Peki papir za pomoč gospodinjam. Koristni nasveti: s čim zamenjati peki papir? Kako zamenjati pergamentni papir za peko

Gospodinje za pripravo domačega peciva uporabljajo pergamentni papir. Včasih se zgodi, da takšnega predmeta ni pri roki v hiši, vendar je testo že pripravljeno. Vendar pa obstajajo tudi drugi izdelki, ki lahko nadomestijo pergamentni papir. Imajo pa tudi svoje prednosti, ki jih bo zanimivo poznati tistim, ki radi pečejo pecivo in druge dobrote iz testa.

Za kaj se uporablja pergamentni papir?

Še v prejšnjem stoletju so slaščičarji začeli uporabljati pergamentni papir za peko. Ta material se uporablja za pakiranje različnih predmetov:

• jedi;
• hrana;
• darila.

Našel je uporabo pri kuhanju iz preprostega razloga - sposobnost zadrževanja maščobe. Tako preprečimo, da bi se testo prijelo na model ali pekač. Pripravljene torte, piškoti ali drugi pekovski izdelki se enostavno odstranijo in se ne primejo na površino posode. To olajša nalogo gospodinje, posode ji ni treba dolgo pomivati, kulinarični izdelki pa vedno ohranijo privlačen videz in obliko.

Ta material je izdelan iz poroznega filtrirnega papirja in vsebuje samo organske snovi. Med proizvodnim procesom se uporablja posebna tehnologija. Material je impregniran z lahko raztopino žveplove kisline. Impregnacija vam omogoča, da delno uničite uporabljeno celulozo in zamašite pore. Ta tehnologija naredi material vodoodporen in močan. Surovine, ki se uporabljajo za proizvodnjo pergamentnega papirja, so izpostavljene prisilnemu sušenju. To daje končnim zvitkom njihove prednosti:

• omogočajo prehajanje zraka;
• odpornost na povišane temperature;
• ne dovolite prehajanja maščobe in vlage;
• ko so mokri, ohranijo vse lastnosti;
• možna večkratna uporaba.

Peki papir za peko v pečici omogoča zelo tanko razvaljanje listnatega in krhkega testa. . Običajno je položen med dvema listoma papirja za hitro in priročno prelaganje na pekač.

Sorte

Pergament se pogosto uporablja v vsakdanjem življenju, proizvodnji in medicini. Uporablja se v oblačilni industriji in proizvodnji pohištva. Povpraševanje je v industriji hitre prehrane. Pergament je praviloma tanek in prozoren, glede na področje uporabe pa ga delimo na več vrst:

Pergament lahko kupite v katerem koli supermarketu. Prodaja se v zvitkih, na embalaži pa so vedno priložena navodila za uporabo s podatki o pravilni uporabi peki papirja.

Aplikacija

Pergament se uporablja za več kot le peko v pečici. Uporablja se za kuhanje jedi v počasnem kuhalniku. V tem primeru morate odrezati plast pergamenta, tako da njeni robovi kukajo izpod mase testa. Ko bo posoda pripravljena, jo bodo robovi pomagali odstraniti nedotaknjeno in nepoškodovano. Posebej uporabna je uporaba pergamenta pri peki testa za biskvit. Tako tudi preprečimo, da bi se zažgala in prijela na skledo.

Slaščičarski papir uporabljajo številne gospodinje ne le za peko izdelkov iz moke. Uporablja se tudi za pripravo jedi iz mesa, rib in gob. Obstaja pergament, ki je namenjen samo za peko izdelkov iz testa. Ta možnost ni primerna za meso ali ribe., saj lahko pokvariš jed. Kadar uporabljamo gost material, ga uporabljamo večkrat, vendar le za pripravo istih jedi.

Na pekač razgrnemo potreben kos papirja in razporedimo testo. Po potrebi lahko pergament namažemo z rastlinskim ali maslom. Izdelke pečemo pri običajnih temperaturah in toliko časa, kot je navedeno v receptu.

Kako zamenjati peki papir v pečici

Pergament služi za zaščito testa pred zažganjem, še posebej, če ga pečemo z nadevom. Zgodi se, da doma zmanjka papirja za peko, pa ga je treba zamenjati s čim drugim. Obstaja več nadomestnih možnosti, ki jih boste skoraj vedno našli v svojem domu.

Najpogosteje se pavs papir uporablja kot nadomestek doma. Z obeh strani je premazan z oljem.

Dobra možnost je čist pisarniški papir, prav tako obojestransko naoljen. Vrečke za hrano so izdelane iz debelega pergamenta za živila. Uporabljajo se v supermarketih za pakiranje pekovskih izdelkov.

Če nenadoma v hiši ni nobene od naštetih možnosti, potem lahko uporabite zdrob ali drobtine. Pekač namastimo z oljem in površino potresemo s tanko plastjo zdroba ali mletih krekerjev. To prav tako preprečuje vžganost in vam bo pomagalo, da boste pecivo zlahka odstranili.

Zdaj je mogoče kupiti posebno silikonsko podlogo. Ta izdelek je postal prava najdba za kuharje. To je zelo priročen predmet za valjanje testa in dajanje želene oblike. Dobro prenaša visoke temperature in ne reagira z uporabljenimi izdelki. Silikon je popolnoma neškodljiv za zdravje, zato se pogosto uporablja v kulinarične namene. Je vzdržljiv, tak predmet bo trajal več let.

Nekatere gospodinje uporabljajo tudi folijo, vendar je tukaj nekaj odtenkov. Če je testo pečeno, mora biti folija namazana z oljem. Za pripravo mesnih ali ribjih jedi vam tega ni treba storiti. Folija je položena z mat stranjo na površino. Folija za živila je idealna za peko mesa in rib, ni pa najprimernejša možnost za testo. Pospeši proces kuhanja, zato se lahko testo zažge.

Ljudska zdravila

Izumili so ljudske metode, ko se pojavi težava, kaj lahko nadomesti peki papir. Vsi so preprosti in z njihovo pomočjo se pecivo ne bo zažgalo ali prijelo na stene in dno pekača:

Ni priporočljivo uporabljati pisnih listov papirja ali časopisa. Tiskarska barva vsebuje strupene snovi, ki so zdravju škodljive. Ne morete uporabiti polietilena, saj se bo pod vplivom visokih temperatur takoj začel topiti.

Gospodinje pogosto uporabljajo improvizirana sredstva v kuhinji, vendar jih je treba tudi pravilno uporabiti, potem pa se bodo pečeni izdelki zagotovo izkazali za okusne in lepe.

Vsaki gospodinji se je vsaj enkrat zgodila zgodba, ko je ugotovila, da je v najnujnejšem trenutku zmanjkalo papirja za peko. In trgovina po zakonu zlobnosti ni bila dostavljena. Kaj narediti? Obstaja izhod. Preberite, kako zamenjati pergamentni papir pri peki, pa tudi vse prednosti in slabosti znanih metod.

Papir

Seveda ne bo vsak ustrezal. Samo pisarna ali iz zvezka. Prepričajte se, da na papirju ni besedila ali risb. V nasprotnem primeru bodo vse te slike vtisnjene na vaše pecivo. Ne estetsko in malo uporabno.

Nepogrešljiv pogoj: pisalni papir mora biti obojestransko naoljen! Če tega ne storite, je povsem možno, da se bo tesno prilepil na izdelek. Zelo težko ga bo odstraniti.

Pros. List iz zvezka se najde v vsakem domu.

Slabosti Ta metoda ni primerna za peko lahkih izdelkov: meringue, makaroni, soufflé.

Pavs papir

Pavs papir je priporočljivo tudi namazati z oljem, ker nima posebnega premaza. V nasprotnem primeru se taka zamenjava uporablja kot običajno.

Pros. Pavs papir se ne lepi na izdelke.

Slabosti Takega papirja nima vsak dom. Pavs papir ni primeren za peko težkega, surovega testa, ker ima veliko manjšo varnostno rezervo kot pergament.

Vreča za moko

Upoštevajte, v katerih vrečah se trenutno prodaja moka. To je skoraj pripravljen pergament za peko. Toda pri uporabi obstaja nekaj odtenkov:

1. Treba ga je še naoljiti.
2. Položimo ga na pekač s sliko navzdol, da se barva ne vtisne na pečenke.
3. Nekateri proizvajalci v papir položijo polietilensko plast. Ta vrsta vrečke za peko ni primerna.

Pros. Imejte ga vedno pri roki. Pečete lahko izdelke iz vseh vrst testa.

Slabosti Območje papirja je premajhno. Nekatere vrste niso primerne za peko.

nasvet. Na splošno velja, da pred uporabo alternative poskusite segreti majhen kos na pekaču v pečici. 15 minut bo dovolj, da ugotovimo, ali je material primeren za peko ali ne. Tako se boste zaščitili pred neprijetnimi presenečenji in nepotrebnim kvarjenjem hrane.

Vrečka za peko

Nekatere gospodinje uspejo uporabiti posebne vrečke za peko, na primer pergament za peko. Zakaj ne? Prenese visoke temperature in ne diši. Mimogrede, ni ga treba dodatno mazati.

Pros. Prodaja se povsod, najdemo ga skoraj v vsakem domu. Z lahkoto se loči od pekovskih izdelkov. Ima veliko površino.

Slabosti Med kuhanjem je potreben nadzor, ker postane krhka.

Papir s silikonsko prevleko

Pravi čudež tehnike. Izgleda kot običajen pergament za peko. Ima pa najtanjši silikonski film na površini. Tak papir je v prodaji že dolgo, vendar še ni postal razširjen. A zaman, saj ima veliko prednosti in je v vseh pogledih boljši od navadnega pergamenta. Mimogrede, je precej poceni.

Pros. Pred peko ni potrebno mazati ali praškati. En list lahko uporabite večkrat. Zaradi mokrega testa se ne trga. Zelo enostavno se loči od končnega peciva.

SlabostiŠe ni v prodaji povsod.

Folija

Nekateri viri predlagajo uporabo kuhinjske folije za peko testa. Morda ni zelo dobra ideja. Ta material je idealen za peko mesa, rib in zelenjave. Z eno besedo vse, kar ima svoj sok. Testo te lastnosti nima. Zato se bo med peko odlično prijela na folijo. In tesno. Tudi če uporabljate olje ali puder.

Pros. No, testa za peko nismo našli.

Slabosti Drži se končnega izdelka.

Zdrob, moka in podobno

Včasih se zgodi, da pri roki nimate nič od zgoraj naštetega. In testo je že na poti, ne bo počakalo, da stečete v trgovino ali k sosedom. Kaj narediti?

Uporabite stari način. Preizkusila ga je več kot ena generacija. Potrebovali boste:

• olje
• zdrob

Mimogrede, zdrob lahko nadomestimo z navadno moko. Vse kar morate storiti je, da pekač namažete z oljem in nato potresete z zdrobom.

Zvit. Da zagotovite enakomeren premaz, na sredino pekača položite dobro pest kosmičev. Nato se le rahlo nagne, da se zdrob enakomerno uleže na vse strani. Odvečno žito zlijemo nazaj, da ne obtežimo pečenih izdelkov.

Pros. V vsakem domu se najde moka ali zdrob. Lahko potresete obliko katere koli konfiguracije.

Slabosti Težko, mokro testo se lahko zažge.

nasvet. Za mazanje ne uporabljajte sončničnega olja. Obteži končni izdelek in ga lahko razmoči. Poleg tega se takšno olje zažge in pokvari pecivo. Če pri roki nimate masla, bo margarina povsem primerna. Samo ne stopite ga, samo segrejte na sobno temperaturo. Tekoča margarina močno prepoji vsak papir, med peko pa se lahko strga.

Silikonska podloga

Mnoge gospodinje imajo pri roki silikonsko podlogo. Običajno je označen s krogi različnih premerov za lažje valjanje testa. Toda malokdo ve, da lahko na taki podlogi takoj pečete.

Prepričajte se le, da je vaš kuhinjski pomočnik izdelan iz silikona. Ker so nekatere preproge izdelane iz posebne pene ali plastike za živila. Peke zagotovo ne bodo preživeli in se lahko celo vnamejo.

Pros. Material ne potrebuje mazanja. Lahko se uporablja neskončno velikokrat.

Slabosti Vsaka gospodinja nima takšne preproge.

nasvet. Uporabite lahko tudi posebne silikonske kalupe. Potem boste namesto enega velikega kolačka dobili več majhnih. Toda to ne bo vplivalo na okus pečenih izdelkov.

Zdaj vas nepričakovana kuhinjska presenečenja ne bodo več ujela. Konec koncev veste, kako zamenjati pergamentni papir pri peki. In zagotovo boste našli kaj za peko.

Video: kako narediti papir za peko

Zahvaljujoč pergamentnemu papirju se izdelki ne zažgejo, ostanejo hranljivi in ​​okusni, saj ne dopušča izgube soka in stika s pekačem. Če pa v hiši ni papirja, vam bo naš nasvet pomagal.

Drugi pergament To je debel papir, ki se uporablja za pakiranje hrane in gospodinjskih pripomočkov. Njegova uporaba ni dobra ideja, saj lahko vsebuje nečistoče, ki niso varne za ljudi. Če pa bo šel v uporabo, ga boste morali dodatno namastiti.

Pavs papir za šivanje lahko zaščiti testo pred vžigom, a za to bo gospodinja morala skrbeti, da ga naolji.

Navaden papir. Govorimo o čistih, belih listih, brez napisov in tiskarske barve, namenjenih pisarniški opremi. Če je tak papir na obeh straneh temeljito namočen z maščobo, dokler ni prozoren, potem je povsem sposoben igrati vlogo pergamenta, še posebej, če nameravate speči nekaj ne preveč prefinjenega in muhastega

Vreča za moko. Moka se pogosto prodaja v vrečkah iz pergamenta za peko. Zato lahko izdelek vlijete in uporabite embalažo za peko testa na pekaču.

Preden jim zaupate svojo bodočo kulinarično mojstrovino, je priporočljivo, da se prepričate, da vas izbrani pergamentni papir ne bo pustil na cedilu. Pečico morate predhodno segreti na želeno temperaturo in tam položiti papir za nekaj minut. Če se ji nič ne zgodi, jo lahko uporabite za svoje načrte naprej.

Silikonska podloga ne zahteva niti minimalne količine masti, saj se nanjo nič ne prime. Eno popolno udobje, razen edinega odtenka: dokler je osnova vroča, ne morete rezati peciva.

Papir s silikonsko prevleko se prodaja v listih in zvitkih, list pa se lahko uporablja večkrat - od 4 do 8.

Ali morda ne izumite ničesar? Ali je treba kaj dati med testo in površino? Glede tega vprašanja obstajata dve »kulinarični šoli«. Predstavniki prve trdijo, da mazanje kalupa ali pekača s čimer koli – rastlinskim oljem, maslom ali margarino – nima smisla in je celo škodljivo. Pečenega ne bodo zaščitili pred zažganjem, lahko pa naberejo dim in s tem bistveno pokvarijo njegov vonj in okus.

Predstavniki drugega stališča so prepričani, da se izdelku ne bo nič zgodilo, če to storite brez "posrednikov". Res je, da imajo pridržek: če je za enolončnice, pite itd. Preprosto namaščen pekač ali kalup povsem primeren, potem bodo nekateri slaščičarski izdelki (na primer meringue) verjetno zagoreli na njih. Zato je v številnih primerih še vedno nemogoče brez plasti.

Naoljeno površino je dobro posuti z drobtinami, zdrobom (najbolje, če je trda pšenica) ali še huje navadno moko.

Gostje so na pragu, na zalogi je recept za slastno pito ali piškote, a nenadoma gostiteljica ugotovi, da je zaloga posebnega papirja za peko pošla. Ni več časa za nakup novega. Kako zamenjati pergamentni papir za peko? Če je hostesa mlada, potem ne bo trajalo dolgo, da se zmede in razburi. Ampak ni razloga za skrb, vedno obstaja možnost, da najdete alternativo kulinaričnemu pergamentu. Še posebej glede na to, da se za peko uporablja relativno nedavno. Ugotovimo po vrstnem redu.

Uporabljamo pavs papir

Pavs papir, ki se uporablja za risbe in kroje pri šivanju, je po kakovosti nekoliko podoben peki papirju, vendar je tanjši. Je zelo primeren kot nadomestek. To je priročno za tiste gospodinje, ki radi ne le kuhajo, ampak tudi šivajo. Pred uporabo tako pekač kot pavs papir običajno dobro namažemo z oljem. Slabosti pavs papirja so:

• prilepi na dno izdelka;
• postane krhka, se drobi in lahko pri visokih temperaturah v pečici zogleni.

Vendar je pavs papir primeren za peko piškotov iz krhkega peciva, sirovih tort in izdelkov z visoko vsebnostjo olja v testu.

Tudi folija bo delovala

Mnogi kuharji začetniki na forumih sprašujejo, ali je folija primerna za peko v pečici namesto pergamentnega papirja? V kulinariki se folija pogosto uporablja za peko rib, zelenjave in mesa, kar dobro ohranja sočnost hrane. Lahko nadomesti tudi peki papir. Folijo pred uporabo namažemo z oljem.

Pomanjkljivost: metalizirana osnova poveča površinsko temperaturo. Če zamudite določen trenutek, se lahko pecivo zažge. Zato se le občasno uporablja za pripravo piškotov, pit in piškotov.

Silikonska tehnologija

Izdelki iz silikona, sodobnega, praktičnega, univerzalnega materiala, postajajo vse bolj priljubljeni in najdejo vse več aplikacij. Mnoge gospodinje jih že imajo v svojih kuhinjah in so postale priljubljene:

• pergament, prevlečen s silikonom;

Silikonskih modelov za torte, piškote in kruh ni treba mazati, pekovski izdelki se v njih ne zažgejo, izdelki pa se zlahka odstranijo. Enostavno jih je očistiti, vendar lahko v notranjosti potemnijo. Silikonski model pred polnjenjem s testom položimo na pekač ali drugo stabilno podlago in ga vzamemo iz pečice skupaj s pekačem, da izdelki ne padejo ven ali se deformirajo.

Pergament, prevlečen s silikonom, zdrži temperature v pečici do 300˚ C. Uporabite ga lahko 7- do 10-krat. Pecivo se ne zažge, izdelki na njem se ne izsušijo in se zlahka ločijo od površine. Ta osnova je zelo primerna za meringe, biskvite in torte.

Silikonske preproge imajo univerzalno uporabo. Nekateri imajo posebne oznake za valjanje in rezanje testa. Pri peki lahko nadomestijo pergamentni papir tako, da obložite pekač ali pekač. Ta substrat lahko dobro prenese visoke temperature. Edina omejitev je, da ne morete rezati na vroči preprogi.

Skupna pomanjkljivost vseh silikonskih pomočnikov je njihova precej visoka cena.

Pisarniški in pisalni papir - kompromisna možnost

V skrajnem primeru, če zgoraj omenjenih nadomestkov za pergamentni papir ne najdete, uporabite navaden pisarniški papir, dobro namočen v olje. Poleg njega lahko uporabite tudi pisalni papir, ki pa je danes manj pogost kot pisarniški papir. Papir za tiskalnik je debelejši od pisemskega papirja in je manj verjetno, da se v pečici vname.

Ta rešitev je primerna za študente in pisarniške delavce, ti imajo tak papir vedno pri roki. Vendar pa mnogi strokovnjaki menijo, da je takšna zamenjava neuspešna. Izdelek se na tak papir prilepi in se lahko deformira, izgubi obliko ali zažge.

Že nekaj let številne gospodinje uporabljajo papirnate pekače, ki so se pojavili v prodaji. Končne izdelke naredijo bolj elegantne in lahko nadomestijo tradicionalni peki papir.

Ali pa morda le namažite rjuho?

Pri pripravi enolončnic, krhkega peciva ali jabolčne pite je povsem sprejemljivo, da pekač ali pekač preprosto namastite z maslom, potresete z moko in odvečno otresete. Namesto moke lahko uporabite krekerje. Tudi z oljem namazani teflonski pekači bodo preprečili, da bi se pečenje zažgalo in prijelo na stene in dno pekača.

Nasvet! Te metode ne uporabljajte pri peki meringue in makaronov: prijeli se bodo na pekač.

Razpoložljiva sredstva

Iznajdljivost naših žensk in njihova praktičnost sta že dolgo opaženi in cenjeni. Tukaj je nekaj improviziranih sredstev, ki jih izkušene gospodinje uporabljajo namesto peki papirja:

• rezana vrečka iz pergamentne moke (bela stran za peko);
• ovoji za maslo brez folije;
• subpergament, ki se uporablja pri pakiranju slaščic;
• čiste liste zvezkov, namočene v olje.

Pri uporabi črtastega ali vzorčastega papirja ne pozabite, da se lahko odtisnejo na pecivo. Če lahko embalažo masla ali moke obrnemo z belo stranjo navzgor, potem so listi zvezkov popolnoma obloženi, zato bodo s skoraj stoodstotno verjetnostjo pustili sledi na pekovskem izdelku.

Takšna improvizirana sredstva se žal ne spopadajo vedno s svojo nalogo. Pogosto se posoda vseeno zažge ali deformira. Vendar jih je mogoče uporabiti kot nujno možnost.

Varnost kuhinje

Priprava obrokov za vso družino, za goste in uporaba kuhinjskih aparatov je vedno povezana z nekaterimi grožnjami in nevarnostmi. Poleg visokih temperatur, odprtega ognja, elektrike, ostrih predmetov obstaja tudi nevarnost vdora škodljivih snovi v hrano, kar lahko povzroči prebavne težave, zastrupitve in alergijske reakcije. Ne govorimo le o E. coli ali mikroorganizmih, ki pridejo v hrano zaradi kršitev higienskih pravil.

Pri segrevanju v pečici ali mikrovalovni pečici se lahko iz materialov sproščajo strupene snovi. Da se to ne bi zgodilo, da ne bi pokvarili počitnic gostom, družinskim članom in sebi, strogo ni priporočljivo uporabljati namesto pergamenta za peko:

• časopisi (tiskarska barva je izjemno strupena pri segrevanju);
• papir z besedilom, natisnjenim na tiskalniku ali napisanim s pasto;
• navadna plastična vrečka (stopila se bo in pecivo bo uničeno);
• tanek papir brez olja (lahko se zdrobi ali vname).

Zaključek

Zamenjava peki papirja, ko ga zmanjka, je dokaj enostavna. Za to obstaja veliko preizkušenih sredstev. Na primer, tisti kuharji, ki so preizkusili silikonske kalupe in podloge, so popolnoma prepričani, da je to zelo priročno, praktično, nova beseda v kulinaričnih napravah in ni potrebe po uporabi ničesar drugega. Za tiste, ki imajo raje preizkušene metode za peko kulinaričnih in slaščičarskih mojstrovin, lahko manjkajoči pergament za kratek čas nadomestijo s folijo, pavs papirjem ali celo navadnim pisalnim papirjem. In naj vas ne skrbi, da bo recept ostal samo na papirju. Vse bo okusno, saj je pripravljeno z dušo in ljubeznijo.