Roślina marchewkowa. Praca naukowa „Marchew jest rośliną uprawną” Opowieść o marchwi uprawnej jako warzywo

Marchew to jedno z najpopularniejszych, zdrowych i pysznych warzyw. Jadam go lub stosuję w medycynie ludowej i tradycyjnej. Zawiera niewiele kalorii, a mimo to jest bardzo zdrowy. Składa się w 87% z wody. Zawiera także karoten, który w organizmie przetwarzany jest na witaminę A. Marchew uprawiana jest w regionach o klimacie umiarkowanym. Dostaliśmy go dzięki dzikim odmianom, których owoce wcale nie były pomarańczowe. Naukowcy twierdzą, że marchew była kiedyś fioletowa lub żółta.

Historia marchwi

Oprócz dobroczynnych substancji, jakie zawiera, marchew słynie także ze swojej ciekawej historii. Dowody na jedzenie marchwi znaleziono w Szwajcarii, gdzie żył starożytny człowiek.

Na rysunkach świątyni w Luksorze z II tysiąclecia p.n.e. Znaleźliśmy fioletowe marchewki. A w miejscu, w którym pochowano faraona, znaleźli papiery, w których piszą o leczeniu marchewką. Naukowcy twierdzą, że pierwsze marchewki pojawiły się w Afganistanie, gdzie miały inne kolory.

Marchew uprawiano także w starożytnej Grecji, ale nazywano ją „nosicielem miłości” i wierzono, że pomaga człowiekowi być życzliwym i kochającym.

Hipokrates twierdził kiedyś, że kobiety muszą jeść dużo marchewek, aby nie zajść w ciążę. Obecnie naukowcy postanowili sprawdzić to przypuszczenie i odkryli, że kobiety jedzące marchewkę po stosunku płciowym, zapobiegają poczęciu.

Chiny, Japonia i Indie zajmują się tą kulturą od XIII wieku. W XVI wieku zaczęto produkować znaną już marchewkę pomarańczową, która pojawiła się dzięki holenderskim producentom.

W Anglii kultura ta stała się znana wraz z początkami panowania Elżbiety I. Obecnie marchew jest uważana za jedno z najpowszechniejszych i spożywanych warzyw. W 1814 roku znanych było już 18 jej odmian, które stworzył Thomas Jefferson.

• w XVII wieku Brytyjczycy używali marchewki nie tylko do celów kulinarnych i leczniczych, ale także do celów dekoracyjnych: dziewczęta wykorzystywały ją do ozdabiania kapeluszy
• marchew zajmuje drugie miejsce po ziemniakach
• pomarańczową marchewkę hodowano dla rodziny królewskiej, ponieważ był to jej ulubiony kolor
• Po raz pierwszy z marchwi wyekstrahowano karoten, od którego wzięła się znana nam nazwa „marchew”, która po łacinie brzmi jak „carota”
• marchewka jest zdrowa na surowo, gotowana, smażona
• Nadmierne spożycie tego warzywa powoduje zażółcenie skóry. Służy do zachowania naturalnego czerwonego koloru zwierząt.
• istnieje historia, że ​​podczas II wojny światowej przedstawiciele Anglii tuszowali rozwój swoich nocnych myśliwców, mówiąc o diecie marchewkowej, która poprawia ich wzrok i pozwala dobrze widzieć w nocy
• W USA co roku organizują festiwal na cześć marchwi, podczas którego wybierają królową marchwi
• Można też jeść marchewki. Jest nie mniej przydatny niż warzywa korzeniowe
• Najdłuższa marchewka na świecie ma około 6 m długości i została stworzona przez brytyjskiego rolnika
• Największą wagę odnotowano w przypadku jednej marchwi – 8,5 kg, uprawianej na Alasce
• W Europie marchewkę mylono z owocem, bo robi się z niej słodycze.
• marchewki mogą czyścić szkliwo i zapobiegać chorobom zębów i dziąseł
• warzywo jest przydatne dla kobiet w ciąży, ale w małych ilościach (około 100 g dziennie)
• w Niemczech przygotowują aromatyczną i orzeźwiającą kawę z marchwi
• Sos marchewkowy uważany jest za przysmak
• Marchew często łączy się z miodem jako lek na choroby.
• Palaczom nie zaleca się jedzenia marchewki, ponieważ... połączenie nikotyny i substancji z marchwi w organizmie może powodować raka płuc; dla osób niepalących – wręcz przeciwnie – zapobiega nowotworom i rakowi płuc

Siedzi w lochu, a kosa leży na ulicy. Smacznie, słodko i zaskakująco zdrowo. Kto w dzieciństwie nie uwielbiał żuć tego pomarańczowego warzywa? Przedstawiamy kilka ciekawostek na temat marchwi.

Marchewka- niewątpliwie należy do jednych z najzdrowszych warzyw. To, co ogrodnicy cenią w marchwi, to oczywiście samo warzywo korzeniowe. Chociaż marchewki pierwotnie uprawiano wyłącznie w celu zbierania pachnących liści. Pierwsze użycie marchwi jako pożywienia datuje się na I wiek naszej ery. A marchewki sprowadzono do Europy dopiero w X-XIII wieku.

Do dziś jest to jedno z najpopularniejszych warzyw, które uprawia się dziś w każdym zakątku świata. Istnieje wiele odmian marchwi: od wczesno dojrzewającej, którą spożywa się latem, po późno dojrzewającą, którą zbiera się zimą.

Marchew to warzywo dwuletnie, choć ludzie są do tego przyzwyczajeni i wierzą, że jest to roczna roślina okopowa i co roku ją sadzą, nie zbierając nasion. Marchew dobrze przechowuje się na zimno, ale po podgrzaniu warzywo korzeniowe staje się miękkie i szybko traci smak.

Oprócz dużej liczby potrzebnych nam substancji i mikroelementów, do których należą: miedź, fluor, jod, żelazo, magnez, potas i fosfor.

Jednym z ważnych składników marchwi jest beta karoten, pomagając płucom pracować w pełni. W naszym organizmie beta-karoten przekształca się w witaminę A, witaminę wzrostu. Marchewki są tak potrzebne dzieciom, ponieważ wpływają na wzrost ich ciał.

Matki karmiące potrzebują marchewki, aby zwiększyć laktację mleka i wzbogacić ją w witaminy. Gotowana marchewka jest dodawana do diety osób chorych na cukrzycę. Jest spożywany w celu zapobiegania chorobom dziąseł.

Oto kolejny interesujący fakt na temat marchwi. Naukowcy odkryli, że marchew jest także naturalnym antybiotykiem ze względu na zawartość fitoncydów. Nie mają też gorzkiego smaku w porównaniu do cebuli.

Marchew wzmacnia siatkówkę, który pomaga osobom cierpiącym na krótkowzroczność, ślepotę kukurydzianą i zapalenie spojówek. Sok z marchwi stosuje się przy niedoborze witamin, chorobach nerek, wątroby, żołądka, a także przy suchości skóry i zapaleniu skóry. Leczy dysbiozę i wrzody.

Sok z marchwi pomaga wzmocnić układ nerwowy i chronić organizm przed szkodliwymi czynnikami.Łagodzi także zmęczenie, pomaga wzmocnić włosy i paznokcie, zwiększa odporność na choroby wirusowe i poprawia apetyt.

Dodaje się go do pierwszego i drugiego dania, a także zimnych przystawek, może służyć również jako samodzielne danie.

Należy pamiętać, że picie soku z marchwi w dużych ilościach może być szkodliwe dla zdrowia. Przedawkowanie karotenu można łatwo rozpoznać po zmianie koloru skóry, która przybiera pomarańczowy odcień. Dlatego nie ma co przesadzać z jedzeniem marchwi.

Inne ciekawostki na temat marchwi można znaleźć w Internecie.

Drodzy chłopaki, odgadnijcie zagadkę: „Dziewczyna siedzi w więzieniu, a jej warkocz jest na ulicy”. Prawidłowy! To jest marchewka. Przypomnijmy, jak ona wygląda.

Jak wygląda marchewka?

Marchew ma miękkie zielone, koronkowe liście i pyszny, słodki pomarańczowy, czerwony lub żółty korzeń, który chowa się w ziemi. Korzeń marchwi może być wydłużony lub zaokrąglony.

Marchew, podobnie jak rzepa, rzodkiewka, buraki i rzodkiewki, to warzywa korzeniowe. To warzywo uprawia się ze względu na duże, pogrubione korzenie, które zawierają wiele składników odżywczych.

Marchew to jedno z najstarszych warzyw korzeniowych. Jest spożywany od około czterech tysięcy lat.

Dzika marchew rosnąca wzdłuż brzegów Wołgi i Morza Śródziemnego w niewielkim stopniu przypomina marchew uprawną. Ma twardy, cienki i pozbawiony smaku korzeń. Minęło wiele stuleci, zanim dzika marchew stała się soczysta i słodka. Ludzie wybierali do siewu największe nasiona, zasiewali je w dobrze nawożonej glebie i starannie opiekowali się roślinami.

Uważa się, że marchewki po raz pierwszy uprawiano w Afganistanie. Warzywo to przybyło na starożytną Ruś już w starożytności. Już w XVI wieku sok z marchwi stosowano w leczeniu chorób serca, wątroby i nosogardzieli. Współcześni naukowcy odkryli tajemnicę leczniczych właściwości marchwi. Zawiera wiele przydatnych substancji: skrobię, cukier, witaminy i minerały. Jasnoczerwony lub pomarańczowy kolor marchwi wynika z beta-karotenu, który w organizmie człowieka przekształca się w witaminę A, zwaną witaminą wzrostu. Dlatego jeśli chcesz urosnąć, pij świeży sok z marchwi.

sok marchwiowy

Jeśli chcesz być wyższy -

Pij sok z marchwi rano!

Jest smacznie i zdrowo,

Zawiera cukier i żelazo,

Zawiera karoten.

Dzieci potrzebują soku!

Czy wiesz jakie dania przygotowuje się z marchwi?

Prawidłowy! Sok z marchwi i sałatka z czosnkiem i orzechami. Marchew dodaje się do barszczu i zup, duszona z cebulą i innymi warzywami. Służy do przygotowania zapiekanek, kotletów i puddingów.

A w dawnych czasach na chłopskim stole często znajdowała się marchewka. Ludzie wymyślili na jej temat wiele przysłów i powiedzeń. Na przykład: „Zasiej marchewki na czas, a przyniosą dobro”; „Leżąc na podłodze, nie zobaczysz marchewek!”

Jedna z legend opowiada o krasnalach, które bardzo lubiły marchewkę.

Posłuchaj bajki.

Marchewki i gnomy

Krasnoludy mieszkały w podziemnej chatce w lesie. Wystarczyło zejść kilka stopni w dół i już znalazłeś się w przytulnym i ciepłym domu. Na ścianach wisiały pęczki suszonych ziół leczniczych, pęczki kaliny i jarzębiny, koraliki z szyszek, a podłogę ozdobiono gałązkami igieł sosnowych – świerku i jałowca.

Każdy gnom był zajęty swoimi sprawami: jeden szył buty, drugi spodnie, trzeci koszule, czwarty czapki z frędzlami. Inne gnomy przygotowywały jedzenie, sprzątały dom i zakładały mały ogródek w pobliżu chaty.

Któregoś dnia Kola poszedł do lasu na grzyby i zgubił się. W lesie zrobiło się ciemno, zahukała sowa i zaczęły latać nietoperze.

Dziecko zaczęło się bać. Usiadł na pniu niedaleko chaty gnomów i zaczął płakać.

„Wydaje mi się, że ktoś płacze w pobliżu” – powiedział najstarszy gnom i zaczął wspinać się po schodach. Reszta czekała na niego w chacie.

Krasnolud zobaczył małego chłopca. Siedział pochylony, opierając policzki na pięściach i płakał.

- Dlaczego płaczesz? - zapytał gnom.

„Zgubiłem się i boję się ciemności” – odpowiedział chłopiec.

- Nie bój się! Jesteśmy dobrymi gnomami, pomożemy ci. A tymczasem zejdź po schodach, nakarmimy cię obiadem. Jest po prostu gotowy.

Kolya zszedł po schodach za starszym gnomem. Rozejrzał się i przywitał wszystkich. Krasnoludy posadziły go przy stole i zaczęły częstować go ciastami z miodem nasączonym liśćmi malin. Kola pogrzebał w plecaku i wyjął marchewkę, chleb, zielony ogórek i pomidor. Zaczął także leczyć gnomy. Pokroili marchewki i zaczęli je gryźć. Krasnoludy naprawdę ją polubiły.

— Szkoda, że ​​w naszym ogrodzie nie rosną marchewki! - powiedział jeden krasnolud.

„Nic” – odpowiedział Kola. - Poproszę moją babcię o nasiona, a ty zasiejesz je w swoim ogrodzie.

- I zabierzemy cię do domu! – odpowiedziały zgodnie dobre gnomy.

Zabrali Kolę do domu, a on dał im nasiona marchwi.

Wszyscy byli szczęśliwi: mama, tata i babcia, że ​​dziecko wróciło do domu, a krasnale, że teraz będą uprawiać smaczną i zdrową marchewkę.

Odpowiedz na pytania

Gdzie żyły gnomy?

Jak wyglądał dom?

Co zrobiły gnomy?

Kto zgubił się w lesie?

Dlaczego Kola płakał?

Kto go karmił?

Czym Kolya potraktował gnomy?

Dokąd krasnoludy zabrały Kolię?

Czy gnomy lubiły marchewki?

Co Kola dał gnomom?

Uprawiane marchewki- roślina dwuletnia. Przez pierwszy rok w korzeniu gromadzą się składniki odżywcze, a jeśli korzeń pozostanie na zimę, wyrośnie z niego wysoka łodyga. Na szczycie łodygi pojawią się białe czapeczki kwiatostanów składających się z małych kwiatów. Znajdują się na długich szypułkach, rozchodzących się promieniście od wierzchołka pędów we wszystkich kierunkach, niczym szprychy parasola. Rośliny o takich kwiatach, do których zalicza się marchew, należą do rodziny Apiaceae. Po kwitnieniu w miejscu kwiatów tworzą się nasiona.

W maju, gdy ziemia się rozgrzeje, ogrodnicy wysiewają nasiona marchwi w łóżkach. Ludzie mówią: „Zakwitł fiołek, kwitnie osika, a to oznacza, że ​​czas siać marchewkę”.

W dawnych czasach chłopi mieli taki zwyczaj. Przed siewem o świcie udali się do cennych źródeł z zimną, czystą wodą i tą wodą zwilżyli nasiona. I na dno źródła wrzucono miedziane monety.

Co zrobić, aby uzyskać obfite zbiory marchwi?

Aby uzyskać dobre zbiory marchwi, należy je zasiać w otwartym, słonecznym miejscu - w końcu to warzywo uwielbia jasne światło słoneczne.

Uprawy marchwi należy na czas przerzedzić, a glebę w łóżkach poluzować. Ogrodnicy mają podziemnych pomocników: krety, dżdżownice i ryjówki, które nie tylko spulchniają glebę, ale także niszczą szkodliwe owady.

We wrześniu marchewki zbiera się z ogrodów. Ludzie mówią: „Nadszedł czas, aby twój ogród się pokłonił”.

Marchew przechowuje się głęboko pod ziemią, gdzie jest sucho i chłodno.

Odpowiedz na pytania

Jak wygląda marchewka?

Dlaczego marchew zaliczana jest do warzyw korzeniowych?

Skąd pochodzą marchewki?

Jakie korzystne substancje zawarte są w marchwi?

Jakie dania przygotowuje się z marchwi?

Marchew, jedna z najważniejszych warzyw korzeniowych, uprawiana jest od około 3000 lat. Dzika marchew była pierwotnie fioletowa i pochodziła ze starożytnego Afganistanu, ale z biegiem czasu, ofiara eksperymentów ogrodniczych, stała się bladobiała, czerwona, a ostatecznie w XVIII wieku, dzięki Duńczykom, stała się jasnopomarańczowa. Z czasem pomarańczowe marchewki zapuściły korzenie bardziej niż inne, ponieważ nie barwią innych potraw w naczyniach. Pomarańczowy kolor pochodzi od karotenu, który między innymi sprawia, że ​​marchewka jest tak trwała.

Marchew to zapomniany sekret młodości, piękna i długowieczności. Jest cenna ze względu na wysoką zawartość karotenu, który w organizmie przekształca się w witaminę A. Żadne inne warzywa i owoce nie zawierają tyle karotenu, co marchew. Być może pod tym względem może się z nią równać tylko słodka papryka. Marchew jest także doskonałym źródłem witamin C, B, D, E. Jest bogata w minerały i pierwiastki śladowe - potas, wapń, żelazo, fosfor, jod, magnez, mangan. Zawiera także olejki eteryczne, substancje fizjologicznie czynne – sterole, enzymy i inne związki niezbędne dla organizmu.

Należy pamiętać, że karoten zawarty w marchwi zostanie wchłonięty znacznie lepiej, jeśli doprawimy marchewkę i sałatki olejem roślinnym. Marchew stanowi rzadki wyjątek od reguły – ugotowana zawiera więcej przydatnych substancji niż surowa. Jak zauważają zachodni eksperci, bezpośrednio po ugotowaniu marchwi poziom przeciwutleniaczy w nich wzrasta o 34% i wzrasta w pierwszym tygodniu przechowywania w postaci gotowanej. Po miesiącu przechowywania gotowana marchewka nadal zawiera więcej składników odżywczych niż świeża. Eksperci tłumaczą to faktem, że podczas przechowywania gotowanej marchwi powstają nowe związki chemiczne o wysokich właściwościach przeciwutleniających.

W żywieniu terapeutycznym często wykorzystuje się marchew w jej naturalnej postaci lub jej sok. Marchew ma wszechstronne działanie lecznicze na organizm:

1. Sok z marchwi i starta marchewka mają ogólne działanie wzmacniające. Oczyszczają krew, usuwają toksyny i szkodliwe substancje z organizmu, normalizują metabolizm i zwiększają aktywność wszystkich narządów wewnętrznych. Jedzenie marchwi jest korzystne w przypadku niedoborów witamin i anemii.
2. Marchew aktywuje wewnątrzkomórkowe procesy redoks. Jego spożycie zwiększa zawartość niezbędnych przeciwutleniaczy we krwi, które mogą wzmacniać układ odpornościowy organizmu (szczególnie u osób starszych), stymulować wzrost zdrowych komórek i zmniejszać ryzyko zachorowania na raka.
3. W dużej mierze ze względu na wysoką zawartość soli potasowych marchew jest przydatna w chorobach układu sercowo-naczyniowego, miażdżycy i nadciśnieniu. Oprócz samej marchwi i jej soku, ekstrakt z nasion marchwi – daukarynę – stosuje się także w leczeniu miażdżycy i niewydolności wieńcowej z objawami dławicy piersiowej. Lek ten ma dobre działanie przeciwskurczowe i rozszerza naczynia krwionośne serca.
4. Sok z marchwi jest przydatny przy zaburzeniach pracy nerek i wątroby, pomaga usuwać piasek i drobne kamienie w przypadku kamieni nerkowych oraz oczyszcza wątrobę.
5. Marchew reguluje również gospodarkę węglowodanową, poprawia trawienie, likwiduje zaparcia, a także hemoroidy.
6. Stosunkowo niedawno naukowcy odkryli, że marchew dzięki dużej zawartości fitoncydów jest w stanie oddziaływać na mikroflorę chorobotwórczą niemal tak skutecznie, jak cebula czy czosnek – uznani liderzy w tej dziedzinie.
7. Marchew stosuje się przy zaburzeniach widzenia, nieżycie górnych dróg oddechowych, zapaleniu jamy ustnej i procesach zapalnych w jamie ustnej. Do płukania gardła na ból gardła stosuje się mieszaninę soku z marchwi i miodu.
8. W medycynie ludowej drobno startą marchewkę i jej sok nakłada się na oparzenia, odmrożenia skóry, rany i wrzody.

Przeciwwskazania i możliwe skutki uboczne: Świeżych marchwi i soku z nich nie należy spożywać przy leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy, zapalenia błony śluzowej żołądka z dużą kwasowością soku żołądkowego, zapalenia okrężnicy, biegunki, kamieni nerkowych – odmiany fosforanowe i węglanowe.
Jeśli masz ciężką cukrzycę, będziesz musiał zrezygnować z marchewki. U dzieci, które przedawkowały marchewkę, może wystąpić gorączka, wymioty, pocenie się, wysypki skórne, a nawet zażółcenie skóry. Nawiasem mówiąc, w przypadku chorób tarczycy i wątroby karoten z marchwi nie jest wchłaniany. Marchew może być szkodliwa, jeśli masz obniżoną czynność tarczycy. Soku z marchwi jako leku należy unikać w przypadku chorób wątroby.