عندما تصل القبرة. الطيور

كنت أرغب في تقديم مشاركة ممتعة وخفيفة حول ملفات تعريف الارتباط المبكرة في شهر مارس. الذي يتم خبزه هذا الشهر فقط. اعتقدت أنني سأجده صورةوله سأرفق نصًا من "قاموس الطهي" لـ Pokhlebkin.

« قبرات- كعك (حليبي) غني قليلاً مصنوع من دقيق القمح على شكل طائر جالس. تم خبزها كخبز وطني روسي احتفالي (وليس حلويات!) بحلول الأسبوع الأول من شهر مارس (عادة بحلول 8 مارس) لإحياء ذكرى التحول "من الشتاء إلى الربيع". في موسكو ومنطقة موسكو وفي بعض المدن الأخرى في المناطق الوسطى من الجزء الأوروبي من روسيا، تم إنتاجها بواسطة صناعة الخبز في النصف الأول من شهر مارس وحتى نهاية السبعينيات، وفقًا للتقاليد. » .

ثم بدأت القراءة عن هذا التقليد الشعبي السلافي القديم و... أدركت أن المعنى العميق لهذا العمل التافه على ما يبدو يحتاج إلى سرد مدروس وكشف التشابك المتشابك للتواريخ والأشكال وما إلى ذلك على طول الطريق. والأهم من ذلك - جمع العديد من المعلومات المتفرقة.
أنا بدأت.

وقت عطلة الربيع.

من المهم معرفة ذلك كانت جميع مهرجانات الربيع السلافية مرتبطة بقوة بالمرحلة الشمسية.
نداء الربيع الأولبدأ فبراير، 15(سلاف. غرومنيتسي/ الأرثوذكسية عيد تطهير مريم العذراء). "الربيع يلتقي بالشتاء في مبارزة"
الثاني - 14 مارس(سلاف. فيسنوفكا/ الأرثوذكسية عذاب إيفدوكيا). "Zhiva-Avdotya هي إلهة الربيع، وهي تحمل مفاتيح مياه الينابيع. إذا أراد ذلك، أطلق الماء، وإذا لم يرغب بذلك أو غضب، فسوف يحجزه، أو حتى يترك الصقيع يأتي”.
الثالث - 22 مارس(سلاف. المواعيد النهائية/ الأرثوذكسية الأربعون شهيدًا من سبسطية).

بشكل عام، 21-22 مارس هو تاريخ خاص. ومن الناحية الفلكية، فمن 21 إلى 22 مارس يبدأ فصل الربيع (الاعتدال الربيعي) ويستمر حتى 22 يونيو (الانقلاب الصيفي).

21/22 مارس هو رأس السنة الربيعية. وقد منح الناس يوم مارس هذا منذ فترة طويلة خصائص سحرية خاصة. كان يعتقد أنه في هذا اليوم تتقاطع مسارات الأرض والشمس، مما يخلق نوعا من "الدرج إلى السماء".
وفي هذا الصدد، في 22 مارس، تم الاحتفال بعطلة "الطيور" الخاصة - التواريخ. « في هذا اليوم تطير الطيور من برايت إيريا (أرض الأجداد)، إيذانًا باقتراب عذراء الربيع" و"أول من يعود من هناك هو القبرة، التي تقود أربعين طيرًا تحمل الربيع على أجنحتها".
كان يعتقد أن القبرة هي التي يعطيها الله مفاتيح الأرض التي يفتحها، وتجلب الطيور ربيعًا دافئًا حقيقيًا على أجنحتها.
لقد اعتقدوا أن "القبرة تجلب الربيع إلى الحقول، والسنونو إلى المنزل، والوقواق والعندليب إلى الحدائق والبساتين، واليمامة إلى الغابات...".
(في الوقت نفسه، كان يعتقد أن دفء الربيع لن يظهر بكامل قوته إلا بعد 40 يومًا...).

الأسبوع بأكمله من 22 إلى 28 مارس كان يسمى Maslyanichna.
24 مارس (الأربعاء)احتفل بعيد الدب - كوموديتسو.
بعد كوموديتسا ( منذ يوم الخميس) بدأت ألعاب Maslenitsa (المرح).

* الآن، وفقا للتقويم الأرثوذكسي، يتم الاحتفال بعطلة الكرنفال (أسبوع الجبن) في وقت سابق قليلا، ولا يتم توقيته ليتزامن مع الاعتدال الربيعي. في الوقت نفسه، تم الحفاظ على ذكريات مختلفة حول رموز الكرنفال. كانت الفطائر محظوظة - فقد بقيت "خلال Maslenitsa"، وبشكل عام كانت تحظى بتقدير كبير. ولكن فيما يتعلق بملفات تعريف الارتباط "القبرات" تقريبًاكان.

كما يتم الاحتفال بالموعد النهائي (22 مارس).

ارتبطت بداية الربيع بوصول الطيور. لذلك كان لا بد من تصوير هذا الوصول وتقليده. لهذا في عطلة اجتماع الربيع، كانت صور الطيور تُخبز دائمًا(الكعك الفطير، الكوكيز) على شكل قبرات طائرة، وخواض، ورايات، وما إلى ذلك.وكذلك أعشاش الطيور من العجين - بالبيض والطيور. لقد "نادوا" الربيع، وطلبوا من الطائر المخبوز أن "يطير إلى الله" و"يحضر المفاتيح" من أجل "فتح الربيع والصيف وقفل الشتاء".
في أغلب الأحيان، كانت الطيور المصنوعة من العجين تسمى "القبرات". في جنوب روسيا، استخدموا أيضًا اسم "الخواض"، في الشمال (كارجوبول، أرخانجيلسك) أطلق عليهم اسم "ال طيهوج"، في المنطقة الوسطى أطلق عليهم اسم "lastovki" (السنونو) أو "snegirki" (النسر)، "العصافير" (ن. نوفغورود). في بيلاروسيا خبزوا "اللقالق".
ولكن لا يزال الاسم الأكثر شيوعا هو "القبرة" ("القبرة"، "zhuvarenki"، "القبرة").

شكل الكعكة.

تم خبز "القبرات".في معظم الحالات - "الطيران"- أي. بأجنحة ممدودة. لكن أيضا "جالساً" ويمكن وضع واحد أو عدة «أشبال» — طيور صغيرة — على ظهر «قبرة» كبيرة.
كان شكل وحجم "القبرات" متنوعًا للغايةويمكن أن تختلف حتى في القرى المجاورة. على سبيل المثال، في إحدى القرى، لصنع "طائر" جسيمقامت ربة المنزل بفرد العجينة على شكل حبل وربطتها بعقدة، وفي الغرفة المجاورة كان من المعتاد طرح كعكات مستديرة صغيرة، تكون حوافها مثنية نحو المنتصف، على شكل "أجنحة". تم تزيين جسم الطائر - مغطى بطبقة من السكر المذاب، ومغطى بالعسل، مع رش بذور القنب الصغيرة، ومطلي بنمط من الثقوب، والتي تم تطبيقها بمشط لتمشيط الخيوط (مفتاح، أنبوب، كشتبان) .
منحوتة بعناية شديدة "رأس". عيونتتميز بالثقوب والزبيب المدرج وتوت العرعر والبازلاء والذرة والحنطة السوداء وبذور القنب. في بعض الأحيان كانوا يصنعون "مشطًا" أو "خصلة" - وكانوا يقرصون العجينة في منتصف الرأس، من اليمين إلى اليسار. وبدلاً من "تسريحة الشعر"، يمكنهم تزيينها بريشة أو زهرة ورقية. على الرقبةيمكنهم تعليق قلادة مرتجلة مصنوعة من قطع ورق متعددة الألوان. الرأس أو أجنحةفي بعض الأحيان كانت مذهبة بأوراق الذهب.

عدد ملفات تعريف الارتباط.

وهنا عدة إصدارات:
1. أربعون قطعة؛
2 . بقدر ما تريد، الكمية غير محدودة؛
3. تم خبز "القبرات" في كل مكان، واحدة لكل فرد من أفراد الأسرة - إذا أرادوا معرفة الطالع. ثم تم خبز أشياء "Oracle" المختلفة فيها - المال، والخاتم، والجنجل، والحبوب، ورقائق الخشب أو الفحم، والتي تم استخدامها بعد ذلك للحكم على العام الذي ينتظره شخص ما. وأحيانًا كانوا يخفون ببساطة عملة معدنية تحت جناح القبرة، ويعتبر من وجدها "محظوظًا".

ماذا فعلوا بـ"القبرة"؟ أغاني الربيع.

...عندما أخرجوا صينية الخبز من الفرن، نظروا: هل تم خبز "القبرات" جيدًا، هل احترقت؟ وبعد ذلك تم الحكم على رفاهية الأسرة من خلال جودة المخبوزات.
...تم توزيع الطيور المخبوزة على الأطفال، وركضوا إلى "نداء/ نداء/ نداء" الربيع ورسله - الطيور المهاجرة.
...تم الاحتفال بعيد السروكي على نطاق واسع لدرجة أن الأطفال (في القرى) رفضوا الذهاب إلى المدرسة حتى "يسمّوا الطيور".
... كان على الأطفال أن يضعوا "قبرات الخبز" "على ارتفاع". للقيام بذلك، تم تعليقهم على أشجار الروان، والبتولا، والبلوط، وأشجار التفاح، والأسوار؛ مخوزق على عصا طويلة؛ توضع على الرأس أو ربطوهم على عمود بالخيوط حتى تهزهم الريح فيبدو وكأنهم "يطيرون".
... وفي الوقت نفسه، غنى الأطفال أغاني غنائية عن صحوة الطبيعة، والتي كانت تسمى "vesnyankas".

أوه، ربيعي، أيها النمش الصغير! تعال من وراء الغابات المظلمة، عبر البحار الزرقاء! الشمس، أضيئها بالنور! القبرة، السمان، يبتلع! تعال وقم بزيارتنا! ربيع واضح، ربيع أحمر
أحضره إلينا!

تعالوا يا طيور القبرة، اطردوا الشتاء الأبيض. الغول - الغول يطردون الشتاء الأبيض ويعقدون الربيع الأحمر. الغول - الغول يعقدون الربيع الأحمر ويلبسون أرضنا.
الغول - الغول يلبسون أرضنا ويدفئون كل الفسحات. الغول - الغول، قم بتدفئة جميع الفسحات، يرجى دعوة الشمس. الغول - الغول الصيف، الصيف، تعال هنا! وأنت يا شتاء تجاوز البحار!...

هنا يأتي الربيع، الربيع الأحمر، أوه، ليولي ليولي، الربيع الأحمر.
جلب الربيع مفاتيح ذهبية، آه، ليولي ليولي، مفاتيح ذهبية.
تغلقين أيها الربيع الشتاء القاسي. افتح ، الربيع ، الصيف الدافئ ،
نعم، ليولي ليولي، الجو دافئ للطيران.

* ومن المثير للاهتمام، أن ألحان "النمش" استخدمت مرارا وتكرارا في أعمال الملحنين الروس (على سبيل المثال، أوبرا "الليلة قبل عيد الميلاد" و "ليلة مايو" لريمسكي كورساكوف، كونشيرتو البيانو الأول لتشايكوفسكي، وما إلى ذلك).

...في الربيع، تم وضع "قبرة" محفوظة في حفرة البطاطس وقيل الجملة: "حتى تكون البطاطس مستديرة". أو تم وضع "القبرة" في البذور، وعندما زرعت، تم إلقاؤها في الأرض مع البذور.

العجين للناهضين في وقت مبكر.

وعندما تعجن العجينة توضع في الشمس ليدخل إليها ضوء الشمس (ياريلو).
وصفة 1 - "على العجين".
سنحتاج إلى:
الصوت: كوب واحد من الماء، 0.5 كوب دقيق، 3 ملاعق صغيرة من السكر، 10 ~ 11 جرام من الخميرة الجافة (ملعقتان كبيرتان أو كيس واحد).
العجينة: ربع كوب سكر، ملعقة صغيرة ملح، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، 3 إلى 3.5 أكواب من الدقيق (من هذه المنتجات ستحصلين على حوالي 870 جرامًا من العجين).
قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ (وليس الماء المغلي!) وأضف إليها السكر والدقيق. ضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة 2-3 مرات.
ضعي السكر والملح في العجينة واسكبي الزيت النباتي وأضيفي 2.5 كوب دقيق. مزج.
نسكب نصف كوب من الدقيق على الطاولة، ثم نسكب العجينة على الدقيق. اعجن مع إضافة الدقيق شيئًا فشيئًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة ورطبة ولكن غير لزجة بيديك.
غطي العجينة بفيلم التشبث واتركيها لترتفع.
عندما تتضاعف العجينة من 1.5 إلى 2 مرة، نقطعها إلى قطع متساوية، ثم نلفها إلى كرات.

الوصفة الثانية - "عجينة الصوم" (من الدير)
1 كيلو دقيق
2-3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
علبة من الخميرة الجافة
نصف كوب من الماء
ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة من الفودكا
نسكب الخميرة الجافة في وعاء ونخففها بالماء الدافئ (30-40 درجة). أضف الملح، 2-3 ملاعق كبيرة من السكر، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا. لجعل العجين يرتفع جيدا، أضف ملعقة كبيرة من الفودكا. تدريجيا، غربلة من خلال غربال، إضافة الدقيق. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.
نترك العجينة حتى ترتفع. أولئك. سوف تزيد عدة مرات. معيار الاستعداد هو أن العجين توقف عن الارتفاع أو حتى بدأ في الانخفاض.

الوصفة 3 - "الجاودار"
هذه القبرات ليست غنية جدًا ولن تكون لذيذة حقًا إلا عندما تكون ساخنة. لذلك يجب تشكيلها وتجميدها على الفور ووضعها في الفرن صباح يوم الأحد فقط.
العجين: لكوب من دقيق الجاودار (الصف الثاني، مع النخالة) - ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (عباد الشمس غير المكرر) وملعقتان كبيرتان من العسل (الزيزفون الخفيف)، قليل من الملح. أضف الماء ببطء.
يجب أن تكون العجينة باردة. يتم عجنها جيداً لمدة لا تقل عن 15 دقيقة. تذكر أن القبرات يجب أن تحتفظ بشكلها الدقيق.

طرق نحت “القبرات”.

قبرة الجلوس.
افردي كرة العجين إلى نقانق طويلة. ربط النقانق في عقدة.
في النهاية الموجودة في الأعلى، اسحب الأنف وأدخل (ثقب) عيون الزبيب. قم بتسوية الطرف الثاني - السفلي - بأصابعك واقطعه، مما سيشير إلى الريش الموجود على الذيل.

قبرة تستقيم
افردي النقانق وقطعيها إلى قطع متساوية أكثر أو أقل. من حيث الحجم، كل قطعة بحجم حبة الجوز المتوسطة. نسحب منقار طائرنا ونصنع رأسًا بشكل عام. ثم قم بتسوية الذيل بإبهامك. ونقوم بعمل شقوق عليها بالسكين. اللمسة الأخيرة هي عيون مصنوعة من الزبيب الصغير أو قطع الزبيب.

القبرة الطائرة (1)
قرصة قطعة صغيرة من كرة العجين. لفها على شكل دائرة رفيعة وقطع نصف الدائرة إلى هامش. قم بطرح كرة كبيرة على شكل بكرة، واسحب المنقار من جانب واحد وأدخل العين. قم بتسوية الطرف الآخر قليلاً وتقطيعه إلى قطع. بلل دائرة صغيرة - جناح - بالماء من جانب واحد وضعها على الجسم الفارغ، مع قطع الجانب لأعلى.

القبرة الطائرة (2)
افردي كرة العجين إلى نقانق قصيرة وسميكة. في نهاية واحدة، اسحب المنقار وأدخل العينين. من الطرف الآخر، قم بتسوية ثلثي طول النقانق بأصابعك أو لفها. عند التدحرج، تحتاج إلى تمديد العجينة بالعرض، وليس بالطول. قم بعمل قطع في منتصف الجزء المدلفن، على طول الأسطوانة. ثم قم بقص النصفين الناتجين بقطع أقصر. ارفع جزءًا واحدًا وضعه فوق الآخر بحيث تكون هذه الأجزاء متعامدة مع بعضها البعض.

ماذا فعل السلاف القدماء لاستدعاء الربيع؟ كولوبوكس.

...في نداء الربيع، يتم طلاء البيض بجميع ألوان الشمس والربيع: الأحمر والأصفر والأحمر والأخضر.
... لقد أحرقوا دمية تمثل الشتاء، والتي ترمز إلى النصر النهائي للحرارة.
... أيقظوا الصفصاف: وزينوه بشرائط ملونة وأزهار ورقية، وطلبوا منها أن تزهر بسرعة.
…في عطلة "سروكي"، بالإضافة إلى "لاركس"، قاموا أيضًا بخبز "كولوبوك".ولكن في حالة استمرار الصقيع الربيعي بعد نداء الربيع.
يعتبر خبز "الكولوبوك" من الطقوس الخاصة الموجهة إلى فروست. تم خبزهم من دقيق الجاودار أو الشوفان. ما مجموعه 40 كرة - "أربعون قديسًا - كولوبان ذهبي" وكرة واحدة يتم إلقاؤها من النافذة كل يوم قائلين: "الصقيع ، الأنف الأحمر ، إليك الخبز والشوفان. " الآن اخرج في أسرع وقت ممكن! " كان يعتقد أن فروست، بعد أن أكل ما يكفي من كرات الخبز، سيغادر حتى العام المقبل ولن يتدخل في أعمال البذر الربيعية.

يمثل الاعتدال الربيعي - 22 مارس - عطلة القبرة السلافية القديمة، والتي لم يعد الكثيرون يتذكرونها وقليل من الناس يعرفونها. وهذا أمر محزن للغاية، لأن عطلة لارك لها معنى مثير للاهتمام وتاريخها وعاداتها. من أين أتى ولماذا هو رائع جدا؟

تاريخ عطلة لارك

في روس، كان يعتقد أنه خلال الاعتدال الربيعي تطير القبرات من البلدان الدافئة، وبعدها جميع الطيور المهاجرة. وفي يوم 22 مارس، أفسح الربيع المجال أخيرًا للشتاء، وتم قياس النهار مقابل الليل. وهذا الحدث يعني أن هذا العمل الميداني وغيره من الأعمال الاقتصادية يمكن أن يبدأ. ربط الناس أنفسهم وصول القبرات ببداية العمل الصالح للزراعة قائلين: "القبرة تحرث السماء". والسبب هو الطيران الخاص للقبرات - حيث ترتفع أولاً ثم تسقط.

بالإضافة إلى ذلك، وفقا للمعتقدات الصوفية، في يوم الاعتدال الربيعي، تتغير طاقة الإنسان، وتصبح أقوى، ويمتلئ الجسم بالحرارة والقدرة على تحقيق إنجازات جديدة. ما هو العمل الميداني بالنسبة للقروي إن لم يكن إنجازات جديدة؟

نظرًا لحقيقة أن القبرة قادت في الواقع جميع الطيور الأخرى ، فقد أطلق على عطلة القبرة أيضًا اسم "العقعق". لكن اسم "العقعق" لم يتم إنشاؤه تكريما لطيور العقعق، ولكن تكريما لشهداء سبسطية الأربعين، الذين يتم الاحتفال بذكراهم في 22 مارس. تم إعدام هؤلاء الشهداء الأربعين بسبب إيمانهم الذي دخل التاريخ بفضله. وعلى الرغم من أن وصول القبرة لم يكن له أي علاقة بوفاة شهداء سيباستيان، إلا أن الرقم "الأربعين" كان مرتبطًا بقوة بعطلة القبرة. حتى أن الناس قالوا: "إن القبرة حملت معه أربعين طيراً".

عادات عطلة لارك

كانت عطلة القبرة مصحوبة بأنواع مختلفة من الطقوس التي كانت فيها الجذور الوثنية مرئية بوضوح. على سبيل المثال، قاموا بخبز الكعك على شكل قبرة، وكولوبوك، وكعك الزنجبيل، وقاموا بطقوس مختلفة لزيادة إنتاجية مزرعتهم في العام المقبل.

في روس، كان يعتقد أنه إذا كان هناك عش السنونو في المزرعة، فسيكون غنيا بالحصاد. ولهذا السبب حاول الناس، عندما رأوا السنونو لأول مرة، إطعامه قطعة خبز. وكان يعتقد أنه بهذه الطريقة يتم استدعاء الحصاد.

لكي يضع الدجاج البيض بشكل أفضل، ولا يتجول في ساحات الآخرين ولا يمرض، تخبز ربات البيوت الكولوبوكس من العجين الفطير في صباح عطلة لارك، وبعد ذلك يصنعون أعشاشًا صغيرة من القش ويضعون الكولوبوكس المخبوزة هناك. بعد ذلك، تم وضع العش مع الكعك في بيت الدواجن. كان هذا صحيحًا بشكل خاص عشية عطلة عيد الفصح القادمة.

ولكن، بطبيعة الحال، فإن السمة الرئيسية لعطلة لارك، التي ارتبطت بها جميع العادات المصاحبة، هي خبز كعك العجين الفطير على شكل قبرات. كان الأطفال أيضًا يشاركون في الخبز، ثم ركضوا بعد ذلك إلى الشارع حاملين معهم قبرات طازجة، وقاموا بإلقائها أو وضعها على أسطح المنازل. وبما أن القبرة هي رمز للحقل والمرج، لأنهم يعيشون فقط في هذه الأماكن (وليس في الغابات، مثل معظم الطيور)، فقد تم وضع القبرات المخبوزة أيضًا على أعمدة وركضت معهم إلى الحقل. كانت كل هذه الأعمال الطقسية مصحوبة بدعوات القبرات ودعوات الربيع:

لاركس، تعال!

طرد الشتاء البارد!

جلب الدفء إلى الربيع!

لقد سئمنا الشتاء

لقد أكلت كل خبزنا!

أوه، أنت قبرة، قبرة!

يطير إلى الميدان، وجلب الصحة:

الأول هو البقرة

والثاني خروف

ثالثا - الإنسان!

وتم توزيع القبرات على الأطفال مع الكلمات المصاحبة الإجبارية: "طارت القبرات وهبطت على رؤوسهم". وهكذا، كان الأطفال مباركين، وكان لهم كل الحق في توقع صحة جيدة وسعادة في العام المقبل.

لكن وظائف طقوس قبرات العجين لم تقتصر على هذا. ربات البيوت ، عند خبز الكعك وخبز الزنجبيل ، يخفون دائمًا نوعًا من المفاجأة في البعض. تنبأ الخاتم بالزواج السريع، والعملة المعدنية تعني الثروة، وقطعة القماش المربوطة في عقدة ترمز إلى الولادة الوشيكة لطفل. لتحقيق التوازن، تم أيضًا خبز رموز بعض الأحداث المؤسفة في الكعك: على سبيل المثال، وعدت الشظية بوفاة أحد أفراد أسرته، والخيط - مشاكل من الناحية المادية، والتي قد تتطلب "شد الحزام". وقد تُركت بعض القبرات فارغة. بعد ذلك، تم وضع جميع الكعك والزنجبيل في سلة أو على طبق - وكان على جميع أفراد الأسرة والمعارف اختيار طعام شهي لأنفسهم. ما تم توقعه من أول قبرة أو خبز الزنجبيل كان يجب أن يتحقق.

بالمناسبة، في عطلة لارك، اختاروا أيضًا رجلاً يمكن أن يكون أول من يرمي حفنة من الحبوب أثناء البذر. كان هذا الموقف يسمى "زارع الأسرة". وكان هذا الشخص المحظوظ هو الرجل الذي عثر على عملة معدنية أو حصاة.

على الرغم من أن كل هذه الكهانة في عطلة Lark كانت بالطبع تقليدية للغاية - فقد قامت العديد من ربات البيوت بوضع الطيور وملفات تعريف الارتباط ذات البشائر السيئة في السلة عن عمد ، ووضع المخبوزات "الجيدة" في الأعلى. في بعض الأحيان، أعطت ربات البيوت قبرات "سيئة" وخبز الزنجبيل للأطفال مع تعليمات صارمة بعدم أكلها، بل تركها على عمود في الحقل. ففي النهاية، إذا لم تأكل المخبوزات، فلن يتحقق هذا التوقع.

لكنهم لم يأكلوا الطيور تمامًا في عطلة لاركس أيضًا. كانت الرؤوس تُعطى عادة للماشية لتأكلها أو تُسلَّم ببساطة إلى أمهاتها قائلة: «كما طارت القبرة عاليًا، كذلك ليكن كتانك مرتفعًا. أي رأس لقبرتي، حتى يكون للكتان رأس كبير؟» في بعض الأحيان، تم تفتيت الكعك وخبز الزنجبيل وتناثرهما عبر الحقول "في الاتجاهات الأربعة" حتى تتمكن الطيور القادمة من علاج نفسها. وفي بعض الأحيان كانت الفتيات يرمين القبرات المخبوزة عبر الحظيرة لمعرفة الاتجاه الذي ستشير إليه. كان يعتقد أن الفتاة سيكون لها عريس على الجانب الآخر.

في عطلة لارك، كان هناك مخصص آخر لإبعاد الشتاء. على سبيل المثال، إلى جانب خبز الزنجبيل والقبر، تم خبز أربعين "مكسرات"، ثم تم إلقاؤها في الشارع واحدًا تلو الآخر لمدة أربعين يومًا مع القول: "الصقيع الأنف الأحمر! صقيع الأنف الأحمر! ". وهنا الخبز والشوفان الخاص بك! الآن اخرج في أسرع وقت ممكن! "

كان مهرجان لارك مصحوبًا بعلامات جوية مختلفة. كانت هناك مثل هذه العلامة للصيف: إذا كان الجو باردًا بعد العطلة في الصباح لمدة 40 يومًا أخرى، فيمكنك توقع صيف حار. علامة أخرى للصيف تدعو إلى الاهتمام بتعشيش الطيور. إذا كانت الأعشاش على الجانب المشمس، فمن الممكن توقع صيف بارد.

ساعدت الإشارة التالية في تحديد الطقس في عيد الفصح: إذا تساقطت الثلوج في عطلة لارك، فمن المرجح أن يكون أسبوع عيد الفصح باردًا؛ إذا كان الطقس جافًا في عطلة لارك، فلن يكون هناك مطر في عيد الفصح أيضًا.

على الرغم من حقيقة أن عطلة Lark لا تحظى بشعبية كبيرة بين الناس مثل Maslenitsa على سبيل المثال ، إلا أن هذا لا يجعلها أقل حبًا لأولئك الذين يعرفون عنها. فقط لأنه من الجيد دائمًا الاستمتاع بالكعك الطازج اللذيذ والابتهاج بقدوم الربيع! وليس فقط في عطلة لارك!

يتم الاحتفال بالعطلة السلافية القديمة لاركس في 22 مارس - يوم الاعتدال الربيعي. ويعتقد أنه في هذا اليوم عادت القبرات إلى موطنها وتبعتها طيور مهاجرة أخرى.

بحلول وصول القبرات، تم تحديد متى يمكن الحرث والبدء في أعمال الربيع الأخرى. بمجرد وصول القبرة، فهذا يعني أن الربيع قد جاء.
يتم الاحتفال بالعطلة السلافية القديمة لاركس في 22 مارس - يوم الاعتدال الربيعي. ويعتقد أنه في هذا اليوم عادت القبرات إلى موطنها وتبعتها طيور مهاجرة أخرى.

بحلول وصول القبرات، تم تحديد متى يمكن الحرث والبدء في أعمال الربيع الأخرى. بمجرد وصول القبرة، فهذا يعني أن الربيع قد جاء. أغنية القبرة هادئة وممتعة. رحلة القبرة فريدة من نوعها: يرتفع الطائر أولاً ثم يسقط، وتتغير الأغنية وفقًا لذلك. يقول الناس: "القبرة تحرث السماء".

في Zhavoronkov، في القرى، وأحيانا في المدن، تم تنفيذ الطقوس ذات الجذور الوثنية الواضحة: في الصباح الباكر، كانت ربات البيوت تخبز الطيور، وكعك الزنجبيل الدائري والكعك من العجين. ثم صنعوا أعشاشًا صغيرة من القش ووضعوا فيها الكعك ووضعوها في حظيرة الدواجن - وكان يُعتقد أن هذا سيساعد الدجاج على وضع البيض بشكل أفضل وعدم المرض. كان من المعتاد معاملة الجميع بتقريب ملفات تعريف الارتباط من خبز الزنجبيل. يضع الأطفال القبرات بأجنحة ممدودة على أعمدة، أو يركضون بها إلى الحقل، أو يضعون طيور العجين على السطح، وهم يغنون الأغاني التي تجذب القبرات، ومعهم الربيع:

لاركس، تعال!
طرد الشتاء البارد!
جلب الدفء إلى الربيع!
لقد سئمنا الشتاء
لقد أكلت كل خبزنا!

تم إخفاء أشياء صغيرة مختلفة في كعكات خبز الزنجبيل المستديرة، وفي مكان ما في قبرات بأجنحة مطوية لمعرفة الحظ باستخدامها. من يحصل على خاتم سوف يتزوج أو يتزوج، ومن يحصل على فلس واحد سيكسب مالاً جيدًا هذا العام، ومن يحصل على قطعة قماش صغيرة مربوطة في عقدة، سينجب طفلاً.
ومع ذلك، بالإضافة إلى البشائر الجيدة، كان من الضروري إنشاء قبرات ذات تنبؤات حزينة وقبرات فارغة - وإلا فلن تتحقق الخيرات. تعتبر القبرة الأولى التي تم تناولها مهمة وهامة. بالطبع، كانت ربات البيوت ماكرة بطريقتهن الخاصة وأعطت الطيور "سيئ الحظ" للأطفال مع تعليمات صارمة - ألا يأكلوها، بل يتركوها على عمود في الحقل، أو يدفعوها بشكل أعمق تحت "الطيور المحظوظة". "الطيور.

لم يحل التقليد المسيحي محل القبرات الوثنية بالكامل، لكنه كان متشابكا بشكل معقد معهم. بدأت عطلة لارك تسمى أيضًا "العقعق". ليس تكريمًا للغرابيات ذات الجوانب البيضاء، بل تكريمًا لشهداء سبسطية الأربعين. هؤلاء هم جنود مسيحيون استشهدوا من أجل إيمانهم، ويتم الاحتفال بذكراهم في 22 مارس. لم يكن لاركس أي علاقة بالمحاربين، لكن الرقم أربعين كان مرتبطًا بقوة بالعطلة. «وجلبت معه القبرة أربعين طائرًا».

آلام القديسين الأربعين شهداء سبسطية

احترامًا لذكرى الشهداء الأربعين القديسين، الذي يتم الاحتفال به دائمًا في عيد العنصرة، قررت الكنيسة الأرثوذكسية الاحتفال بالليتورجيا في يوم رقادهم، لتخفيف الصوم وبالتالي جعل هذا اليوم أكثر احتفالًا. وفقًا للعرف ، يتم خبز القبرات في هذا اليوم.

دخلت العديد من العادات الوثنية القديمة جدًا حياة المسيحيين الأرثوذكس. أحدها هو خبز "القبرات" - كعك لذيذ على شكل طائر للاحتفال ببداية الربيع وعودة الطيور من البلدان الدافئة.

في خيال أسلافنا السلافيين، جلب الضيوف ذوو الريش الربيع من هناك على أجنحتهم. عادة ما يبدأ الربيع الحقيقي بوصول القبرات - رسل الشمس الطيبين.

في الأيام الخوالي، تم خبز هذه الكعك في يوم ذكرى "الأربعين شهيدا" (40 جنديا مسيحيا رومانيا تعرضوا للتعذيب في القرن الرابع لرفضهم عبادة الآلهة الوثنية) - 9 مارس حسب تقويم الكنيسة (22 مارس حسب إلى النمط الجديد).

يا لها من عطلة لطيفة ومؤكدة للحياة، عندما تعود الطبيعة كلها إلى الحياة وتبدأ أعمال الربيع المبهجة والطيبة.

تقع عطلة الترحيب بالربيع خلال الصوم الكبير، لذلك بالنسبة للمؤمنين، يتم خبز القبرات فقط من عجينة الصوم. ويمكن للبقية منا أن ينغمسوا في بعض الكعك الربيعي الغني.

تدقيق "القبرات".
يتم صنع هذه القبرات باستخدام الطريقة الأولى (انظر أدناه "القبرة - الطريقة الأولى").
تم نحت "الأجنحة" بشكل منفصل.

ملحوظة:
* - وصفات مميزة بعلامة النجمة يمكن تحضيرها في أيام الصيام.

*القبرات هزيلة
تُذوّب الخميرة في الماء الدافئ وتُضاف الدقيق والسكر والزيت النباتي والفانيلين والقليل من عصير الجزر للتلوين وتُعجن العجينة (يجب أن يكون قوامها أكثر كثافة من العجينة الخالية من الدهون العادية).
نتركها ترتفع ثم نفردها على سطح مرشوش بالدقيق ونقطعها إلى شرائح طولها 15 سم وعرضها 2 سم.
اربط كل شريط في عقدة بحيث تحصل على "رأس طائر" في الأعلى.
ألصق عليها حبتين من الزبيب - "العيون" ، في نهاية الشريط - "الذيل" - ارسم عدة خطوط ضحلة بسكين.
يرش القبرة بالسكر ويخبز في الفرن.
يمكنك أيضًا تشكيل "شمس" ترمز إلى الدفء: افردي قطع العجين على شكل دائرة، وألصقيها على "أشعة"، واصنعي من الزبيب "عينين" و"فمًا".

قبرة الزبدة
مكونات:
3 أكواب دقيق، 125 جرام حليب، 10 جرام خميرة، 15 جرام زبدة، 1 بيضة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق السكر والملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي.
تحضير
تحضير عجينة الخميرة من المكونات المحددة وتشكيل قبرات منها مثل العجين الخالي من الدهون.
ندهنها بالبيض في الأعلى ونخبزها في الفرن.

قبرات احتفالية
مكونات:
3-3.5 كوب دقيق، 1-2 بيضة، 1 كوب سكر، 1 كوب كفير أو زبادي، 1/2 إصبع زبدة، 1 ملعقة صغيرة صودا، خل.
تحضير
يُطحن البيض الأبيض مع السكر ويُسكب في الكفير أو اللبن الرائب ويُضاف الصودا المذابة في الخل والزبدة المذابة والدقيق ويُعجن العجينة.
اتركها تقف لمدة 10-15 دقيقة، ثم تشكل قبرات، كما لو كانت من عجينة الصوم، تدهن بالبيض وتخبز في الفرن.

قد يختلف تصميم القبرات

قبرات موسكو (انظر أدناه "القبرات - الطريقة الثانية").

قبرة أرخانجيلسك.

قبرة نيكراسوفسكي.

قبرات الأورال.

قبرات ريازان.

قبرات ريازان.

قبرة تولا.

قبرة عيد الفصح (انظر أدناه "القبرات - الطريقة الأولى").

قبرات على إكليل عيد الفصح.

ملفات تعريف الارتباط "لاركس" مصنوعة من خبز الزنجبيل أو عجينة الغريبة المنكهة، مصنوعة باستخدام قالب.

قبرة هدية تولا (بدلاً من ذلك، إنها طائر نار كامل).

قبرة - الطريقة الأولى

إذن الطريقة الأولى. اصنعي سجقًا طويلًا من العجينة ولفيها على شكل عقدة.

نحن نتسطح نهاية واحدة ونقطعها. نمد الطرف الآخر قليلاً ونشكل الرأس والمنقار.

الآن دعونا نجعل العيون. للقيام بذلك، قطع الزبيب إلى قطع. من الملائم أكثر ربط العينين باستخدام عود أسنان. ضعي الزبيب على عود أسنان واضغطيه على العجينة.
ضع الطيور الجاهزة على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
يجب ترك القبرة ترتاح قليلاً قبل وضعها في الفرن.
ضع الطيور في الفرن المسخن مسبقاً.

رقاقات جاهزة:

قبرة - الطريقة الثانية

نصنع سجقًا سميكًا قصيرًا. على جانب واحد نشكل الرأس والمنقار. نحن نضغط على الجانب الآخر. سيكون هذا الذيل والجناح

قطع الجانب المسطح إلى النصف. نصنع "الريش" بالسكين.

نثني الجناح للأعلى. دعونا نجعل العين.
قبل الخبز، يمكن دهن القبرة ببيضة سائبة أو صفار. أو في بعض الأحيان يتم دهنها بالقشدة الحامضة.

قبرة جاهزة مدهونة بالزيت النباتي بعد الخبز للتألق

قبرة - الطريقة الثالثة

اصنعي سجقًا متوسط ​​الطول. نحن نثنيها في حلقة.

نقوم بتسوية أطراف النقانق ونقطعها - هذه هي الأجنحة.
على الجانب الآخر نشكل الرأس والمنقار.
دعونا نجعل العيون.

قبرة - الطريقة الرابعة

نصنع نقانق ونضعهما بالعرض.

قم بتسوية طرفي السجق العلوي وأحد طرفي السجق السفلي.
نرفع الطرف الثاني من السجق السفلي ونشكل الرأس والمنقار.

نقطع الذيل والأجنحة ونصنع العيون.

يمكن تشحيم القبرات الجاهزة بالزيت النباتي:

وفقا لتقليد طويل الأمد، يشارك الأطفال في إعداد القبرات في المنزل.

أساليب الإبداع لدى الأطفال:
تصميم تقليدي بسيط للقبرات
ربط سوط العجين في عقدة

في السابق، في عائلات الفلاحين، كان الأطفال والماشية دائمًا يعاملون بالقبر.
يمكن تزيين القبرات بالفواكه المسكرة.

يمكن إعطاء الأطفال الصغار قبرات منحوتة بالفعل حتى يتمكنوا من "تعديلها" قليلاً حسب رغبتهم.

يمكن للأطفال الصغار التعامل مع صنع الكولوبوكس.

يتم تصنيع Koloboks بكل بساطة:
نقطع لفافة العجين إلى قطع، ونشكلها على شكل كرات، ونضعها على صفيحة معدنية مدهونة (صينية الخبز)، ونعطي وقتًا للتدقيق، ثم ندهنها بشاي حلو قوي بفرشاة، ثم بعد خبز الكعك سيكون ناعمًا، سطح ذهبي لامع (ذهب كولوبان).

نتائج إبداع الأطفال:

استمع كيف تغني القبرة الحقيقية:

ربما يكون هذا اللحن الرائع لأرييل راميريز (الأرجنتين) الذي تؤديه أوركسترا بول موريات معروفًا للجميع.
لكن هل تعلم أن هذه الموسيقى الجميلة تسمى "لارك" ("ألويت")!

معلومات لطباخ المنزل
"الخميرة" من البيرة. يخلط كوب واحد من الدقيق مع كوب واحد من الماء الدافئ ويترك لمدة 5-6 ساعات. ثم أضف 1 كوب من البيرة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر، يقلب جيدا ويوضع في مكان دافئ.
تضاف الكتلة الناتجة إلى العجين مثل الخميرة العادية.
يتم حفظ هذه "الخميرة" جيدًا في مكان بارد.

عطلة لاركس
22 مارس
الاحتفال بقدوم الربيع

بعد إدخال المسيحية في روس، قام رجال الدين "بتحويل" عطلة القبرة إلى يوم واحد بعد الاعتدال الربيعي (ليتزامن مع العيد المسيحي للأربعين شهيدًا، الذي يتم الاحتفال به في 22 مارس).
الاعتدال الربيعي هو بداية الربيع الفلكي على الكوكب. وفقًا للتقويم الحديث، يقع الاعتدال الربيعي في 20 أو 21 مارس في سنوات مختلفة - انظر الجدول
وفقًا للتقويم الشمسي القديم لأسلافنا، والذي كان يتكون أيضًا من 12 شهرًا، أي أيام الاعتدالين الربيعي والخريفي، كانت أيام الانقلاب الصيفي والشتوي هي الأيام الأولى من الأشهر. في هذه الأيام، احتفل أسلافنا بأربعة عطلات شمسية عظيمة - 3 لمدة أسبوعين و1 (الانقلاب الصيفي) ليوم واحد، لأن لم يسمح لنا موسم الصيف العجاف بالاحتفال لفترة طويلة.
لقد كان التقويم الشمسي دقيقًا دائمًا لأنه... إن ارتباطه بأربعة أحداث فلكية سنوية أدى إلى القضاء على ظهور الأخطاء وتراكمها.
يمكن أن يختلف عدد الأيام في هذا التقويم، كما هو الحال في التقويم الغريغوري الحديث، باختلاف السنوات.
في العصور القديمة، كان الاعتدال الربيعي هو العام السلافي الجديد، والوسط، وأهم عطلة في كوموديتسا، وعطلة الربيع الشمسية العظيمة لمدة أسبوعين لأسلافنا السلافيين القدماء ومعظم الشعوب القديمة الأخرى في أوراسيا وشمال إفريقيا.

المعبد الوثني السلافي. عشية عطلة كوموديتسا.
طفل الشمس الضعيف كوليادا، الذي يُولد من جديد سنويًا في الصباح المتجدد بعد ليلة الانقلاب الشتوي الغامضة والساحرة (أطول ليلة في العام)، بعد أن قضى الشتاء واكتسب القوة للارتفاع أعلى في السماء، يصبح في السماء. يوم احتفالي للاعتدال الربيعي، ياريلا، شمس الشباب القوية، ذوبان الثلوج، تطرد الشتاء الممل، ويأتي الربيع الذي طال انتظاره لكل الطبيعة.
في هذا اليوم يبدأ الربيع الفلكي على الكوكب.

يتم الاحتفال بعطلة لاركس السلافية القديمة في 22 مارس - يوم الاعتدال الربيعي، الذي تم الاحتفال به مع الاحتفال بالكوموديتسا الوثنية. ويعتقد أنه في هذا اليوم عادت القبرات إلى موطنها وتبعتها طيور مهاجرة أخرى.

بحلول وصول القبرات، تم تحديد متى يمكن الحرث والبدء في أعمال الربيع الأخرى. بمجرد وصول القبرة، فهذا يعني أن الربيع قد جاء.

أغنية القبرة هادئة وممتعة. رحلة القبرة فريدة من نوعها: يرتفع الطائر أولاً ثم يسقط، وتتغير الأغنية وفقًا لذلك. يقول الناس: "القبرة تحرث السماء".

في Zhavoronkov، في القرى، وأحيانا في المدن، تم تنفيذ الطقوس ذات الجذور الوثنية الواضحة: في الصباح الباكر، كانت ربات البيوت تخبز الطيور، وكعك الزنجبيل الدائري والكعك من العجين. ثم صنعوا أعشاشًا صغيرة من القش ووضعوا فيها الكعك ووضعوها في حظيرة الدواجن - وكان يُعتقد أن هذا سيساعد الدجاج على وضع البيض بشكل أفضل وعدم المرض.

كان من المعتاد معاملة الجميع، بما في ذلك الماشية، بتقريب ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل. تم نقل القبرات الأولى دائمًا إلى الحظيرة وحظيرة الدجاج، حيث تمت معاملتهم بحيواناتهم وطيورهم حتى تكتسب القوة بعد شتاء طويل.

وفي بعض المناطق، تم خبز 40 قبرة إضافية، والتي كان لا بد من توزيعها على المارة.

في سوروكي، يخبزون "القبرات" من العجين الحامض (في بعض الأماكن "الخواض"، "العصافير" أو "المكسرات") من دقيق مختلف، في معظم الحالات بأجنحة ممدودة، كما لو كانت تطير، ومع القمم، وكذلك الطيور على أعشاش. أعشاش البيض مصنوعة أيضًا من العجين.

بالإضافة إلى القبرات، يتم خبز الفطائر الكبيرة من العجين الطازج وتجفيفها جيداً؛ يطلق عليهم "presnushki".

في منطقة كاشيرا بمنطقة فورونيج، تم خبز الفطائر والفطائر والكعك من عجينة الزبدة. تم صنع الكعك مثل طائر العقعق، مع رفع الذيل إلى الأعلى أو مثل الصليب، وتم وضع المال بالداخل من أجل الحظ الجيد.

مشروبات للقبر والمخبوزات الأخرى: خبز كفاس وكومبوت وجيلي ومشروبات فواكه التوت والسبيتني.

يُسمح للأطفال عن طيب خاطر بصنع "القبرات". عندما تصبح القبرات جاهزة، يتم وضع العديد من الطيور على حافة النافذة ويتم فتح النافذة.

تم توزيع الطيور على الأطفال، فركضوا وهم يصرخون ويضحكون بصوت عالٍ لاستدعاء القبرات، ومعهم الربيع. للقيام بذلك، تم ربط القبرات المخبوزة بعصي طويلة وركضوا معهم إلى التلال، أو قاموا بوضع الطيور على الأسوار، وتجمعوا معًا، وصرخوا بصوت عالٍ قدر استطاعتهم:

لاركس، تعال!
طرد الشتاء البارد!
جلب الدفء إلى الربيع!
لقد سئمنا الشتاء
لقد أكلت كل خبزنا!

قالوا: الربيع أحمر، فبأي شيء جاء؟ "على المحراث، على المشط، على حزمة من الشوفان، على كومة من الجاودار." مع "الخواض" سقطوا على القش وقالوا: "خواض القبرة، طير إلى الأسفل، نقر على الباشانيتشكا، اختر الكوكل".

عند التسلق إلى حظيرة أو سياج أو رمي الكعك، يدعو الأطفال الربيع: "أيتها الشمس الصغيرة، انظري من النافذة. صني، ارتدي ملابسك، يا ريد، أظهر نفسك! أرسل لنا يا رب صيفًا دافئًا وسنة مثمرة ومزيدًا من النور!

كانت طقوس نقر الربيع مصحوبة بأغاني طقسية خاصة - الذباب الحجري:

أنت شارب الخمر، شارب الخمر، قبرة،
أنت تغني أغنيتك، أغنية رنانة!
غني، غني، أيها الطائر الصغير،
هل هو طائر صغير ذو صوت،
عن شيء يتعلق بالجانب الدافئ،
ماذا عن تلك الأراضي، حول ما وراء البحار،
الأراضي الأجنبية في الخارج،
حيث يلتقي الفجر بالفجر،
حيث لا تغرب الشمس الحمراء،
حيث لن يكون هناك ما يكفي من الحرارة!
تذهب في حفلة للشرب، أيها القبرة الصغيرة،
لارك أنت ضيف الربيع،
عن الحياة، عن المجهول!

تم إخفاء أشياء صغيرة مختلفة في كعكات خبز الزنجبيل المستديرة، وفي مكان ما في قبرات بأجنحة مطوية لمعرفة الحظ باستخدامها. من يحصل على خاتم سوف يتزوج أو يتزوج، ومن يحصل على فلس واحد سيكسب مالاً جيدًا هذا العام، ومن يحصل على قطعة قماش صغيرة مربوطة في عقدة، سينجب طفلاً.

ومع ذلك، بالإضافة إلى البشائر الجيدة، كان من الضروري إنشاء قبرات ذات تنبؤات حزينة وقبرات فارغة - وإلا فلن تتحقق الخيرات. تعتبر القبرة الأولى التي تم تناولها مهمة وهامة. بالطبع، كانت ربات البيوت ماكرة بطريقتهن الخاصة وأعطت الطيور "سيئ الحظ" للأطفال مع تعليمات صارمة - ألا يأكلوها، بل يتركوها على عمود في الحقل، أو يدفعوها بشكل أعمق تحت "الطيور المحظوظة". "الطيور.

يتذكر شاهد عيان على هذه العطلة في منطقة غوميل في ثمانينيات القرن التاسع عشر، عالم الإثنوغرافيا ز. رادشينكو:
“تتجمع الفتيات في المساء بعد الانتهاء من عملهن ويصبحن مجموعات على ضفة النهر، وإذا لم يكن هناك نهر أو بحيرة، فخارج القرية، على رصيف، وأحيانًا على تلة. يتم إنشاء هذه المجموعات على مسافة بعيدة عن بعضها البعض؛ فإذا انتهت فرقة من بيتها ولم تكاد آخر نغمة لها تهدأ، ثم في المسافة تواصل فرقة أخرى شعرها.
يلاحظ عالم الإثنوغرافيا كذلك:
"تختلف الذباب الحجري عن جميع الأغاني الأخرى في جوقتها، مثل الصياح (في منتصف الأغنية)، والذي يبدو جميلًا جدًا عند سماع الأغنية في الغابة، ويكتسح فيضان الربيع ويستجيب بصدى بعيد. ألا يشير هذا إلى أصل قديم جدًا للذباب الحجري؟"

لم يحل التقليد المسيحي الذي تم إحضاره إلى روس محل القبرات الوثنية تمامًا، ولكنه كان متشابكًا معها بشكل معقد.

بدأت عطلة لارك تسمى أيضًا "العقعق". ليس تكريمًا للغرابيات ذات الجوانب البيضاء، بل تكريمًا لشهداء سبسطية الأربعين. هؤلاء هم جنود مسيحيون استشهدوا من أجل إيمانهم، ويتم الاحتفال بذكراهم في 22 مارس.

لم يكن لاركس أي علاقة بالمحاربين، لكن الرقم أربعين كان مرتبطًا بقوة بالعطلة:
«وجلبت معه القبرة أربعين طائرًا».

أسماء العطلات الأخرى
العقعق، الأربعون، العقعق القديسون، "سوروتشيني" (الأوكرانية)، الاعتدال، القبرة، يوم اسم لارك، طيور الطيطوي، يوم تيتيروشني (كارجوبول)، نداءات الربيع، "غوكان فياسني" (البيلاروسية)، "الأطفال" (الصربية. ) - الشباب أو المتزوجون حديثًا "زميجين دان" (الصربية) - يوم الأفعى ، أربعون شهيدًا.

كوموديتسا - رأس السنة الروسية
يوم الاعتدال الربيعي
بداية الربيع الفلكي على كوكب الأرض
اليوم هو رأس السنة الروسية!
اليوم الشمس قادمة إلينا!
الشتاء يزحف بلا حول ولا قوة،
الربيع يسود من الآن فصاعدا!

اليوم هو عيد الحياة الجديدة!
اليوم هو عيد الصحوة!
من الثقوب والشقوق والأوكار والثقوب
كل شيء يتجه نحو نور النهضة!

واليوم يزدهر ويغلي ،
كل شيء على قيد الحياة يغني ويرقص!
اليوم - أوامر إلهنا
ارتدي شيئًا أحمر على الأقل.

لون الحياة هو لون الولادة!
إنه غريب على الفقراء والمتواضعين!
من يرتدي الأسود اليوم فهو ينحني التلال
تحت نير "الصالح" و"المقدس"..

نرجو أن يكون عامنا الجديد في الشتاء ،
دع الإله الغريب يصبح سجننا -
ومع ذلك لا يسحقنا الظلام،
بعد كل شيء، كوموديتسا سوف تكون روسية!!!
ملحوظات
رود - يعود تاريخه إلى العصر الحجري القديم، الإله الوثني الأعلى القديم جدًا لشعوب أوراسيا (بما في ذلك السلاف)، الروح القدس الشامل والموحد، والذي ليس له مظهر مرئي (شيء مثل الجاذبية الجسدية أو المجال الكهرومغناطيسي)؛ في وقت لاحق بكثير، على أساس هذا الإله الوثني القديم جدًا، نشأ مفهوم أقنوم الإله المسيحي - الروح القدس، وكذلك الله المسلم (انظر قاموس الآلهة الوثنية الروسية).
العام الجديد - بدأت السنة السلافية الجديدة في يوم الاعتدال الربيعي.
وفقًا للحكاية الخيالية ، في هذا اليوم من وصول الربيع إلى الكوكب ، ذابت Snow Maiden ، الخلق السحري لبرد الشتاء والثلوج (انظر تاريخ Snow Maiden وتاريخ الأب فروست ، وكذلك العطلة الشمسية العظيمة Yule-Solstice).
أقوال وإشارات على لاركس

* كم عدد البقع المذابة، الكثير من القبرات.
*إذا تساقطت الثلوج في هذا اليوم، فإن أسبوع عيد الفصح المقدس سيكون باردًا، وإذا كان جافًا، فلا تتوقع هطول أمطار في عيد الفصح أيضًا.



*في سوروكا، يتم قياس النهار والليل. ينتهي الشتاء، ويبدأ الربيع.
*يطير أيها الطيطوي عبر البحر، ويجلب الربيع من الأسر!
*طار طائر الطيطوي من الخارج وأخرج الربيع من مخبئه.
*طار طائر الطيطوي من الخارج وجلب الماء من الأسر.
* الطيطوي بعيد كل البعد عن يوم بطرس.
* وصول البط البري (البط المول) والخواض للدفء السريع.
*أربعون طيراً يطير إلى الأربعين شهيداً.
*أربعون طائرًا يشقون طريقهم إلى روس.
*الأربعون قديساً - كولوبان ذهبي (كعك).
*جلبت الرافعة التي على ذيلها الذعرة كاسحة الجليد.
*رأيت زرزورًا - اعلم: الربيع على الشرفة.
* الرافعة تجلب الشمس.

*إذا بدأ الحلم في الغناء على العقعق، فإنه يدل على الدفء.
*القبرة تأتي إلى الدفء (إلى العشب)، والعصفور - إلى البرد، وإلى الصقيع.
* الوصول المبكر للرافعات - في أوائل الربيع.
*سوف تطير الرافعة إلى القشرة - إلى فشل المحصول.
* طارت الرافعة وجلبت الدفء، فذابت في المستنقع.
*تطير الرافعات على ارتفاع منخفض وبسرعة وبصمت - توقع سوء الأحوال الجوية قريبًا.
*السنونو المبكر - لسنة سعيدة ومثمرة.
*سيصل سينكا (الذعرة)، لذلك سيقترب النهر خلال 12 يومًا.
*إذا بدأت الطيور في بناء أعشاشها على الجانب المشمس، فتوقع صيفًا باردًا.
اليحمور الشمالي للدعوة لفصل الربيع
في عطلة لاركس

كارجوبول بطارخ (كارجوبول هي مدينة في منطقة أرخانجيلسك)
هذه عبارة عن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالطقوس الملتوية المصنوعة من عجينة الجاودار (يمكن أيضًا صنعها من عجينة القمح). لقد وضعوها على شكل موجات أو حلقات، أو حلزونات، أو شبكات، أو أشكال ثمانية، أو نباتات، أو أشكال طيور.
في السابق، تم استدعاء الربيع في أرض كارجوبول الشمالية بمساعدة ملفات تعريف الارتباط هذه. وكانت هذه الطقوس تهدف أيضًا إلى ضمان الخصوبة في العام الجديد.
بمرور الوقت، تم فقد المعنى السحري للطقوس المرتبطة بالترحيب بالربيع، لكن العادة اتخذت أشكالًا جديدة - تحولت ملفات تعريف الارتباط الملتوية ببساطة إلى علاج أو لعبة أو متعة للأطفال.

الغزلان ميزين.
في الشمال الروسي، في المستوطنات الواقعة على نهر ميزين، تم خبز أشياء خاصة لقضاء العطلات - البطارخ الملتوية.
تم عجن العجين من دقيق الجاودار، وتم دحرجته إلى حبال رفيعة، ثم تم وضعه على صينية خبز على شكل أشكال حيوانية - خيول، موس، أبقار، طيور.
تمنى غزال اليحمور الخير والثروة والرخاء مع الهدية.
في الظروف الحديثة، يتم تحضير اليحمور أيضًا من عجينة القمح.
لتحضير كعكات الزنجبيل المرسومة والمرسومة، راجع صفحة كعك الزنجبيل الروسي وقسم كعكات الزنجبيل المطلية وبيوت خبز الزنجبيل.

في الشمال الروسي، للدخول في فصل الربيع في عطلة لارك، بالإضافة إلى كعك القبرة، يتم خبز كعكات البطارخ الشمالية.

بطارخ هو كعكة طقسية، وهو نوع من خبز الزنجبيل المصنوع من دقيق القمح أو الجاودار، وغالبًا ما يكون على شكل أغنام أو أبقار أو خيول أو على شكل أنماط معقدة.

كان يُعطى اليحمور لمغنيي الترانيم والأقارب، ولزيادة الخصوبة، كانوا يُطعمون للماشية، ويستخدمون كتعويذة للحظائر والإسطبلات. بالإضافة إلى ذلك، تم استخدام اليحمور لقراءة الطالع. تقول إحدى الترانيم على هذا النحو: "نحن لا نقدر سحر النبيذ الأخضر، ولا نهتم بأخ البيرة المخمور، لكننا لا نهتم ببطارخ الاحتفال".

يتم تحضير اليحمور إما من عجينة الجاودار أو القمح، والتي يجب أن تكون قوية بما يكفي للحفاظ على شكل المنتجات المجعدة جيدًا.

ظهر بطارخ الزنجبيل الشمالي لأول مرة في أرخانجيلسك سولومبالا - وهي منطقة يسكنها الحرفيون.

في تلك الأوقات البعيدة، تم خبز اليحمور فقط في أكبر العطلات.

لفترة طويلة كان يعتقد أن اليحمور يجلب الحظ السعيد. على سبيل المثال، يعتقد الناس أنه إذا كانت الفتاة تخبز اليحمور بنفسها ثم تعطيه لشاب، فسوف تتزوج بالتأكيد في العام المقبل.

تم إعطاء بطارخ كبير لجميع أفراد الأسرة دفعة واحدة. كان يعتقد أنه سيجلب الحظ السعيد للمنزل ويصبح تميمة له.

في أيام العطلات، كانت "اليحمور" تعرض على نوافذ الأكواخ، وتعطى للأقارب والمغنين، وخاصة الأطفال، لضمان الرفاهية في المنزل، وكانت تعلق على أبواب الحظيرة حتى تتكاثر الماشية ولا تضيع في الغابة في الصيف.

غالبًا ما يتم خبز اليحمور في الفرن، ولكن في ثلاثينيات القرن العشرين، تم استخدام طريقة أكثر قديمة: تم غمس تمثال صغير مصنوع من العجين في الماء المغلي لبضع دقائق لتخميره للحفاظ على شكله، وبعد ذلك فقط يتم وضعه في الفرن. .

مكونات عجينة الزنجبيل لليحمور:
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء
- 1 بيضة و 2 صفار
- 100 جرام زبدة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة ناعماً (قرفة، قرنفل، هيل، زنجبيل، جوزة الطيب)
- 0.4-0.5 كجم من الدقيق حتى يتم الحصول على قوام بلاستيكي سميك

تحضير العجينة لليحمور:

1. يُسكب نصف كمية السكر في قدر عميق أو مقلاة ويُحرَّك مع التحريك المستمر حتى يتحول إلى اللون البني الغامق. يجب أن يتشكل نوع من "رغوة الشوكولاتة".

2. أضف الماء المغلي بعناية شديدة إلى السكر المحترق.
خلال هذا الإجراء، يجب عليك ارتداء قفازات الفرن. سيتم إطلاق الكثير من البخار الساخن!
انتباه! لا تتكئ على المقلاة، أبقِ وجهك بعيدًا!
يجب أن يكون الماء المغلي حادًا وليس ساخنًا فقط. ويجب سكبه في أجزاء صغيرة جدًا وإلا سيصبح كراميل.

4. ارفعي القدر عن النار. يُضاف الزبدة إلى الخليط ويُحرَّك ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

5. اخفقي البيض والصفار جيداً حتى يصبحا ناعمين ثم أضيفيهما إلى الخليط المبرد.

6.أضيفي الملح والبهارات إلى الخليط.

7. ينخل الدقيق ويضاف شيئا فشيئا إلى الخليط، مع تحريك العجينة جيدا حتى لا تكون هناك كتل. امزجي العجينة بالشوكة أو بالخفق لأطول فترة ممكنة. عندما لا يكون بالإمكان تقليب العجينة السميكة بالشوكة، ضعيها على اللوح واخلطيها بيديك.

8. تم الانتهاء من عجن عجينة اليحمور.
ومن الأفضل إغلاقها بإحكام ووضعها في الثلاجة لتنضج حتى الغد.
ولكن إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك ترك العجينة في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت، ثم وضعها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

9. عجينة الزنجبيل ناضجة.
قم بطرحها بسمك 5-7 ملم وقطع الأشكال التي تريدها. نحن نستخدم قواطع ملفات تعريف الارتباط المختلفة. إذا لم يكن لديك قالب مناسب، يمكنك صنع استنسل من الورق المقوى واستخدام السكين لقص الأشكال من العجين.
بالنسبة للبطارخ الموضح في الصورة أعلاه، قم بطرح العجينة إلى طبقة، مقطعة إلى شرائح، ثم لفها إلى سوط طويل رفيع ووضع الأنماط على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

10. ضعي الأشكال المقطوعة على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت.
أخبز في 210-220 غرام. من 5 إلى 10 دقائق حسب حجم خبز الزنجبيل.
من المريح جدًا استخدام حصائر الخبز المصنوعة من السيليكون. يمكن دحرجة العجينة مباشرة على حصيرة وخبزها عليها.

عطلة سعيدة لك!

لطالما حظيت منتجات العجين على شكل طيور بشعبية كبيرة بين الشعوب السلافية. نحن نسميهم "القبرات". يتم تحضير طبق الطقوس هذا لتواريخ معينة. سنخبرك متى، وفقا للتقاليد، يتم خبز القبرات من العجين، وما هي الطقوس التي لاحظها أسلافنا، وسنقدم وصفات يمكن استخدامها لإعداد مثل هذه المخبوزات.

لاركس في 2020 – أي تاريخ؟

في 22 مارس 2020، تحتفل العديد من شعوب العالم بالأعياد التي تتزامن مواعيدها مع الاعتدال الربيعي. وفي هذا الوقت يبدأ الربيع الفلكي، ويصبح الليل أقصر من النهار.

تحتفل الشعوب السلافية بالقبرات أو العقعق. هذا العيد له تقاليد مسيحية وثنية. في هذا الوقت، تعود الطيور إلى المنزل - القبرات والخواض. ويعتقد أن القبرات هي التي تجلب الربيع على أجنحتها وتفتح الطريق أمام الطيور الأخرى العائدة من الشتاء في المناطق الدافئة.

وكان الناس يقولون: «أحضرت القبرة معه أربعين طيرًا». وفي القديم كان هناك أيضًا اعتقاد بأن في هذا اليوم أربعون طائرًا مختلفًا يطير من المناطق الدافئة، ومن يستطيع أن يعد أربعين طيرًا يكافأ بأربعين هدية. ويعتقد أنه في هذا اليوم يبدأ العقعق في بناء عشه ويضع فيه أربعين عصا.

ما هي العطلة المرتبطة بعادة خبز قبرات العجين؟ يرتبط اسم "العقعق" أيضًا بالعيد المسيحي - يوم ذكرى شهداء سبسطية الأربعين، الذي تحتفل به الكنيسة الأرثوذكسية في 22 مارس.

لم تُدرج الكنيسة يوم الاعتدال الربيعي في تقويمها، لكنها أعطت الفرصة للتقاليد الشعبية لاكتساب معنى مسيحي جديد. بدأت الطيور ترمز إلى أرواح حاملي الآلام التي تطير إلى الله. وبحسب نسخة أخرى فإن تغريد الطيور يرمز إلى صلاة شهداء سبسطية الموجهة إلى الله.

لماذا يتم تحضير المخبوزات لهذا العيد باسم "القبرات"؟ اعتقد أسلافنا أن القبرة تتمتع بالشجاعة وفي نفس الوقت التواضع أمام الله: هذا الطائر يطير بسرعة إلى الأعلى، ولكن مندهشًا من عظمة الرب، يطير إلى الأسفل في رهبة.

لهذا السبب، في هذا اليوم، غالبًا ما تُخبز القبرات (في كثير من الأحيان طائر العقعق، والخواض، والغراب) من العجين - عادةً بأجنحة ممدودة، "تحلق"، وكذلك الطيور في أعشاشها. وبما أن العيد يصادف الصوم الكبير، فقد تم تحضير العجينة من المنتجات المناسبة دون إضافة الزبدة والحليب والبيض وغيرها.

ما هي تقاليد العيد عندما يخبزون القبرات؟

كان الناس يغنون أغاني الربيع، ويضع الأطفال طيور العجين على عصي طويلة، ويتسلقون الأسطح أو يركضون إلى التلال. وفي نفس الوقت صرخوا:
- لاركس، تعال،
خذ الشتاء البارد ،
جلب الدفء إلى الربيع.
لقد سئمنا الشتاء
لقد أكلت كل خبزنا!

***
قبرة، قبرة!
تعال لزيارتنا
أحضر لنا صيفًا دافئًا ،
أبعد عنا برد الشتاء.
لقد سئمنا من برد الشتاء
تم تجميد ذراعي وساقي.

كان من المفترض أن تشجع هذه التعويذات على قدوم الربيع. وكانت "الطيور" تعلق على أغصان الأشجار، تحت أسطح المنازل، تحت القضبان في الحظائر. تم أكل ما تبقى من المخبوزات، وأعيدت رؤوس الطيور إلى المنزل.

تم إطعامهم للماشية ، أو إعطاؤهم للمارة ، أو إعطائهم للأمهات بالكلمات: "كما طارت القبرة عالياً ، فليكن كتانك عالياً. " أي رأس لقبرتي، حتى يكون للكتان رأس كبير؟»

كان من المعتاد أيضًا رمي تماثيل القبرات في السماء والقبض عليها - وبالتالي جذب الصحة والرفاهية. في بعض مناطق البلاد، يتم خبز الفطائر والخبز والزلابية في هذا اليوم.

هناك العديد من العلامات المرتبطة بهذا العيد. ويعتقد أنه مهما كان الطقس عند الاعتدال الربيعي فإنه سيكون كذلك لمدة أربعين يوما. إذا كان الجو دافئا في هذا اليوم، فهذا يعني أن الربيع سيكون هو نفسه. إذا كان الجو غائما، باردا، يتساقط الثلج، فسيكون الصيف متأخرا.

عند الحديث عن الوقت المعتاد لخبز القبرات، يجب القول أن منتجات العجين هذه مُجهزة أيضًا لعيد الفصح - كرمز لوصول الربيع.

وصفات لصنع القبرات من العجين

هناك العديد من الوصفات المعروفة لمثل هذه المخبوزات، سواء كانت خفيفة أو غنية. تقوم معظم ربات البيوت بإعداده باستخدام الخميرة. ترتفع هذه العجينة جيدًا أثناء المعالجة الحرارية، وتصبح "القبرات" رقيقة ولذيذة.

وصفة للقبرات مع عجينة الخميرة

للعجين سوف تحتاج:

• دقيق القمح 100 جرام
• ماء دافئ 100 مل
• خميرة جافة 1 ملعقة صغيرة.
• للاختبار سوف تحتاج:
• دقيق القمح 200 غرام
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• السكر أو السكر البودرة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ضخ قوي من الشاي لمنتجات التشحيم.

طريقة تحضير القبرة حسب هذه الوصفة:

1. نخلط الدقيق مع الماء الدافئ والخميرة، ونتركه في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة تقريباً.
2. عندما تبدأ العجينة بالتخمر، اعجن المكونات المذكورة للحصول على عجينة قاسية واتركها لتتخمر لمدة ساعتين. اعجن العجينة المرتفعة من وقت لآخر.
3. قسّم العجينة النهائية إلى 8-10 كعكات مسطحة. يرش كل منهم بخفة بالسكر أو السكر البودرة ويدهون بالزيت النباتي.
4. ثم لفها على شكل لفات واربطها بالعقد. من أحد طرفي العقدة، نحت رأس ومنقار طائر، واصنع عيون قبرة من الزبيب. حول الطرف الآخر من العقدة إلى ذيل حصان - قم بتسويتها قليلاً وقطع العجين لصنع "الريش".
5. ضعي المنتجات على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى ترتفع.
6. دهن القبرات بمزيج من الشاي الحلو القوي حتى يتحول لونها إلى اللون البني أثناء الخبز وتصبح القشرة مقرمشة.
7. تُخبز المنتجات في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج. لا تفتحي باب الفرن لمدة 15 دقيقة الأولى، وإلا قد تسقط العجينة.
8. دهن العجينة النهائية بالزبدة ورشيها بالسكر البودرة.

إذا كنت ترغب في ذلك، عند تحضير القبرات من العجين، يمكنك وضع بعض الأشياء الصغيرة في العجين، على سبيل المثال، حلقة، زر، عملة معدنية. هذه هي الطريقة التي يخبرون بها ثروات المستقبل: الخاتم يعني الزفاف، والزر يعني السعادة، والعملة المعدنية تعني الرخاء.

وصفة عيد الفصح للقبرات

لعيد الفصح سوف تحتاج إلى:

• دقيق القمح 1 كجم
• بيضة 1 قطعة.
• زبدة 130 جم
• سكر 115 جرام،
• الحليب أو الماء 250 مل
• خميرة مضغوطة 30 جم
• زبيب 60 جم
• بيضة لمنتجات التشحيم 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر الفانيليا على طرف السكين
• ملح.

كيفية تحضير قبرة عيد الفصح:

1. من المنتجات المشار إليها (باستثناء الزبيب والبيض للتشحيم) اعجن العجينة. ضعيها في مكان دافئ واعملي 2-3 عجنات أثناء التخمير.
2. ثم نلف العجينة على شكل سوط ونقطعها إلى قطع صغيرة. اصنع منها أيضًا سوطًا واربطها على شكل عقد وأعط المنتجات شكل الطيور.
3. قم بتسوية القبرات قليلاً وقم بعمل قطع على شكل ريشة في أحد طرفي العقدة بسكين. إدراج الضوء - العيون.
4. ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة، واتركيها في مكان دافئ، ثم دهني سطحها بالبيض واخبزيها على حرارة 230 درجة مئوية حتى تنضج.

ويعتقد أنه إذا أكل كل فرد في المنزل قطعة من هذه المعجنات في عيد الفصح، فإن الأسرة ستعيش في سلام ووئام، وسيسود الرخاء في المنزل.

الآن أنت تعرف متى وكيف يتم خبز وتقديم القبرات في عام 2020. أتمنى لك وجبة شهية!