنسبة مائة بالمائة حتى في راحة اليد، مما يترك قطعًا صلبة.

للتحقق من جودة الجبن، ما عليك سوى قطع شريحة منه ووضعها على الطاولة لفترة من الوقت. المنتج المزيف، كقاعدة عامة، سوف "يتعرق" ويصبح أكثر كثافة، في حين أن الجبن المطبوخ منخفض الجودة سوف يجف بسرعة ويتشقق.

الجبن المطبوخ بشكل عام غير مناسب للاستهلاك إلا إذا تم تحضيره في المنزل. المشكلة هي الأملاح - عوامل الذوبان الموجودة بالضرورة في منتج الجبن. وهذا الملح خطير على الصحة، مثله مثل المواد الكيميائية الأخرى.

لحسن الحظ، هناك دائمًا خيار: يمكنك صنع الجبن في المنزل! وهذا بسيط للغاية. على سبيل المثال، وصفة سريعة.

بوظة

لفهم ما إذا كان هناك دهون نباتية رخيصة في الآيس كريم، تحتاج إلى قرصة قطعة صغيرة من هذه الحساسية الحلوة، ووضعها على كف واحد وفركها بالأخرى. إن الشعور بوجود طبقة زيتية سميكة على يديك يعني وجود زيت النخيل.

يذوب هذا المنتج بسرعة وينتشر تمامًا ويتحول إلى كتلة سائلة شفافة. يحافظ الآيس كريم الطبيعي على شكله لفترة طويلة، بينما يصبح طريًا.

على عكس الجبن أو الجبن القريش، ليس من السهل صنع آيس كريم الألبان في المنزل. لكن التحضير لن يكون صعبًا للغاية.

زيت النخيل هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق معالجة أوراق وثمار شجرة نخيل الزيت، موطنها الأصلي إندونيسيا وماليزيا وغينيا الجديدة.

بالنسبة لمنتجي الألبان، يعتبر زيت النخيل مادة خام جذابة بشكل غير عادي، حيث أن تكلفتها أقل بنحو 4 مرات من تكلفة دهون الحليب.

وبالتالي، فإن استخدام بديل النخيل يجعل من الممكن تقليل تكاليف الإنتاج بشكل كبير، مع زيادة الأرباح أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن إضافة زيت النخيل يحسن طعم المنتج النهائي ويزيد بشكل كبير من مدة صلاحيته.

لهذا السبب، يضيف المصنعون عن طيب خاطر "النخيل" إلى الحليب والقشدة والجبن والجبن والقشدة الحامضة والزبدة والزبادي والحليب المكثف والآيس كريم.

أما بالنسبة لمستهلكي الحليب فالأمر مختلف تماما. نظرًا لنقطة انصهاره العالية (من 38 إلى 40 درجة مئوية) ، لا تتم معالجة دهون النخيل عمليًا بواسطة جسم الإنسان ، حيث تتراكم على جدران الأوعية الدموية وتسبب خبث الجسم.

يؤدي زيت النخيل إلى السمنة وتصلب الشرايين، ويمكن أن يسبب أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

الخطر الأكبر لا يكمن في الكثير من زيت النخيل في شكله النقي، بل في أيزومراته المتحولة - المنتجات التي يتم الحصول عليها أثناء عملية التسميك لسهولة النقل مع تسييلها اللاحق.

كيفية التعرف على وجود بديل النخيل

الطريقة الأبسط والأكثر فعالية هي دراسة النص الذي يصف تركيبة المنتج. إن عبارات “الدهن النباتي” أو “الزيت النباتي” أو “بديل الدهون النباتية” هي سبب للحذر، كما أن عبارة “زيت النخيل” هي إشارة مباشرة إلى أن المنتج المختار يحتوي على مشتقات ثمار أو أوراق النخيل بدلاً من دهون الحليب. .

انتبه جيدًا لاسم المنتج. علامة استبدال دهون الحليب بالدهون النباتية ستكون جميع أنواع الاختلافات مثل "الجبن" و "الجبن الرائب" و "القشدة الحامضة" و "الحليب المكثف" و "الحليب المكثف" وما شابه.

استشارات قانونية مجانية:

سبب آخر لرفض الشراء هو وجود كلمة "منتج" في الاسم. على سبيل المثال: "منتج الألبان"، "منتج الجبن"، "منتج المايونيز" وغيرها.

سيتم الإشارة بشكل لا لبس فيه إلى وجود زيت النخيل في المنتج من خلال مدة صلاحيته الطويلة (الفاحشة).

من المستحيل تحديد ما إذا كانت القشدة الحامضة أو الزبادي المشتراة تحتوي على إضافات النخيل في المنزل بدقة، حيث يلزم إجراء اختبارات معملية باهظة الثمن للحصول على إجابة محددة.

ومع ذلك، استنادا إلى الخصائص الخارجية للمنتجات، فمن الممكن الحكم بدرجة عالية من الاحتمال، أنها تحتوي على "النخيل" أم لا.

بالإضافة إلى منتجات الألبان، يمكن أن يكون بديل النخيل موجودا في أغذية الأطفال والمخبوزات والحلويات وأطباق الوجبات السريعة.

استشارات قانونية مجانية:

لذلك، قبل تناول المنتجات المذكورة أعلاه، تأكد من عدم وجود زيت النخيل في تركيبتها.

أتمنى لك وجبة شهية! كن دائما بصحة جيدة!

هل أعجبك المقال؟ شاركها على الشبكات الاجتماعية وقم بتقييمها

هذا قد يكون مفيدا لك

تعليق واحد على “كيفية تحديد وجود زيت النخيل في منتجات الألبان”

أتحقق من وجود زيت النخيل في الحليب، وأسكب الحليب في فطر الحليب وإذا طفت بقع دهنية على السطح بعد 8 ساعات (هذه البقع مثيرة للاشمئزاز)، لم أعد أشتري الحليب من هذه الشركة

أضف تعليق إلغاء الرد

فئات

استشارات قانونية مجانية:

في البداية، ما هي الزيوت على أي حال؟ الزيوت هي دهون، والتي بدورها تسمى علمياً الدهون الثلاثية. ومن هنا يصبح هراء التعليق واضحًا على الفور:

أي زيت هو الدهون الثلاثية!

الدهون الثلاثية (الدهون والزيت) هي جزيء جلسرين ترتبط به ثلاث سلاسل من الأحماض الدهنية. بشكل تقريبي، هذه نقطة ذات ثلاثة ذيول طويلة. في المجمل، جزيء الزيت هو جزيء جلسرين بالإضافة إلى ثلاثة جزيئات من حمض دهني، على سبيل المثال. هذه الأحماض مختلفة: دهني، البالمتيك، اللينولينيك، الأوليك، السوربيك، الخ.

سؤال منطقي: ما هي الأحماض الدهنية التي تتكون منها الزبدة؟ التركيز: من كثيرين في وقت واحد! وبمجرد أن تمكن الكربون من الاصطفاف في سلاسل في البقرة، هذا ما حدث. ولكن في المتوسط ​​يتبين أن الزبدة تتكون من:

1. حمض الأوليك: 34%
2. حمض البالمتيك: 25%
3. حمض دهني: 11%
4. حمض اللينوليك: 6%

(وبعض الأشياء الصغيرة)

تقوم النباتات أيضًا بتصنيع الزيوت كما يحلو لها، ولكل منها قدراتها الخاصة. وبنفس الطريقة، تمكن أحد النباتات من تصنيع كمية أكبر من حمض الأوليك، وكان الكتان الموجود في الطبقة المجاورة قادرًا على تصنيع كمية أكبر من حمض الأوليك. أما بالنسبة لأشجار النخيل التي يستخرج منها زيت النخيل سيئ السمعة فتبدو الصورة المتوسطة كما يلي:

استشارات قانونية مجانية:

1. حمض البالمتيك: 44%
2. حمض الأوليك: 39%
3. حمض اللينوليك: 10%
4. حمض دهني: 4%

الرعب، الرعب، زيت النخيل الضار يحتوي على ما يصل إلى 44٪ من حمض البالمتيك! ما يصل إلى 10% أكثر من الزبدة الصحية التي كانت الجدة تخفقها بعناية!

سأقول أكثر من ذلك، يحتوي زيت الزيتون "النخبة جدًا والصحي جدًا" أيضًا على كل هذه الأحماض الدهنية. والفرق الوحيد هو أنه يحتوي على 80% حمض الأوليك و10% حمض البالمتيك.

تعليق على الانزيمات:

الانزيمات لا تتعامل مع الدهون. تتم معالجة الدهون عن طريق مواد مستحلبة، والتي لا تقوم بتكسير الدهون الموجودة في الجهاز الهضمي، ولكنها تتسبب في إذابتها على شكل قطرات صغيرة جدًا في البيئة المعوية. صغيرة جدًا لدرجة أنها تصبح قادرة على الانتشار عبر الغشاء المعوي.

باستخدام نقطة الانصهار، يمكن تقسيم الدهون الثلاثية إلى أجزاء طالما تم استيفاء ثلاثة شروط على الأقل:

1. في الخليط المستخدم، يكون للأحماض الدهنية نقاط انصهار مختلفة جذريًا. على سبيل المثال، خليط من دهني (50 درجة) وأوليك (15 درجة)
2. أنت تضمن تسخينًا موحدًا وتدريجيًا للخليط. بما في ذلك، بدون تيارات الحمل الحراري، والتي يمكن أن تبطل الفكرة بأكملها.
3. يتم تقسيم الكسور في البداية إلى طبقات ومهمتك هي فقط تصورها (أي رؤية طبقة صلبة من حمض الأوليك في حالتنا). إذا كانت الكسور في خليط رهيب، كما هو الحال في أي زيت، فعند التبريد، ستسجل ببساطة حقيقة زيادة اللزوجة في درجات حرارة معينة. ضع زيت الزيتون في الثلاجة وانظر إليه في الصباح.

يمكن حل المشكلة جزئيًا عن طريق محلول الزيت في الماء باستخدام أي مستحلب (حتى الصابون السائل). بعد ذلك، عن طريق تبريد الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر، يمكنك الحصول على أجزاء صلبة منفصلة من الأحماض المختلفة. ولكن في الواقع، هذا أيضًا هراء.

استشارات قانونية مجانية:

وبالتالي، فإنه من المستحيل التمييز بين زيت النخيل والزبدة من خلال درجة الانصهار لسببين:

1. التجربة لن تنجح :)
2. أي زيت صالح للأكل هو مجموعة من الأحماض الدهنية. ولا يكفي تحديد تكوين المجموعة، فمن الضروري تحديد الشذوذات في النسبة على الأقل. وهو ما لا يمكن القيام به عمليًا إلا بالنسبة للزيت الذي أعلنت الشركة المصنعة أنه نقي. وهذا يعني، لنفترض أنه لن يكون من الممكن القيام بذلك في كعكة لأن... هناك خليط جهنمي من الدهون المختلفة.

وهذا يشمل كل الهراء المكتوب حول الرواسب الدهنية في الفم والدهون الموجودة في الملاعق. يعتمد ذلك على نسبة الأحماض الدهنية في الزيت الأصلي ولا شيء غير ذلك. سيكون هناك الكثير من حامض دهني (نقطة الانصهار 50 درجة، اسمحوا لي أن أذكرك)، كما هو الحال في دهن الضأن على سبيل المثال - لذلك حتى في الماء الساخن إلى حد ما سوف تتعرض للتعذيب لغسله بدون صابون. وأنا صامت تمامًا بشأن البلاك الموجود في الفم :))))

تعليق آخر:

الأحماض الدهنية نفسها ليس لها طعم أو رائحة، سواء منفردة أو في خليط. كما أن زيت النخيل الطازج في شكله النقي لا يختلف عن أي زيت نباتي مكرر آخر.

تظهر المرارة في أي زيوت قديمة على الإطلاق. تتأكسد الأحماض الدهنية ببطء تحت تأثير الأكسجين. والألدهيدات الناتجة عن هذه التفاعلات هي المسؤولة عن المرارة.

استشارات قانونية مجانية:

الطرق الشعبية لقراءة الطالع باستخدام القهوة

بعض التعليقات الإضافية على التعليقات:

تعتمد طريقة تلف الطعام إلى حد كبير على البكتيريا الموجودة في جو الغرفة ودرجة تعقيم المنتج الأصلي. إذا تم بسترة المنتج، ففي غياب بكتيريا حمض اللاكتيك الأصلية، تبدأ النباتات في الهواء بالتكاثر فيه ولا يمكن التنبؤ بالنتيجة تمامًا. إذا لم يتم بسترة المنتج (أي أنه احتفظ بنباتات الحليب المخمر)، فإن البكتيريا الموجودة فيه سوف تخمره بقوة.

الإجابة الصحيحة: تعتمد شفافية الزيت المذاب على درجة استحلاب الدهون في التركيبة العامة. يحتوي الحليب الطبيعي الخام على ما يكفي من المستحلبات (وهذا ضروري للطفل). يحتوي الحليب المعالج، وحتى مخاليط الدهون، على كمية غير محددة من هذه المستحلبات. لكن على أية حال، هذا لا يشير بأي حال من الأحوال إلى جودة المنتج.

استشارات قانونية مجانية:

تهانينا على مقدمة تخمير البروتين! كلما كان الجبن أقدم، كلما زاد سمكه بسبب تمسخ البروتينات المكونة له (الكازين بشكل أساسي) والإنزيمات نفسها. من الآثار الجانبية أن خليط الدهون والبروتين ينقسم إلى أجزاء وتترك الدهون الجبن تدريجيًا. لذلك، فإن الجبن الأقدم، أولا، أصعب، وثانيا، أقل دهنية. لا يحتاج جبن البارميزان سيئ السمعة إلى التجفيف، بل يتفتت بين يديك. لأنه يستغرق ثلاث سنوات حتى ينضج.

تعتمد كمية الرغوة البيضاء فقط على عاملين:

1. كمية البروتينات الموجودة في المنتج الأصلي. ويحتوي الزيت المنصهر على ما يقرب من 0% منه، وهو ذو لون مصفر.
2. مدى جودة إذابة الدهون في خليط من الماء والبروتين باستخدام المستحلبات. إذا كان الخليط سيئًا، فسيحدث نفس الشيء كما هو مذكور أعلاه مع الجبن والتشيز كيك.

الزيت الذي "يطلق النار" جيدًا هو المكان الذي توجد فيه قطرات صغيرة من الماء في الطبقة الدهنية. تغلي قطرة ماء بسرعة، ويكسر البخار طبقة الزيت مثل الانفجار. هذا التأثير لا علاقة له بتكوين الأحماض الدهنية.

ومرة أخرى، يقع اللوم على المستحلبات وجودة الخليط.

خذ الزبدة التي تحتوي على نسبة دهون 99%، ولن تتفتت حقًا حتى عند -10 درجة مئوية. لأنه لن يكون هناك بلورات ماء تقريبًا. لكن خليط الأحماض الدهنية لن يكون قادرًا على تكوين شبكة بلورية عادية.

استشارات قانونية مجانية:

هذا يعتمد فقط على كمية مثبتات الاتساق المضافة. وهذا لا علاقة له بزيت النخيل.

تتدفق الكريمة الحامضة الطازجة الحقيقية (النوع المنزوع الدسم من الحليب الخام) بسلاسة مثل الحليب المكثف. في الثلاجة، يصبح أكثر سمكا قليلا، لكنه يثخن إلى حالة الزبدة فقط لمدة 2-3 أيام. من الصعب تحديد سبب ارتباط ذلك، ربما مرة أخرى بدرجة عالية من استحلاب الكريمة الطازجة.

وبشكل أو بآخر، يهتم الكبد فقط بالدهون المتحولة، حيث تكون هذه السلسلة نفسها مختلفة كيميائيًا. - منذ عامين

يحتوي زيت النخيل على الدهون الثلاثية الضارة بالجسم. لذلك لا داعي لإرباك الناس بعدم ضرر هذه المادة الخام المستخدمة في إنتاج الصابون، وليس المواد الغذائية على الإطلاق

المنتجات التي تحتوي على زيت النخيل تكون مرة (ملحوظة جدًا في الحليب المكثف). لن ينهار الزيت مع إضافة النخيل، إذا قمت بتوزيعه مباشرة من الثلاجة، فسيكون من البلاستيك. سوف تنهار الزبدة الطبيعية عند تبريدها إلى درجتين. تتكاثف القشدة الحامضة الطبيعية في الثلاجة، لكنها لا تتكاثف مع زيت النخيل. يمكنك أيضًا تجربة إذابة الزبدة ورؤية شكلها، لكنني لم أجرب ذلك.

استشارات قانونية مجانية:

بالنسبة لأولئك الذين يعتبرون زيت النخيل غير ضار، فهو ليس ضارًا في حد ذاته، لكن السمن المستخرج من زيت النخيل، والمعروف أيضًا باسم الدهون المتحولة، يستخدم في المنتجات. هذا هو نفس السمن مثل سمن عباد الشمس، ولكن أرخص بكثير. ليس من اللطيف تناول السمن ذو الجودة المشكوك فيها بدلاً من الزبدة. وهي ليست مفيدة على الإطلاق.

وبطبيعة الحال، فإن الفحص فقط سوف يعطي إجابة دقيقة، ولكن من بعض العلامات غير المباشرة يمكن تخمين أن المنتج يحتوي على زيت النخيل.

أولاً، عليك أن تقرأ الملصقات الموجودة على العبوة بعناية. اشترِ فقط المنتجات التي مكتوب عليها "زبدة" (وليس "زبدة")، و"كريمة حامضة" (وليس "كريمة حامضة" أو منتج كريمة حامضة)، و"جبن قريش" وما إلى ذلك. إذا كانت الشركة المصنعة تتضمن الدهون النباتية، فلا يمكن تسمية هذه المنتجات بالكريمة الحامضة والآيس كريم وما إلى ذلك.

ثانيا، يجب أن يتم تصنيع المنتج وفقا لGOST، وليس المواصفات. وفقًا للمواصفات غالبًا ما يتم إضافة جميع أنواع القمامة.

ثالثا، دراسة التكوين. في كثير من الأحيان، لا تشير الشركة المصنعة بشكل مباشر إلى وجود زيت النخيل في التركيبة، ولكنها تكتب "الدهون النباتية"، "الزيوت النباتية"، "بديل دهن الحليب"، "مكافئ زبدة الكاكاو". إذا تمت كتابة شيء كهذا، فإننا نتحدث في معظم الحالات عن زيت النخيل.

استشارات قانونية مجانية:

لنفترض أن الاسم صحيح، والدهون النباتية غير مدرجة في التركيبة، لكن لديك شكوك.

يمكن الاشتباه في وجود زيت النخيل إذا:

أثناء تناول الطعام، تشعر بطبقة دهنية على الحنك واللسان.

بعد المنتج، يتم تغطية الحاوية أو الطبق أو الملعقة بطبقة دهنية يصعب غسلها بالماء حتى +40 درجة مئوية.

بعض المؤشرات على وجود زيت النخيل في بعض المنتجات.

استشارات قانونية مجانية:

اترك الجبن القريش على طبق في درجة حرارة الغرفة. سوف يتحول الجبن العادي إلى حامض بعد فترة من الوقت، لكنه لن يتغير لونه، أما الجبن الذي يحتوي على PM فسيتم تغطيته بطبقة صفراء، لكنه لن يتدهور تحته.

حاول صنع كعك الجبن أو طبق خزفي من الجبن. سوف تذوب الدهون من "الجبن" الذي يحتوي على PM.

اترك الجبن على الطبق. سوف يصبح الجبن المناسب طريًا في درجة حرارة الغرفة ويجف بعد فترة. سوف يصبح الجبن مع إضافة PM أولًا مرنًا وأكثر صلابة، ويطلق قطرات الزيت، ويتشقق عند التجفيف.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الجبن الذي يحتوي على PM إما أن يكون مرنًا جدًا، أو يتفتت عند تقطيعه، وله طعم "صابوني".

يذوب الزيت العادي في درجة حرارة الغرفة، أما الزيت مع إضافة PM فلا يذوب (نقطة انصهار زيت النخيل هي +40 درجة مئوية).

استشارات قانونية مجانية:

عند تسخينه في مقلاة، يشكل الزيت العادي رغوة بيضاء. يتحول الزيت مع PM إلى سائل متجانس ولا "يطلق النار". في الثلاجة عند درجة حرارة +2 درجة مئوية، يبدأ الزيت العادي بالتفتت، بينما يظل الزيت المزيف بلاستيكيًا.

يذوب الآيس كريم المصنوع من الحليب ويفقد شكله تدريجياً. يدوم الآيس كريم مع PM لفترة طويلة، ثم يتحول بسرعة إلى سائل شفاف ذو رغوة بيضاء اللون.

عند تخزينها في الثلاجة، تتكاثف القشدة الحامضة تدريجياً، لكن المنتج الذي يحتوي على PM لا يصبح كذلك.

وفقا للخبراء، لا تتم إضافة PM إلى الحليب والكفير ومنتجات الألبان السائلة الأخرى، لأن التكنولوجيا باهظة الثمن وهي ببساطة غير مربحة. يضيفون حماقة أخرى هناك.

لا يمكن تحديد وجود زيت النخيل في المنتجات الغذائية إلا بالطرق المختبرية.

استشارات قانونية مجانية:

يجب ألا تصدق ما هو مكتوب على الملصق أو العبوة.

بعد كل شيء، يعلم الجميع أنه قد يكون هناك شيء واحد مكتوب على السياج، لكنه ليس حقيقيا.

على الرغم من أنني لا أنكر أنه عند شراء منتج ما، يجب عليك أولاً النظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وتركيبته.

إذا تحدثنا عن الزبدة، فعند إضافة الزيت النباتي إليها، سيكون أكثر مرونة من الزبدة الطبيعية من قشدة البقر.

هناك عدة طرق للعثور على زيت النخيل في الطعام:

استشارات قانونية مجانية:

• تقديمه للاختبار إلى مختبر كيميائي حكومي؛
• اتركيه في مكان دافئ ورائحته، إذا كانت رائحته مثل جوز الهند، فهناك بالتأكيد زيت؛
• حاول استئجار جهاز كروماتوجرافي واختباره به.

يبدو لي أن أسهل شيء في هذا الأمر هو قراءة المعلومات الموجودة على العبوة بعناية. تضع جميع الشركات المصنعة ذات السمعة الطيبة هذه المعلومات على العبوة. وبالطبع فإن إضافة زيت النخيل يجعلها أكثر بلاستيكية.

بغض النظر عن محتوى زيت النخيل في المنتج، فهو ضار بالجسم لسبب واحد على الأقل. نقطة انصهار تصل إلى 40 درجة. درجة مئوية.

بالنظر إلى درجة حرارة الجسم، استخلاص النتيجة. لم أتناول الزبدة مع إضافة زيت النخيل، لكنني لا أعتقد أنها أكثر مرونة.

كيفية تحديد وجود زيت النخيل في الغذاء؟

خذ على سبيل المثال بعض الآيس كريم الذي يحتوي عليه. لا يذوب لفترة أطول، وعندما يفرك بين أصابعك، سيبقى مثل فيلم على أصابعك. غير سارة للغاية. وهذا هو نفسه الذي يترسب في معدتك. هل تحتاجها؟

استشارات قانونية مجانية:

لتحديد وجود زيت النخيل في الطعام، يمكنك استخدام خصائص زيت النخيل. تكمن خصوصية زيت النخيل في أنه يبدأ في الذوبان فقط عند درجة حرارة 40 درجة. لذلك عليك أن تأخذ المنتج الذي تريد اختباره، مثل الزبدة أو السمن، وتسخينه إلى 39 درجة. إذا ذاب الزيت تماماً، فهذا يعني عدم وجود زيت النخيل فيه، وإذا بقيت قطع من الكتلة غير المتجانسة، فهناك احتمال أن المنتج يحتوي على زيت النخيل.

نحن نركز على GOST. يرجى العلم أنه منذ عام 2002 (مرسوم ميدفيديف)، أصبحت GOST توصية بطبيعتها. ببساطة، فإنه لا يلزم الشركة المصنعة بأي شيء. ثانياً: - اقرأ التركيبة الموجودة على الملصق بعناية. نعم، أنا، كشركة مصنعة، سأكتب لك التركيبة الفعلية! سأكتب فقط ما يشتريه الناس. غرامة المخالفة تصل إلى 500 روبل. ارسم استنتاجك الخاص.

أسهل طريقة على الإطلاق هي قراءة المكونات الموجودة على ملصق المنتج. إذا كانت الشركة المصنعة صادقة، فسيتم الإشارة إلى وجود زيت النخيل في التركيبة بنفس الاسم، أو باسم "الدهون النباتية". حاول اختيار المنتجات التي تتوافق مع معايير GOST، بدلاً من تلك المنتجة وفقًا للمواصفات.

ما هو بالضبط زيت النخيل؟ وهذا أحد أنواع الزيوت النباتية التي يتم الحصول عليها من ثمار نخيل الزيت، أو بالأحرى، من لحمها. أكبر المنتجين هما ماليزيا وإندونيسيا، حيث تستوردان حصة الأسد من زيت النخيل. في الواقع، زيت النخيل ليس زيتًا على الإطلاق، ولكنه دهن، مثل لحم البقر على سبيل المثال. والاسم اللذيذ "الزبدة" حتى لا "يخيفنا" نحن المستهلكين.

انتشر زيت النخيل على نطاق واسع لأنه يمتلك خاصية تحسين طعم المنتج ومظهره، فضلاً عن زيادة مدة صلاحية المنتج وتكلفته بشكل كبير.

بسبب المحتوى العالي من الأحماض الدهنية المشبعة في زيت النخيل (50٪)، فإنه يزيد بشكل كبير من مستوى الكولسترول في الدم. وللمقارنة، تبلغ هذه الأرقام في زيت الزيتون وعباد الشمس 10% و14% على التوالي. دون الإضرار بالصحة، يجب ألا يتجاوز استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الدهنية المشبعة 10٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية في القائمة.

استشارات قانونية مجانية:

الجانب السلبي لزيت النخيل هو أنه بمجرد دخول دهون النخيل إلى جسم الإنسان، لا يمكن معالجتها، لأن درجة حرارة جسم الإنسان أقل من نقطة انصهار الزيت. يكتسب اتساق البلاستيسين، مما يجعل معالجة الجسم أكثر صعوبة، ونتيجة لذلك، "يستقر" على جدران الأوعية الدموية.

ولكي نكون منصفين، ينبغي القول أن زيت النخيل يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين أ، المسؤول عن الرؤية الجيدة، وتقوية العظام، وهو مضاد للأكسدة، ويساعد على تحسين حالة الشعر والجلد والأظافر. وللمقارنة، فإن محتوى الكيراتينويدات في زيت النخيل أعلى بـ 15 مرة من محتوى الجزر! ومع ذلك، لكي يمتص جسم الإنسان هذه المادة المفيدة، من الضروري أن يكون قادراً على معالجة المنتج الذي يحتوي عليها. كما ذكرنا سابقاً فإن زيت النخيل يتم امتصاصه بشكل سيء بسبب ارتفاع درجة انصهاره، وبالتالي يصعب استخلاص خصائصه المفيدة للجسم.

LiveInternetLiveInternet

-فئات

• 1- السلطات (53)
• البقوليات (2)
• الفطر (4)
• كوسة (3)
• الملفوف (17)
• من البطاطس (4)
• من الجزر (5)
• مصنوعة من اللحوم (18)
• الخضار (27)
• فجل (4)
• سمك (5)
• الشمندر (12)
• من الجبن (3)
• من الفواكه (4)
• من البيض (1)
• المأكولات البحرية (2)
• للعرض (32)
• +الأول+ (14)
• 2- الوجبات الخفيفة (110)
• ساندويشات (28)
• فطر (5)
• اللحوم (41)
• الخضار (42)
• الأسماك (18)
• الجبن (23)
• من الجبن (13)
• البيض (14)
• المأكولات البحرية (2)
• 3- الدورة الثانية (102)
• البقوليات (2)
• الأوعية المقاومة للحرارة (14)
• فطر (11)
• كوسة (6)
• الملفوف (16)
• من البطاطس (11)
• مصنوع من اللحوم (59)
• من الخضار (20)
• سمك (5)
• اليقطين (3)
• البيض (9)
• العصيدة والمعكرونة (13)
• شرحات (5)
• 4 - المخبوزات (136)
• الفطائر والفطائر (16)
• من الجبن (13)
• كب كيك الوجبات الخفيفة (19)
• الكعك الحلو (33)
• ملفات تعريف الارتباط (10)
• فطائر وفطائر (40)
• الكعك والمعجنات (41)
• الخبز (14)
• 5 - حلويات وحلويات (73)
• الأوعية المقاومة للحرارة (13)
• مصنوع من الليمون (4)
• من الجبن (15)
• اليقطين (2)
• من الفواكه (29)
• التفاح (12)
• 6 - المشروبات (9)
• 7- الدورة الأولى (11)
• 8 - الطبخ في الميكروويف (14)
• 9 - الطبخ في طنجرة بطيئة (26)
• سريع ولذيذ (68)
• الطبخ للعطلة (90)
• وصفات غذائية (125)
• دوكان (15)
• مائدة الصوم (39)
• الفراغات (54)
• وصفاتي (6)
• منتجات حمض اللاكتيك (8)
• التوابل والبهارات (11)
• متنوعة (14)
• نصائح (15)
• صلصات (12)
• الجبن (8)
• تزيين الاطباق (4)

-البحث عن طريق اليوميات

- الاشتراك عن طريق البريد الإلكتروني

-إحصائيات

كيفية التعرف على زيت النخيل في المنتجات

زيت النخيل هو منتج يتم الحصول عليه من ثمار زيت النخيل وأوراقه. تستخدم صناعة المواد الغذائية زيت النخيل في المنتجات الغذائية لفترة طويلة. وشعبيته تتزايد. لماذا؟ بعد كل شيء، يعتقد الكثير من الناس أن هذا المنتج ضار جدًا بصحة الإنسان؟ من الواضح أن المكون الرخيص يصنع منتجًا رخيصًا. لكن قلة من الناس يفكرون في الضرر والتأثير المدمر.

لماذا زيت النخيل ضار بالصحة؟

استشارات قانونية مجانية:

كما ذكرنا من قبل، هذا منتج رخيص. يستخدم زيت النخيل لصنع الحليب المكثف والجبن والزبدة والحليب واللبن والجبن والآيس كريم. وهذه قائمة غير كاملة بالمنتجات الغذائية. يستخدم زيت النخيل على نطاق واسع في صناعة الحلويات. وهذا يعني أنه رفيق لا غنى عنه للحلويات والشوكولاتة والمعجنات والفطائر. يصنف خبراء التغذية هذا المنتج على أنه خطير. ماذا ترتدي؟

يحتوي زيت النخيل على دهون مشبعة. أنها تساعد على زيادة نسبة الكولسترول في الدم. ولهذا السبب، يزداد خطر الإصابة بتصلب الشرايين، وتجلط الأوعية الدموية، والسمنة، وأمراض القلب.

زيت النخيل هو مادة مسرطنة قوية. تحظر بعض الدول استيراد هذا المنتج إلى أراضيها.

يتمتع زيت النخيل بنقطة انصهار عالية (تصل إلى 40 درجة مئوية). يتحلل الجسم ويتطور السرطان وأمراض أخرى.

يخفي العديد من الشركات المصنعة وجود زيت النخيل في منتجاتهم. كيف تكتشف ذلك بنفسك؟

استشارات قانونية مجانية:

كيفية التعرف على زيت النخيل في الزبدة

أخرجي الزيوت من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت. إذا كان المنتج طبيعيا، فسوف يصبح ناعما قريبا. إذا كانت التركيبة تحتوي على زيت النخيل، فسيحتفظ الزيت بحالته الصلبة السابقة. وعند القطع سوف تنهار وتنكسر.

يمكن إجراء المعالجة الحرارية. خذ قطعة صغيرة من الزبدة وقم بتسخينها إلى 37 درجة مئوية. إذا كان المنتج طبيعيا، فإن الزبدة سوف تذوب تماما. لكن زيت النخيل لن يسمح للزبدة بالذوبان بالكامل، لذلك ستكون الشوائب الصلبة مرئية.

كيفية التعرف على زيت النخيل في الجبن

اترك قطعة صغيرة من الجبن في درجة حرارة الغرفة. بعد مرور بعض الوقت، سوف يصبح الجبن كثيفا ومغطى بقطرات الزيت. لقد اكتشفت أن هذا ليس أكثر من مجرد جبن مزيف!

كيفية التعرف على زيت النخيل في الحليب ومنتجات الألبان المخمرة

يمكن تخزين الحليب مع زيت النخيل لفترة طويلة خارج الثلاجة. ولا يتحول إلى حليب حامض. لا يتغير مظهر الحليب الفاسد، بل تظهر فقط رائحة كريهة. الحليب ذو الصبغة المزرقة هو علامة أكيدة على وجود شجرة نخيل!

سوف تزداد كثافة القشدة الحامضة الطبيعية عند تخزينها في الثلاجة. لا يحتوي المنتج الزائف على هذا الخيار.

تضاف الدهون النباتية أيضًا إلى الجبن. يحمض المنتج الطبيعي في درجة حرارة الغرفة، ولكن لونه لا يتغير. يتحول المنتج الذي يحتوي على زيت النخيل إلى اللون الأصفر ويصلب ولكن الرائحة والطعم يظلان كما هو.

كيفية التعرف على زيت النخيل

يتم الحصول على زيت النخيل من ثمار وأوراق شجرة نخيل الزيت. المنتج رخيص للغاية، لكنه، وفقا لخبراء التغذية، يشكل خطورة كبيرة على جسم الإنسان. بسبب درجة الانصهار العالية (38-40 درجة مئوية)، لا يتم امتصاص دهن النخيل بالكامل عند تناوله. يتحول إلى ما يشبه البلاستيسين ويتراكم على جدران الأوعية الدموية مسبباً تصلب الشرايين واضطرابات التمثيل الغذائي والأورام.

بدأ إضافة زيت النخيل إلى المنتجات المحلية في التسعينيات، وكانت شعبيته تنمو كل عام. تقلل هذه الدهون النباتية بشكل كبير من تكلفة المنتج، مما يسمح للشركة المصنعة بكسب المزيد. يستخدم الزيت على نطاق واسع في إنتاج منتجات الألبان وفي صناعة الحلويات.

سنخبرك بكيفية تحديد جودة منتجات الألبان في المنزل والتعرف على وجود زيت النخيل فيها.

زيت النخيل في منتجات الألبان

تذوب دهون الحليب بالفعل عند درجة حرارة 28-32 درجة مئوية. ولهذا السبب يظل الشعور بوجود طبقة دهنية في الفم واللسان إذا تناولت ملعقة من الجبن أو القشدة الحامضة مع إضافة زيت النخيل المقاوم للحرارة. إذا تركت الجبن القريش على صحن في درجة حرارة الغرفة وأصبح مغطى بقشرة صفراء، لكنه لا يغير الطعم أو الرائحة، فمن المرجح أن يكون النخيل. سوف يبدأ الطبيعي بالتعكر.

من أجل التجربة، يمكنك تقديم التضحيات وترك الآيس كريم ملقى على الطبق. سوف يصبح المنتج الطبيعي طرياً ويحتفظ بشكله ويذوب كما في الصورة أدناه. لكن الخضار يستغرق وقتًا طويلاً حتى يذوب ثم يتحول إلى سائل شفاف.

يمكن التعرف بسهولة على الجبن الصلب المضاف إليه دهون نباتية من خلال طعمه الصابوني المميز. إذا كانت الشريحة مرنة للغاية، أو مطاطية عند مضغها، أو على العكس من ذلك، تنهار عند قطعها (يتم استبعاد البارميزان من المشتبه بهم)، فلا يمكنها تجنب زيت النخيل. في الهواء الطلق، يتأثر المنتج المزيف ويتشقق بسرعة.

إذا قمت بتعريض شريحة لأشعة الشمس، بعد بضع دقائق سوف تصبح ناعمة وتفقد مرونتها. أما المزيفة، على العكس من ذلك، فإنها تصبح أكثر كثافة، وتظهر على سطحها قطرات من الزيت.

كما هو الحال مع الجبن القريش، ستلتصق الزبدة المزيفة بأسنانك، مما يترك طبقة دهنية على لسانك. سوف يذوب الحاضر بلطف. في درجة حرارة الغرفة، سوف تصبح الزبدة الطبيعية طرية، لكن الزبدة المضاف إليها دهون نباتية ستبقى صلبة.

حاول رمي قطعة من الزبدة في مقلاة دافئة: سوف تذوب الزبدة الطبيعية، وتترك أغشية ورقائق بيضاء على السطح. عندما تذوب الخضار سوف تتحول إلى سائل متجانس.

أخيرًا، أود أن أنصحك: اقرأ الملصق بعناية. يجب أن تنبهك النقوش "المنتج الرائب" أو "الجبن" أو "الحليب المكثف" أو "القشدة الحامضة" أو "منتج الجبن" بالفعل، وكذلك السعر: لا يمكن أن يكون المنتج الطبيعي وعالي الجودة رخيصًا جدًا. فمن الأفضل تجنب مثل هذه المنتجات. تضمن علامة GOST الموضحة على العبوة عدم وجود إضافات غير مرغوب فيها في 95٪ من الحالات.

حافظ على صحتك باختيار المنتجات عالية الجودة فقط لنفسك ولعائلتك!